Krämig thailändsk kokossoppa med möra kycklinglår, galangal och halmsvamp, avslutad med hetta från thaichili och färsk koriander.
60g
3st
6st
400ml
800ml
500g
200g
3msk
1msk
3st
20g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 3st | — | — | |
| 3 | 8st | — | — | ||
| 4 | | 6st | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 800ml | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3msk | — | — | |
| 10 | | 1msk | — | — | |
| 11 | | 3st | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
Skala galangalen med en skalare och skrapa bort det ljusa skalet.
Galangal · 60 g
Skär den skalade galangalen i tunna slantar, cirka 3 mm tjocka.
Lägg över den skivade galangalen i den stora kastrullen.
Skär bort rotänden och den sega toppen på varje citrongrässtjälk och dra sedan av det yttre lagret.
Citrongräs · 3 stLägg varje ansad citrongrässtjälk platt och slå hårt på den med en köttklubba så att den spricker och släpper oljorna.
Lägg det krossade citrongräset i kastrullen med galangalen.
Riv varje kaffirlimeblad på mitten längs mittnerven och lägg dem i kastrullen.
Lägg thaichilin på skärbrädan.
Thaichili (bird's eye) · 6 stTryck bestämt på varje chili med köttklubbans platta sida så att skalet spricker utan att chilin krossas helt.
Lägg den krossade chilin i kastrullen.
Häll kycklingbuljongen i kastrullen över aromaterna.
Kycklingbuljong · 400 mlHäll kokosmjölken i kastrullen.
Kokosmjölk · 800 mlLåt vätskan koka upp försiktigt på medelvärme, sänk sedan till en svag sjudning och låt aromaterna dra i 8 minuter, och rör om en eller två gånger.
Skär kycklinglåren tvärs över fibrerna i cirka 1 cm breda strimlor.
Kycklinglår · 500 gLägg ner den skivade kycklingen i den sjudande buljongen.
Lägg halmsvampen i kastrullen och halvera eventuella stora först.
Halmsvamp · 200 gLåt sjuda försiktigt under omrörning då och då tills kycklingen är genomkokt utan något rosa kvar, cirka 8 minuter. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Rör ner fisksåsen i soppan.
Fisksås · 3 mskTillsätt palmsockret och rör tills det har löst sig helt i buljongen.
Palmsocker · 1 mskHalvera limefrukterna och pressa varje halva bestämt mot pressen så att all saft kommer ut.
Lime · 3 st
Häll limesaften i soppan och rör om.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | Skala galangalen med en skalare och skrapa bort det ljusa skalet.⏱ 30 sResultatSkalad galangal |
| 2 | Skalad galangalsteg 1 | | Skär den skalade galangalen i tunna slantar, cirka 3 mm tjocka.⏱ 30 sResultatSkivad galangal |
| 3 | Skivad galangalsteg 2 | | Lägg över den skivade galangalen i den stora kastrullen.⏱ 5 sResultatSkivad galangal |
| 4 | 3 st | | Skär bort rotänden och den sega toppen på varje citrongrässtjälk och dra sedan av det yttre lagret.⏱ 20 sResultatPutsat citrongräs |
| 5 | Putsat citrongrässteg 4 | | Lägg varje ansad citrongrässtjälk platt och slå hårt på den med en köttklubba så att den spricker och släpper oljorna.⏱ 20 sResultatKrossat citrongräs |
| 6 | Krossat citrongrässteg 5 | | Lägg det krossade citrongräset i kastrullen med galangalen.⏱ 5 sResultatKrossat citrongräs och skivad galangal |
| 7 | 8 st | | Riv varje kaffirlimeblad på mitten längs mittnerven och lägg dem i kastrullen.⏱ 10 sResultatKrossat citrongräs, skivad galangal och kaffirlimeblad |
| 8 | 6 st | | Lägg thaichilin på skärbrädan.⏱ 5 sResultatThaichili |
| 9 | Thaichilisteg 8 | | Tryck bestämt på varje chili med köttklubbans platta sida så att skalet spricker utan att chilin krossas helt.⏱ 20 sResultatKrossad bird's eye-chili |
| 10 | Krossad bird's eye-chilisteg 9 | | Lägg den krossade chilin i kastrullen.⏱ 5 sResultatKrossad bird's eye-chili, krossat citrongräs, skivad galangal och kaffirlimeblad |
| 11 | 400 ml | | Häll kycklingbuljongen i kastrullen över aromaterna.⏱ 10 sResultatKrossad bird's eye-chili and krossat citrongrä mixture |
| 12 | 800 ml | | Häll kokosmjölken i kastrullen.⏱ 10 sResultatKrossad bird's eye-chili and krossat citrongrä mixture |
| 13 | — | | Låt vätskan koka upp försiktigt på medelvärme, sänk sedan till en svag sjudning och låt aromaterna dra i 8 minuter, och rör om en eller två gånger.⏱ 8 minResultatDoftande kokosbuljong |
| 14 | 500 g | | Skär kycklinglåren tvärs över fibrerna i cirka 1 cm breda strimlor.⏱ 1 minResultatSkivat kycklinglår |
| 15 | Skivat kycklinglårsteg 14 | | Lägg ner den skivade kycklingen i den sjudande buljongen.⏱ 10 sResultatDoftande kokosbuljong och skivat kycklinglår |
| 16 | 200 g | | Lägg halmsvampen i kastrullen och halvera eventuella stora först.⏱ 10 sResultatDoftande kokosbuljong, skivat kycklinglår och halmsvamp |
| 17 | — | | Låt sjuda försiktigt under omrörning då och då tills kycklingen är genomkokt utan något rosa kvar, cirka 8 minuter. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 8 minResultatBuljong kokt med kyckling |
| 18 | 3 msk | | Rör ner fisksåsen i soppan.⏱ 10 sResultatBuljong kokt med kyckling och fisksås |
| 19 | 1 msk | | Tillsätt palmsockret och rör tills det har löst sig helt i buljongen.⏱ 15 sResultatSmaksatt tom kha gai |
| 20 | 3 st | | Halvera limefrukterna och pressa varje halva bestämt mot pressen så att all saft kommer ut.⏱ 30 sResultatFärsk limesaft |
| 21 | Färsk limesaftsteg 20 | | Häll limesaften i soppan och rör om.⏱ 10 sResultatTom kha gai friskad med lime |
| Total tid | 22 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 742kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 46g | |
| 31g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 1,229mg |
Krämig thailändsk kokossoppa med möra kycklinglår, galangal och halmsvamp, avslutad med hetta från thaichili och färsk koriander.
What you’ll doDu förbereder ingredienserna till den aromatiska basen genom att skala och krossa galangal, citrongräs och chili, och låter dem sedan sjuda i buljong och kokosmjölk i 8 minuter så att buljongen tar smak. Du lägger i skivade kycklinglår och svamp, låter sjuda tills kycklingen är genomkokt och avslutar med fisksås, palmsocker och färsk limesaft.
