Sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk med kanel och vanilj, toppad med vispad grädde.
3st
1tsk
60ml
120g
1tsk
200ml
150ml
200ml
30g
1nypa| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3st | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 1nypa | — | — |
Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli varm.
Klä botten och sidorna av en fyrkantig form på 20 cm med bakplåtspapper.
Knäck ett ägg över den stora bunken, låt vitan rinna ner och behåll gulan i skalet.
Ägg · 3 st
Lägg gulan i den mellanstora skålen och gör sedan likadant med de andra äggen, ett i taget, och håll varje spår av gula borta från vitorna.
Tillsätt sockret till gulorna.
Vispa ihop gulorna och sockret kraftigt tills smeten är ljus, tjock och faller i band från vispen.
Tillsätt vaniljextraktet i äggulesmeten.
Vaniljextrakt · 1 tskHäll standardmjölken i äggulesmeten.
Standardmjölk · 60 mlRör ner mjölken i äggulesmeten tills den är jämnt blandad.
Sikta mjölet ner i skålen med äggule- och mjölkblandningen och knacka på silen så att det faller ner lätt.
Vetemjöl · 120 g
Lägg bakpulvret direkt på mjölet i skålen.
Bakpulver · 1 tskVänd ner mjölet och bakpulvret i äggulesmeten med en stor sked, skär ner och svep upp tills inga torra strimmor finns kvar – vispa inte.
Tillsätt resten av sockret till äggvitorna.
Vispa vitorna och sockret tills marängen är blank och håller fasta, upprättstående toppar när vispen lyfts.
Vänd ner marängen i äggulesmeten i tre omgångar, varsamt varje gång med en stor sked så att så mycket luft som möjligt bevaras, tills smeten är slät och precis blandad.
Häll sockerkakssmeten i den klädda formen och luta den försiktigt så att den når hörnen jämnt.
Skjut in formen i ugnen.
Grädda sockerkaksbotten i ugnen i 25 minuter tills den är gyllene, spänstig vid tryck och en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett galler.
Låt botten svalna helt i formen – det tar cirka 30 minuter.
Häll den sötade kondenserade mjölken i en mellanstor kastrull.
Sötad kondenserad mjölk · 200 ml
Tillsätt den osötade kondenserade mjölken i kastrullen.
Evaporerad mjölk · 150 mlHäll i hälften av vispgrädden och spara resten (ml) till täcket.
Vispgrädde · 100 mlRör ihop alla tre sorters mjölk tills de är jämnt blandade.
Stick hål i den avsvalnade botten överallt med en gaffel, ända ner till botten, så att mjölken kan tränga in i varje del av kakan.
Häll tremjölksblandningen långsamt och jämnt över den stuckna botten och låt varje slev sugas in innan du häller på nästa.
Lägg ett ark plastfolie direkt mot ytan på den indränkta botten.
Ställ in den täckta långpannan i kylskåpet.
Låt kakan kylas och suga upp mjölken i minst 4 timmar, eller över natten.
Ta ut formen ur kylen och ta bort plastfolien.
Häll resten av vispgrädden i den stora bunken.
Vispgrädde · 100 mlSikta florsockret över grädden.
Florsocker · 30 gVispa grädden och florsockret tills grädden håller mjuka, böljande toppar – sluta innan den blir fast.
Skeda den vispade grädden över den kalla botten och bred ut den till kanterna i ett jämnt lager med en palettkniv.
Pudra en lätt nypa malen kanel jämnt över gräddtäcket.
Mald kanel · 1 nypaSkär kakan i 4 lika stora portioner direkt i formen med en vass kniv.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli varm.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Klä botten och sidorna av en fyrkantig form på 20 cm med bakplåtspapper.⏱ 1 min |
| 3 | 3 st | | Knäck ett ägg över den stora bunken, låt vitan rinna ner och behåll gulan i skalet.⏱ 15 sResultatÄgg |
| 4 | Äggsteg 3 | | Lägg gulan i den mellanstora skålen och gör sedan likadant med de andra äggen, ett i taget, och håll varje spår av gula borta från vitorna.⏱ 1 minResultatSeparerade äggulor |
| 5 | 100 g | | Tillsätt sockret till gulorna.⏱ 5 sResultatSeparerade äggulor och strösocker |
| 6 | — | | Vispa ihop gulorna och sockret kraftigt tills smeten är ljus, tjock och faller i band från vispen.⏱ 3 minResultatLjus, tjock äggulesmet |
| 7 | 1 tsk | | Tillsätt vaniljextraktet i äggulesmeten.⏱ 5 sResultatLjus, tjock äggulesmet och vaniljextrakt |
| 8 | 60 ml | | Häll standardmjölken i äggulesmeten.⏱ 5 sResultatLjus, tjock äggulesmet, vaniljextrakt och standardmjölk |
| 9 | — | | Rör ner mjölken i äggulesmeten tills den är jämnt blandad.⏱ 20 sResultatLösare äggulesmet |
| 10 | 120 g | | Sikta mjölet ner i skålen med äggule- och mjölkblandningen och knacka på silen så att det faller ner lätt.⏱ 10 sResultatMjölad äggula och mjölkblandning |
