Grillade tofuspett med citrongräs och ingefära, serverade med en krämig sås av kokos och koriander. En sydostasiatisk klassiker som förenar gurkmejans värme med sojans djup.
4klyftor
20g
2st
2st
3msk
1msk
1tsk
1tsk
1tsk
2msk
600g
200ml
1msk
0,25tsk
2st
2msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4klyftor | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 3msk | — | — | |
| 6 | | 1msk | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 2msk | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 120g | — | — | ||
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1msk | — | — | |
| 15 | | 0,25tsk | — | — | |
| 16 | | 2st | — | — | |
| 17 | | 2msk | — | — |
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftor
Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 20 gSkrapa av skalet med kanten på skeden.
Lägg citrongräset på brädan.
Citrongräs · 2 stSkär av de torra topparna och rotändarna och dra av de sega yttre lagren.
Hacka den ljusa inre delen mycket fint.
Lägg en chili på skärbrädan.
Röd chili · 1 stHalvera den, skrapa ur kärnorna och finhacka den.
Tillsätt sojan.
Soja · 2 msk
Tillsätt sesamoljan.
Sesamolja · 1 mskTillsätt gurkmejan.
Gurkmeja · 1 tskTillsätt en halv tesked av spiskumminet.
Mald spiskummin · 0,5 tskTillsätt en halv tesked av den malda koriandern.
Mald koriander · 0,5 tskTillsätt sockret.
Ljust farinsocker · 1 mskRör till en slät marinad.
Lägg tofun på bakplåten på ett tjockt lager hushållspapper.
Fast tofu · 600 g
Tryck ordentligt överallt med mer hushållspapper tills ytan är så torr du kan få den.
Skär den i 24 kuber, cirka 3 cm stora.
Lägg kuberna i marinaden och lämna papperet kvar.
Vänd dem försiktigt tills de är täckta.
Täck skålen med plastfolie.
Ställ in den i kylen.
Marinera i minst 1 timme.
Lägg under tiden jordnötssmöret i den lilla kastrullen.
Tillsätt kokosmjölken.
Kokosmjölk · 200 mlTillsätt resten av sojan.
Soja · 1 mskTillsätt tamarinden.
Tamarindpasta · 1 mskTillsätt resten av sockret.
Ljust farinsocker · 1 mskTillsätt resten av spiskumminen.
Mald spiskummin · 0,5 tskTillsätt resten av den malda koriandern.
Mald koriander · 0,5 tskTillsätt saltet.
Salt · 0,25 tskRör på medellåg värme i cirka 6 minuter tills såsen är slät och tjock nog att täcka skeden, och ta sedan från värmen.
Lägg den andra chilin på skärbrädan.
Röd chili · 1 stHalvera den, skrapa ur kärnorna och finhacka den.
Lägg en lime på brädan.
Lime · 1 stPressa ner saften i såsen, fånga upp kärnorna och rör om.
Sätt ugnen på 220 °C (200 °C varmluft).
Klä en andra bakplåt med bakplåtspapper.
Ta ut tofun ur kylen och ta av täckningen.
Trä 3 kuber på vart och ett av 8 metallspett och lägg dem på den klädda plåten.
Ringla oljan över dem.
Vegetabilisk olja · 2 mskStäll in bakplåten i ugnen med grillvantar.
Rosta i 20 minuter och vänd en gång med tången, tills de är gyllene och svedda i kanterna.
Ta ut bakplåten med grillvantar.
Lyft över spetten till serveringsfatet.
Lägg den andra limefrukten på skärbrädan.
Lime · 1 st| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 2 | Vitlöksklyftasteg 1 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 3 | Skalade vitlöksklyftorsteg 2 | | Finhacka dem.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 4 | Hackad vitlöksteg 3 | | Lägg vitlöken i den stora skålen.⏱ 5 sResultatHackad vitlök |
| 5 | 20 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 6 | Färsk ingefärasteg 5 | | Skrapa av skalet med kanten på skeden.⏱ 30 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 7 | Skalad färsk ingefärasteg 6 |  | Finriv den ner i skålen.⏱ 30 sResultatVitlök och ingefära |
| 8 | 2 st | | Lägg citrongräset på brädan.⏱ 5 sResultatCitrongrässtjälk |
| 9 | Citrongrässtjälksteg 8 | | Skär av de torra topparna och rotändarna och dra av de sega yttre lagren.⏱ 40 sResultatPutsat citrongräs |
| 10 | Putsat citrongrässteg 9 | | Hacka den ljusa inre delen mycket fint.⏱ 1 minResultatFinhackat citrongräs |
| 11 | Finhackat citrongrässteg 10 | | Lägg den i skålen.⏱ 5 sResultatSmakgivare |
| 12 | 1 st | | Lägg en chili på skärbrädan.⏱ 5 sResultatRöd chili |
| 13 | Röd chilisteg 12 | | Halvera den, skrapa ur kärnorna och finhacka den.⏱ 40 sResultatFinhackad röd chili |
| 14 | Finhackad röd chilisteg 13 | | Lägg den i skålen.⏱ 5 sResultatAromater med chili |
| 15 | 2 msk | | Tillsätt sojan.⏱ 5 sResultatSmakgivare och soja |
| 16 | 1 msk | | Tillsätt sesamoljan.⏱ 5 sResultatMarinad med sesam |
