Aromatisk buljong med halmsvamp, thaichili och limesaft, balanserad med fisksås och färsk koriander.
4st
30g
4st
10st
1 500ml
200g
400g
60ml
1tsk
3st
60ml
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | 8st | — | — | ||
| 4 | | 4st | — | — | |
| 5 | | 10st | — | — | |
| 6 | | 1 500ml | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 3st | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Skär bort rotänden på varje citrongrässtjälk, ta bort de sega yttre bladen och skär varje stjälk i 4 cm långa bitar, och slå sedan bestämt på varje bit med knivbladets platta sida så att den öppnas.
Citrongräs · 4 st
Lägg citrongräsbitarna i kastrullen.
Skär galangalen i tunna slantar, cirka 3 mm tjocka; den behöver inte skalas.
Galangal · 30 gLägg galangalskivorna i kastrullen.
Riv varje kaffirlimeblad på mitten längs mittnerven och lägg dem i kastrullen.
Skala schalottenlökarna och släng de papperstunna skalen.
Schalottenlök · 4 stDela varje schalottenlök på mitten från rot till topp.
Lägg de halverade schalottenlökarna i kastrullen.
Slå på varje chili med knivbladets platta sida så att den spricker och släpper hettan.
Thaichili (bird's eye) · 10 stLägg den krossade chilin i kastrullen.
Häll vattnet i kastrullen över alla aromater.
Vatten · 1 500 mlLåt kastrullen koka upp ordentligt på hög värme, sänk sedan till en jämn sjudning och låt koka i 10 minuter så att aromaterna ger buljongen full smak.
Häll ner halmsvampen i buljongen och halvera eventuella stora under tiden.
Halmsvamp · 200 gLåt sjuda i 2 minuter tills svampen precis är mjuk.
Lägg de råa jätteräkorna i kastrullen.
Råa jätteräkor · 400 gLåt sjuda i 3 minuter under omrörning en eller två gånger tills varje räka har blivit rosa och är genomkokt.
Häll fisksåsen i soppan.
Fisksås · 60 mlTillsätt sockret i soppan.
Socker · 1 tskRulla varje lime hårt mot bänken innan du halverar den och pressar ur all saft.
Lime · 3 st
Rör ner den osötade kondenserade mjölken i soppan.
Evaporerad mjölk · 60 mlHäll all limesaft i kastrullen och rör om.
Rör ihop allt ordentligt så att fisksåsen, sockret, limesaften och den kondenserade mjölken blandas helt i buljongen.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 st | | Skär bort rotänden på varje citrongrässtjälk, ta bort de sega yttre bladen och skär varje stjälk i 4 cm långa bitar, och slå sedan bestämt på varje bit med knivbladets platta sida så att den öppnas.⏱ 1 minResultatSkivat citrongräs |
| 2 | Skivat citrongrässteg 1 | | Lägg citrongräsbitarna i kastrullen.⏱ 10 sResultatSkivat citrongräs |
| 3 | 30 g | | Skär galangalen i tunna slantar, cirka 3 mm tjocka; den behöver inte skalas.⏱ 40 sResultatSkivad galangal |
| 4 | Skivad galangalsteg 3 | | Lägg galangalskivorna i kastrullen.⏱ 10 sResultatSkivad galangal och skivat citrongräs |
| 5 | 8 st | | Riv varje kaffirlimeblad på mitten längs mittnerven och lägg dem i kastrullen.⏱ 15 sResultatSkivad galangal, skivat citrongräs och kaffirlimeblad |
| 6 | 4 st | | Skala schalottenlökarna och släng de papperstunna skalen.⏱ 40 sResultatSkalad schalottenlök |
| 7 | Skalad schalottenlöksteg 6 | | Dela varje schalottenlök på mitten från rot till topp.⏱ 20 sResultatHalverade schalottenlökar |
| 8 | Halverade schalottenlökarsteg 7 | | Lägg de halverade schalottenlökarna i kastrullen.⏱ 10 sResultatHalverade schalottenlökar, skivad galangal, skivat citrongräs och kaffirlimeblad |
| 9 | 10 st | | Slå på varje chili med knivbladets platta sida så att den spricker och släpper hettan.⏱ 30 sResultatKrossad bird's eye-chili |
| 10 | Krossad bird's eye-chilisteg 9 | | Lägg den krossade chilin i kastrullen.⏱ 10 sResultatHalverade schalottenlökar and skivad galangal mixture |
| 11 | 1 500 ml | | Häll vattnet i kastrullen över alla aromater.⏱ 10 sResultatHalverade schalottenlökar and skivad galangal mixture |
| 12 | — | | Låt kastrullen koka upp ordentligt på hög värme, sänk sedan till en jämn sjudning och låt koka i 10 minuter så att aromaterna ger buljongen full smak.⏱ 10 minResultatAromatisk buljong |
| 13 | 200 g | | Häll ner halmsvampen i buljongen och halvera eventuella stora under tiden.⏱ 10 sResultatAromatisk buljong och halmsvamp |
| 14 | — | | Låt sjuda i 2 minuter tills svampen precis är mjuk.⏱ 2 minResultatBuljong med sjudna svampar |
| 15 | 400 g | | Lägg de råa jätteräkorna i kastrullen.⏱ 10 sResultatBuljong med sjudna svampar och råa jätteräkor |
| 16 | — | | Låt sjuda i 3 minuter under omrörning en eller två gånger tills varje räka har blivit rosa och är genomkokt.⏱ 3 minResultatSoppa med kokta räkor |
| 17 | 60 ml | | Häll fisksåsen i soppan.⏱ 10 sResultatSoppa med kokta räkor och fisksås |
| 18 | 1 tsk | | Tillsätt sockret i soppan.⏱ 10 sResultatSoppa med kokta räkor, fisksås och socker |
| 19 | 3 st | | Rulla varje lime hårt mot bänken innan du halverar den och pressar ur all saft.⏱ 40 sResultatFärsk limesaftanvänds i steg 21 |
| 20 | 60 ml | | Rör ner den osötade kondenserade mjölken i soppan.⏱ 10 sResultatSoppa med kokta räkor, fisksås, socker och osötad kondenserad mjölk |
| 21 | Färsk limesaftsteg 19 | | Häll all limesaft i kastrullen och rör om.⏱ 10 sResultatFärsk limesaft and soppa med kokta räkor mixture |
| 22 | — | | Rör ihop allt ordentligt så att fisksåsen, sockret, limesaften och den kondenserade mjölken blandas helt i buljongen.⏱ 30 sResultatSmaksatt tom yum-soppa |
| Total tid | 22 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 204kcal | |
| 25g | |
| 2g | |
| 0.9g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1,454mg |
Aromatisk buljong med halmsvamp, thaichili och limesaft, balanserad med fisksås och färsk koriander.
What you’ll doDu förbereder de aromatiska ingredienserna och bygger upp buljongen genom att låta citrongräs, galangal, limeblad, schalottenlök och chili sjuda i tio minuter. Sedan tillsätter du svamp, räkor, fisksås, socker och limesaft i tur och ordning och smakar av kryddningen allteftersom.
