Ljus sirap och färskt ströbröd ger en fyllig, krämig fyllning i den här klassiska treacle tarten med friskt citronskal.
175g
10g
90g
1st
30ml
75g
1st
350g
30ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 90g | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 1st | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — |
Sätt ugnen på 190 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.
Häll mjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 175 g
Tillsätt strösockret i skålen med mjölet.
Strösocker · 10 gLägg det kalla smöret, skuret i små tärningar, till mjölet och sockret.
Osaltat smör · 90 gNyp in smöret i mjölet och sockret med fingertopparna och lyft och släpp blandningen, tills den liknar grovt ströbröd utan synliga smörklumpar.
Knäck ägget ner i den lilla skålen.
Ägg · 1 st
Tillsätt det kalla vattnet till ägget.
Kallt vatten · 30 ml
Vispa ihop ägget och vattnet med en gaffel tills det är blandat.
Häll äggblandningen över den grova smulblandningen.
Skär och rör i blandningen med en bordskniv tills den börjar klumpa sig, och tryck sedan ihop den med händerna till en slät, platt kaka – sluta så fort den håller ihop.
Tryck ett ark plastfolie mot degens yta.
Ställ skålen med degen i kylen.
Låt degen vila i kylen i 30 minuter så att smöret stelnar och glutenet slappnar av.
Ta ut skålen med degen ur kylen.
Tryck ner en fyrkant bakplåtspapper i botten av pajformen.
Mjöla skärbrädan lätt, lägg degen på den och kavla ut den från mitten med korta, säkra tag, och vrid degplattan ett kvarts varv mellan varje kavling, tills den är en rund platta cirka 3 mm tjock och stor nog att klä formen med överhäng.
Lägg degen över kaveln, lyft över den till pajformen och lirka försiktigt ner den i botten och upp längs sidorna utan att sträcka den, och tryck den ordentligt mot de räfflade kanterna.
Rulla kaveln över formens kant så att överflödig deg skärs bort rent.
Nagga botten överallt med en gaffel så att den inte pöser upp vid förgräddningen.
Lägg ett ark bakplåtspapper över degen och tryck in det i hörnen.
Häll bakbönor (eller en näve okokt ris) över bakplåtspapperet som tyngd.
Färskt vitt ströbröd · 30 gSkjut in pajformen i ugnen.
Förgrädda pajskalet i 15 minuter tills kanterna har stelnat och precis börjar få färg.
Dra ut formen ur ugnen med grytvantar.
Lyft av bakplåtspapperet och tyngderna från pajskalet och lägg dem åt sidan på skärbrädan.
Riv citronskalet fint ner i den lilla skålen med ett microplanerivjärn och sluta innan du når det vita.
Citron · 1 st
Pressa den skalade citronen genom en citruspress ner i samma skål och fånga upp eventuella kärnor.
Väg upp den ljusa sirapen direkt i den mellanstora kastrullen.
Ljus sirap · 350 g
Ställ kastrullen på låg värme och värm sirapen försiktigt, snurra kastrullen då och då, tills den är rinnig och går att hälla men inte bubblar.
Häll citronsaften och det rivna skalet i den varma sirapen och rör snabbt om.
Häll vispgrädden i kastrullen.
Vispgrädde · 30 mlHäll det färska vita ströbrödet i kastrullen.
Färskt vitt ströbröd · 45 gRör ihop allt ordentligt tills ströbrödet är jämnt täckt och fyllningen är väl blandad.
Häll fyllningen jämnt i det förgräddade pajskalet och bred försiktigt ut den till kanterna.
Skjut in den fyllda pajformen i ugnen igen.
Grädda i 25 minuter tills fyllningen har stelnat och är djupt gyllene och dallrar lite allra längst in i mitten.
Lyft ut formen ur ugnen med grytvantar och ställ den på ett galler.
Låt pajen svalna i formen i minst 20 minuter – den stelnar medan den svalnar och är godast ljummen snarare än het.
