Trifle i lager med sockerkaka indränkt i torr sherry, hallonsylt, vaniljsås och vispad grädde, toppad med mandelflarn.
60g
80ml
150g
1st
300ml
4st
50g
10g
300ml
20g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 12st | — | — | ||
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 1st | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 4st | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 300ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — |
Lägg savoiardikexen i ett jämnt lager över botten av serveringsskålen.
Skeda hallonsylten över kexen och bred ut den löst så att varje kex täcks.
Hallonsylt · 60 g
Ringla sherryn jämnt över kexen och låt dem suga upp den en stund.
Torr sherry · 80 mlHäll hallonsåsen över det indränkta kexlagret och bred försiktigt ut den så att den täcker.
Hallonsås · 150 gStäll in serveringsskålen i kylen.
Låt botten kylas i 30 minuter medan du gör vaniljsåsen.
Dela vaniljstången på längden med en kniv, skrapa ur fröna och lägg både fröna och stången i kastrullen.
Vaniljstång · 1 st
Häll mjölken i kastrullen med vaniljen.
Standardmjölk · 300 mlStäll kastrullen på medelvärme och värm mjölken under omrörning då och då tills den ångar och precis börjar dallra i kanterna – låt den inte koka.
Knäck äggen, lägg äggulorna i den värmetåliga skålen och släng skalen; förvara vitorna i en täckt behållare i kylen till en annan rätt.
Äggulor · 4 st
Tillsätt strösockret till gulorna.
Strösocker · 50 gTillsätt majsstärkelsen i skålen.
Majsstärkelse · 10 gVispa ihop äggulorna, sockret och majsstärkelsen tills blandningen är ljus, tjock och slät.
Häll den varma vaniljmjölken långsamt i äggulesmeten i en tunn, jämn stråle under ständig vispning så att äggen inte blir äggröra, och lyft sedan upp och släng den urkokta vaniljstången.
Häll tillbaka krämsmeten i kastrullen.
Värm vaniljsåsen på medellåg värme under ständig omrörning, ända ut i kastrullens hörn, tills den tjocknar så mycket att den täcker baksidan av skeden ordentligt – låt den inte koka.
Ta kastrullen från värmen och låt vaniljsåsen svalna i 15 minuter, och rör om då och då så att det inte bildas skinn.
Ta ut triflebotten ur kylen.
Häll den avsvalnade vaniljsåsen över frukt- och kexlagret i en slät, jämn pöl.
Ställ tillbaka serveringsskålen i kylen.
Låt trifeln kylas i minst 2 timmar tills vaniljsåsen har stelnat helt och är kall.
Ta ut trifeln ur kylen.
Häll vispgrädden i skålen.
Vispgrädde · 300 ml
Vispa grädden till mjuka, böljande toppar som precis håller formen.
Skeda den vispade grädden över den stelnade vaniljsåsen i generösa, ojämna högar.
Häll mandelflarnen i den torra stekpannan.
Mandelspån · 20 g
Vänd mandeln på medelvärme under ofta omrörning tills den är gyllene och doftar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 12 st | | Lägg savoiardikexen i ett jämnt lager över botten av serveringsskålen.⏱ 10 sResultatSavoiardikex |
| 2 | 60 g | | Skeda hallonsylten över kexen och bred ut den löst så att varje kex täcks.⏱ 20 sResultatSavoiardikex bredda med sylt |
| 3 | 80 ml | | Ringla sherryn jämnt över kexen och låt dem suga upp den en stund.⏱ 10 sResultatSherryindränkt sockerkaksbotten |
| 4 | 150 g | | Häll hallonsåsen över det indränkta kexlagret och bred försiktigt ut den så att den täcker.⏱ 15 sResultatSockerkaksbotten toppad med frukt |
| 5 | — | | Ställ in serveringsskålen i kylen.⏱ 5 sResultatSockerkaksbotten toppad med frukt |
| 6 | — | | Låt botten kylas i 30 minuter medan du gör vaniljsåsen.⏱ 30 minResultatKyld triflebotten |