| 17 | 1 tsk | | Tillsätt gurkmejan.⏱ 5 sResultatMarinad med gurkmeja |
| 18 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked av spiskumminet.⏱ 5 sResultatMarinad med spiskummin |
| 19 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked av den malda koriandern.⏱ 5 sResultatMarinad med koriander |
| 20 | 1 msk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatOblandad marinad |
| 21 | — | | Rör till en slät marinad.⏱ 30 sResultatSataymarinad |
| 22 | 600 g | | Lägg tofun på bakplåten på ett tjockt lager hushållspapper.⏱ 10 sResultatFast tofu |
| 23 | — | | Tryck ordentligt överallt med mer hushållspapper tills ytan är så torr du kan få den.⏱ 2 minResultatPressad tofu |
| 24 | — | | Skär den i 24 kuber, cirka 3 cm stora.⏱ 1 min 30 sResultatTofutärningar |
| 25 | Tofutärningarsteg 24 | | Lägg kuberna i marinaden och lämna papperet kvar.⏱ 20 sResultatTofu i marinad |
| 26 | — | | Vänd dem försiktigt tills de är täckta.⏱ 40 sResultatTäckt tofu |
| 27 | — | | Täck skålen med plastfolie.⏱ 10 s |
| 28 | — | | Ställ in den i kylen.⏱ 10 sResultatTäckt tofu |
| 29 | — | | Marinera i minst 1 timme.⏱ 1 timResultatMarinerad tofu |
| 30 | 120 g | | Lägg under tiden jordnötssmöret i den lilla kastrullen.⏱ 15 sResultatNaturellt jordnötssmör |
| 31 | 200 ml | | Tillsätt kokosmjölken.⏱ 10 sResultatJordnöt och kokos |
| 32 | 1 msk | | Tillsätt resten av sojan.⏱ 5 sResultatBas till jordnöts- och kokossås |
| 33 | 1 msk | | Tillsätt tamarinden.⏱ 5 sResultatSås med tamarind |
| 34 | 1 msk | | Tillsätt resten av sockret.⏱ 5 sResultatSötad sås |
| 35 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av spiskumminen.⏱ 5 sResultatSås med spiskummin |
| 36 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av den malda koriandern.⏱ 5 sResultatKryddad sås |
| 37 | 0,25 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatOkokt sataysås |
| 38 | — | | Rör på medellåg värme i cirka 6 minuter tills såsen är slät och tjock nog att täcka skeden, och ta sedan från värmen.⏱ 6 minResultatJordnötssås |
| 39 | 1 st | | Lägg den andra chilin på skärbrädan.⏱ 5 sResultatRöd chili |
| 40 | Röd chilisteg 39 | | Halvera den, skrapa ur kärnorna och finhacka den.⏱ 40 sResultatFinhackad röd chili |
| 41 | Finhackad röd chilisteg 40 | | Rör ner den i såsen.⏱ 5 sResultatJordnötssås med chili |
| 42 | 1 st | | Lägg en lime på brädan.⏱ 5 sResultatLime |
| 43 | Limesteg 42 | | Skär den itu.⏱ 10 sResultatLimehalvor |
| 44 | Limehalvorsteg 43 | | Pressa ner saften i såsen, fånga upp kärnorna och rör om.⏱ 20 sResultatSataysåsanvänds i steg 54 |
| 45 | — | | Sätt ugnen på 220 °C (200 °C varmluft).⏱ 15 min |
| 46 | — | | Klä en andra bakplåt med bakplåtspapper.⏱ 20 s |
| 47 | — | | Ta ut tofun ur kylen och ta av täckningen.⏱ 10 sResultatMarinerad tofu |
| 48 | Marinerad tofusteg 47 | | Trä 3 kuber på vart och ett av 8 metallspett och lägg dem på den klädda plåten.⏱ 3 minResultatTofuspett |
| 49 | 2 msk | | Ringla oljan över dem.⏱ 15 sResultatOljade spett |
| 50 | — | | Ställ in bakplåten i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatOljade spett |
| 51 | — | | Rosta i 20 minuter och vänd en gång med tången, tills de är gyllene och svedda i kanterna.⏱ 20 minResultatUgnsrostade tofuspett |
| 52 | — | | Ta ut bakplåten med grillvantar.⏱ 10 sResultatUgnsrostade tofuspett |
| 53 | Ugnsrostade tofuspettsteg 52 | | Lyft över spetten till serveringsfatet.⏱ 20 sResultatUgnsrostade tofuspett |
| 54 | Sataysåssteg 44 | | Skeda sataysåsen i en pöl i ena änden.⏱ 20 sResultatSpett och sås |
| 55 | 1 st | | Lägg den andra limefrukten på skärbrädan.⏱ 5 sResultatLime |
| 56 | Limesteg 55 | | Skär den i 4 klyftor.⏱ 20 sResultatLimeklyftor |
| Total tid | 1 tim 34 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 685kcal | |
| 34g | |
| 52g | |
| 17g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 979mg |
Grillade tofuspett med citrongräs och ingefära, serverade med en krämig sås av kokos och koriander. En sydostasiatisk klassiker som förenar gurkmejans värme med sojans djup.
What you’ll doDu hackar vitlök, ingefära, citrongräs och chili och blandar dem i en marinad av soja, sesam och kryddor och låter pressade tofukuber ligga i den i minst en timme. Låt en jordnötssås med kokosmjölk, tamarind, soja och kryddor sjuda och avsluta den med chili och lime. Trä upp tofun på metallspett, ringla över olja och rosta i 220 °C i 20 minuter, vänd en gång, och servera med såsen och limeklyftor.