Dra en palettkniv runt pajens kant, stjälp upp den på skärbrädan och skär den i 4 lika stora bitar med en vass kniv.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 190 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.⏱ 10 min |
| 2 | 175 g | | Häll mjölet i den stora bunken.⏱ 5 sResultatVetemjöl |
| 3 | 10 g | | Tillsätt strösockret i skålen med mjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl och strösocker |
| 4 | 90 g | | Lägg det kalla smöret, skuret i små tärningar, till mjölet och sockret.⏱ 10 sResultatVetemjöl, strösocker och osaltat smör |
| 5 | — | | Nyp in smöret i mjölet och sockret med fingertopparna och lyft och släpp blandningen, tills den liknar grovt ströbröd utan synliga smörklumpar.⏱ 2 minResultatGrov ströbrödsblandning |
| 6 | 1 st | | Knäck ägget ner i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatÄgg |
| 7 | 30 ml | | Tillsätt det kalla vattnet till ägget.⏱ 5 sResultatÄgg och kallt vatten |
| 8 | — | | Vispa ihop ägget och vattnet med en gaffel tills det är blandat.⏱ 15 sResultatÄggpensling |
| 9 | Äggpenslingsteg 8 | | Häll äggblandningen över den grova smulblandningen.⏱ 10 sResultatÄggpensling och grov ströbrödsblandning |
| 10 | — | | Skär och rör i blandningen med en bordskniv tills den börjar klumpa sig, och tryck sedan ihop den med händerna till en slät, platt kaka – sluta så fort den håller ihop.⏱ 30 sResultatMördeg |
| 11 | — | | Tryck ett ark plastfolie mot degens yta.⏱ 10 s |
| 12 | — | | Ställ skålen med degen i kylen.⏱ 10 sResultatMördeg |
| 13 | — | | Låt degen vila i kylen i 30 minuter så att smöret stelnar och glutenet slappnar av.⏱ 30 minResultatKyld mördeg |
| 14 | — | | Ta ut skålen med degen ur kylen.⏱ 5 sResultatKyld mördeg |
| 15 | — | | Tryck ner en fyrkant bakplåtspapper i botten av pajformen.⏱ 30 s |
| 16 | — | | Mjöla skärbrädan lätt, lägg degen på den och kavla ut den från mitten med korta, säkra tag, och vrid degplattan ett kvarts varv mellan varje kavling, tills den är en rund platta cirka 3 mm tjock och stor nog att klä formen med överhäng.⏱ 1 min 30 sResultatUtkavlad degrundel |
| 17 | Utkavlad degrundelsteg 16 | | Lägg degen över kaveln, lyft över den till pajformen och lirka försiktigt ner den i botten och upp längs sidorna utan att sträcka den, och tryck den ordentligt mot de räfflade kanterna.⏱ 30 sResultatUtkavlad degrundel |
| 18 | — | | Rulla kaveln över formens kant så att överflödig deg skärs bort rent.⏱ 20 sResultatPutsat pajskal |
| 19 | — | | Nagga botten överallt med en gaffel så att den inte pöser upp vid förgräddningen.⏱ 20 sResultatStucket pajskal |
| 20 | — | | Lägg ett ark bakplåtspapper över degen och tryck in det i hörnen.⏱ 20 s |
| 21 | 30 g | | Häll bakbönor (eller en näve okokt ris) över bakplåtspapperet som tyngd.⏱ 10 sResultatPajskal med vikter |
| 22 | — | | Skjut in pajformen i ugnen.⏱ 10 sResultatStucket pajskal och färskt vitt ströbröd |
| 23 | — | | Förgrädda pajskalet i 15 minuter tills kanterna har stelnat och precis börjar få färg.⏱ 15 minResultatBlindbakat pajskal |
| 24 | — | | Dra ut formen ur ugnen med grytvantar.⏱ 15 sResultatBlindbakat pajskal |