| 7 | 1 st | | Dela vaniljstången på längden med en kniv, skrapa ur fröna och lägg både fröna och stången i kastrullen.⏱ 20 sResultatVaniljstång |
| 8 | 300 ml | | Häll mjölken i kastrullen med vaniljen.⏱ 5 sResultatVaniljstång och standardmjölk |
| 9 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och värm mjölken under omrörning då och då tills den ångar och precis börjar dallra i kanterna – låt den inte koka.⏱ 4 minResultatVarm vaniljmjölkanvänds i steg 14 |
| 10 | 4 st | | Knäck äggen, lägg äggulorna i den värmetåliga skålen och släng skalen; förvara vitorna i en täckt behållare i kylen till en annan rätt.⏱ 10 sResultatÄggulor |
| 11 | 50 g | | Tillsätt strösockret till gulorna.⏱ 5 sResultatÄggulor och strösocker |
| 12 | 10 g | | Tillsätt majsstärkelsen i skålen.⏱ 5 sResultatÄggulor, strösocker och majsstärkelse |
| 13 | — | | Vispa ihop äggulorna, sockret och majsstärkelsen tills blandningen är ljus, tjock och slät.⏱ 1 minResultatLjus äggulesmet |
| 14 | Varm vaniljmjölksteg 9 | | Häll den varma vaniljmjölken långsamt i äggulesmeten i en tunn, jämn stråle under ständig vispning så att äggen inte blir äggröra, och lyft sedan upp och släng den urkokta vaniljstången.⏱ 30 sResultatTempererad vaniljsåsblandning |
| 15 | Tempererad vaniljsåsblandningsteg 14 | | Häll tillbaka krämsmeten i kastrullen.⏱ 10 sResultatTempererad vaniljsåsblandning |
| 16 | — | | Värm vaniljsåsen på medellåg värme under ständig omrörning, ända ut i kastrullens hörn, tills den tjocknar så mycket att den täcker baksidan av skeden ordentligt – låt den inte koka.⏱ 5 minResultatTjock vaniljsås |
| 17 | — | | Ta kastrullen från värmen och låt vaniljsåsen svalna i 15 minuter, och rör om då och då så att det inte bildas skinn.⏱ 15 minResultatAvsvalnad vaniljkrämanvänds i steg 19 |
| 18 | — | | Ta ut triflebotten ur kylen.⏱ 5 sResultatKyld triflebotten |
| 19 | Avsvalnad vaniljkrämsteg 17 | | Häll den avsvalnade vaniljsåsen över frukt- och kexlagret i en slät, jämn pöl.⏱ 20 sResultatTrifle toppad med vaniljsås |
| 20 | — | | Ställ tillbaka serveringsskålen i kylen.⏱ 5 sResultatTrifle toppad med vaniljsås |
| 21 | — | | Låt trifeln kylas i minst 2 timmar tills vaniljsåsen har stelnat helt och är kall.⏱ 2 timResultatTrifle med stelnad vaniljsås |
| 22 | — | | Ta ut trifeln ur kylen.⏱ 5 sResultatTrifle med stelnad vaniljsås |
| 23 | 300 ml | | Häll vispgrädden i skålen.⏱ 5 sResultatVispgrädde |
| 24 | — | | Vispa grädden till mjuka, böljande toppar som precis håller formen.⏱ 2 minResultatLöst vispad grädde |
| 25 | Löst vispad gräddesteg 24 | | Skeda den vispade grädden över den stelnade vaniljsåsen i generösa, ojämna högar.⏱ 30 sResultatTrifle toppad med grädde |
| 26 | 20 g | | Häll mandelflarnen i den torra stekpannan.⏱ 5 sResultatMandelspån |
| 27 | — | | Vänd mandeln på medelvärme under ofta omrörning tills den är gyllene och doftar.⏱ 2 minResultatRostad flagad mandel |
| Total tid | 2 tim 34 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 701kcal | |
| 10g | |
| 38g | |
| 20g | |
| 55g | |
| 39g | |
| 4g | |
| 72mg |
Trifle i lager med sockerkaka indränkt i torr sherry, hallonsylt, vaniljsås och vispad grädde, toppad med mandelflarn.
What you’ll doDu bygger trifeln i tre steg: först dränker du savoiardikex i sylt, sherry och hallonsås och ställer dem i kylen medan du gör en vaniljsås av mjölk smaksatt med vanilj och äggulor. När vaniljsåsen har svalnat och botten har stelnat häller du den över och kyler igen i minst två timmar. Till sist toppar du med vispad grädde och strör över rostad mandel.