| 11 | 1 tsk | | Lägg bakpulvret direkt på mjölet i skålen.⏱ 10 sResultatSmaksatt äggulesmet |
| 12 | — | | Vänd ner mjölet och bakpulvret i äggulesmeten med en stor sked, skär ner och svep upp tills inga torra strimmor finns kvar – vispa inte.⏱ 30 sResultatLuftigare äggulesmet |
| 13 | 50 g | | Tillsätt resten av sockret till äggvitorna.⏱ 5 sResultatStrösocker |
| 14 | — | | Vispa vitorna och sockret tills marängen är blank och håller fasta, upprättstående toppar när vispen lyfts.⏱ 4 minResultatFast maräng |
| 15 | Fast marängsteg 14 | | Vänd ner marängen i äggulesmeten i tre omgångar, varsamt varje gång med en stor sked så att så mycket luft som möjligt bevaras, tills smeten är slät och precis blandad.⏱ 1 minResultatSockerkakssmet |
| 16 | Sockerkakssmetsteg 15 | | Häll sockerkakssmeten i den klädda formen och luta den försiktigt så att den når hörnen jämnt.⏱ 10 sResultatSockerkakssmet |
| 17 | — | | Skjut in formen i ugnen.⏱ 10 sResultatSockerkakssmet |
| 18 | — | | Grädda sockerkaksbotten i ugnen i 25 minuter tills den är gyllene, spänstig vid tryck och en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.⏱ 25 minResultatGräddad sockerkaksbotten |
| 19 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett galler.⏱ 10 sResultatGräddad sockerkaksbotten |
| 20 | — | | Låt botten svalna helt i formen – det tar cirka 30 minuter.⏱ 30 minResultatAvsvalnad sockerkaksbotten |
| 21 | 200 ml | | Häll den sötade kondenserade mjölken i en mellanstor kastrull.⏱ 5 sResultatSötad kondenserad mjölk |
| 22 | 150 ml | | Tillsätt den osötade kondenserade mjölken i kastrullen.⏱ 5 sResultatSötad kondenserad mjölk och osötad kondenserad mjölk |
| 23 | 100 ml | | Häll i hälften av vispgrädden och spara resten (ml) till täcket.⏱ 5 sResultatSötad kondenserad mjölk, osötad kondenserad mjölk och vispgrädde |
| 24 | — | | Rör ihop alla tre sorters mjölk tills de är jämnt blandade.⏱ 20 sResultatTremjölksindränkninganvänds i steg 26 |
| 25 | — | | Stick hål i den avsvalnade botten överallt med en gaffel, ända ner till botten, så att mjölken kan tränga in i varje del av kakan.⏱ 1 minResultatStucken sockerkaksbotten |
| 26 | Tremjölksindränkningsteg 24 | | Häll tremjölksblandningen långsamt och jämnt över den stuckna botten och låt varje slev sugas in innan du häller på nästa.⏱ 3 minResultatIndränkt sockerkaksbotten |
| 27 | — | | Lägg ett ark plastfolie direkt mot ytan på den indränkta botten.⏱ 15 s |
| 28 | — | | Ställ in den täckta långpannan i kylskåpet.⏱ 10 sResultatIndränkt sockerkaksbotten |
| 29 | — | | Låt kakan kylas och suga upp mjölken i minst 4 timmar, eller över natten.⏱ 4 timResultatKyld tres leches-botten |
| 30 | — | | Ta ut formen ur kylen och ta bort plastfolien.⏱ 10 sResultatKyld tres leches-botten |
| 31 | 100 ml | | Häll resten av vispgrädden i den stora bunken.⏱ 5 sResultatVispgrädde |
| 32 | 30 g | | Sikta florsockret över grädden.⏱ 5 sResultatVispgrädde och florsocker |
| 33 | — | | Vispa grädden och florsockret tills grädden håller mjuka, böljande toppar – sluta innan den blir fast.⏱ 2 minResultatLöst vispad grädde |
| 34 | Löst vispad gräddesteg 33 | | Skeda den vispade grädden över den kalla botten och bred ut den till kanterna i ett jämnt lager med en palettkniv.⏱ 30 sResultatTres leches-kaka toppad med grädde |
| 35 | 1 nypa | | Pudra en lätt nypa malen kanel jämnt över gräddtäcket.⏱ 10 sResultatTres leches-kaka toppad med grädde och malen kanel |
| 36 | — | | Skär kakan i 4 lika stora portioner direkt i formen med en vass kniv. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultat4 portioner tres leches-kaka |
| Total tid | 5 tim 12 min | ||
A batch eaten a portion at a time — ger 4. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 793kcal | |
| 16g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 103g | |
| 79g | |
| 0.9g | |
| 299mg |
Sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk med kanel och vanilj, toppad med vispad grädde.
What you’ll doDu gräddar en sockerkaksbotten genom att vända ner vispade äggvitor i en äggulesmet och låter den sedan svalna helt. När den har svalnat sticker du hål i kakan och häller långsamt en blandning av tre sorters mjölk över den, och ställer den sedan i kylen i minst fyra timmar så att den suger upp den. Till sist vispar du resten av grädden med florsocker, breder den över den kalla kakan, pudrar med kanel och serverar.