| 25 | — | | Lyft av bakplåtspapperet och tyngderna från pajskalet och lägg dem åt sidan på skärbrädan.⏱ 10 sResultatBlindbakat pajskalanvänds i steg 39 |
| 26 | 1 st | | Riv citronskalet fint ner i den lilla skålen med ett microplanerivjärn och sluta innan du når det vita.⏱ 30 sResultatCitronskal |
| 27 | — | | Pressa den skalade citronen genom en citruspress ner i samma skål och fånga upp eventuella kärnor.⏱ 20 sResultatCitronsaftanvänds i steg 30 |
| 28 | 350 g | | Väg upp den ljusa sirapen direkt i den mellanstora kastrullen.⏱ 10 sResultatLjus sirap |
| 29 | — | | Ställ kastrullen på låg värme och värm sirapen försiktigt, snurra kastrullen då och då, tills den är rinnig och går att hälla men inte bubblar.⏱ 1 min 30 sResultatLjummen ljus sirap |
| 30 | Citronsaftsteg 27 | | Häll citronsaften och det rivna skalet i den varma sirapen och rör snabbt om.⏱ 10 sResultatLjummen ljus sirap och citronsaft |
| 31 | 30 ml | | Häll vispgrädden i kastrullen.⏱ 10 sResultatLjummen ljus sirap, citronsaft och vispgrädde |
| 32 | 45 g | | Häll det färska vita ströbrödet i kastrullen.⏱ 10 sResultatLjummen ljus sirap, citronsaft, vispgrädde och färskt vitt ströbröd |
| 33 | — | | Rör ihop allt ordentligt tills ströbrödet är jämnt täckt och fyllningen är väl blandad.⏱ 30 sResultatFyllning till treacle tart |
| 34 | Fyllning till treacle tartsteg 33 | | Häll fyllningen jämnt i det förgräddade pajskalet och bred försiktigt ut den till kanterna.⏱ 20 sResultatFyllning till treacle tart och förgräddat pajskal |
| 35 | — | | Skjut in den fyllda pajformen i ugnen igen.⏱ 10 sResultatFyllning till treacle tart och förgräddat pajskal |
| 36 | — | | Grädda i 25 minuter tills fyllningen har stelnat och är djupt gyllene och dallrar lite allra längst in i mitten.⏱ 25 minResultatGräddad treacle tart |
| 37 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grytvantar och ställ den på ett galler.⏱ 15 sResultatGräddad treacle tart |
| 38 | — | | Låt pajen svalna i formen i minst 20 minuter – den stelnar medan den svalnar och är godast ljummen snarare än het.⏱ 20 minResultatAvsvalnad treacle tart |
| 39 | Blindbakat pajskalsteg 25 | | Dra en palettkniv runt pajens kant, stjälp upp den på skärbrädan och skär den i 4 lika stora bitar med en vass kniv. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultatBitar av treacle tart |
| Avsvalnad treacle tartsteg 38 | |||
| Total tid | 1 tim 42 min | ||
A batch eaten a portion at a time — ger 4. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 676kcal | |
| 7g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 114g | |
| 56g | |
| 2g | |
| 117mg |
Ljus sirap och färskt ströbröd ger en fyllig, krämig fyllning i den här klassiska treacle tarten med friskt citronskal.
What you’ll doDu gör en smördeg genom att nypa in kallt smör i mjöl och socker, binder ihop den med uppvispat ägg och kyler den sedan i 30 minuter. Kavla ut degen, klä en pajform och förgrädda skalet i 15 minuter. Värm under tiden ljus sirap med rivet citronskal och citronsaft, vänd ner grädde och ströbröd, häll sedan fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare 25 minuter tills den har stelnat men fortfarande dallrar lite i mitten. Låt svalna i formen i minst 20 minuter innan du lyfter ur den och serverar den varm.
