Trofie al pesto: handrullad pasta täckt av färsk basilika, pinjenötter och lagrad Parmigiano Reggiano.
4 000ml
1nypa
2klyftor
30g
60g
120ml
400g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4 000ml | — | — | |
| 2 | | 1nypa | — | — | |
| 3 | | 2klyftor | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | 50g | — | — | ||
| 7 | 25g | — | — | ||
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 400g | — | — |
Häll vattnet i en stor gryta och ställ den på hög värme.
Vatten · 4 000 ml
Tillsätt det grova havssaltet i vattnet.
Grovt havssalt · 1 nypaKoka upp vattnet ordentligt på hög värme.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 2 klyftor
Dra av skalen från vitlöksklyftorna med skalkniven och släng dem.
Lägg över de skalade vitlöksklyftorna i den lilla skålen.
Häll pinjenötterna i skålen med vitlöken.
Pinjenötter · 30 gStöt ihop vitlöken och pinjenötterna med mortelstöten med långsamma, cirkelformade rörelser tills du har en grov, krämig pasta.
Lägg basilikabladen i skålen en näve i taget.
Färska basilikablad · 60 gArbeta in basilikan i pastan med försiktiga stötande och vridande rörelser och tryck bladen mot sidorna tills pastan är slät och klargrön.
Riv Parmigiano Reggiano på den fina sidan av rivjärnet direkt ner i skålen och låt de snövita flagorna falla på basilikapastan.
Riv Pecorino Sardo på samma sätt och rör sedan ner båda ostarna i pastan med mortelstöten tills de är helt inarbetade.
Häll extra jungfruolivoljan i skålen i en tunn, jämn stråle.
Extra jungfruolivolja · 120 mlRör in oljan med mortelstöten, från mitten och utåt, tills peston är blank och sammanhållen.
Skrapa över peston i en stor skål och ställ den åt sidan medan pastan kokar.
Lägg trofien i det kokande saltade vattnet.
Trofie · 400 gKoka trofien under omrörning då och då tills den precis är al dente – mjuk men med lite tuggmotstånd i mitten – enligt tiden på förpackningen, oftast 7–9 minuter.
Ta upp en kopp av det stärkelserika pastavattnet med en slev i en liten skål och ställ den åt sidan.
Häll av trofien i ett durkslag och skaka av överflödigt vatten.
Häll den avrunna trofien direkt i skålen med pesto.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 000 ml | | Häll vattnet i en stor gryta och ställ den på hög värme.⏱ 10 sResultatVatten |
| 2 | 1 nypa | | Tillsätt det grova havssaltet i vattnet.⏱ 5 sResultatVatten och grovt havssalt |
| 3 | — | | Koka upp vattnet ordentligt på hög värme.⏱ 10 minResultatSaltat kokande vatten |
| 4 | 2 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 5 | Vitlöksteg 4 | | Dra av skalen från vitlöksklyftorna med skalkniven och släng dem.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 6 | Skalade vitlöksklyftorsteg 5 | | Lägg över de skalade vitlöksklyftorna i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | 30 g | | Häll pinjenötterna i skålen med vitlöken.⏱ 5 sResultatSkalade vitlöksklyftor och pinjenötter |
| 8 | — | | Stöt ihop vitlöken och pinjenötterna med mortelstöten med långsamma, cirkelformade rörelser tills du har en grov, krämig pasta.⏱ 1 minResultatGrovhackad vitlök och pinjenötspasta |
| 9 | 60 g | | Lägg basilikabladen i skålen en näve i taget.⏱ 10 sResultatGrovhackad vitlök, pinjenötspasta och färskt basilikablad |
| 10 | — | | Arbeta in basilikan i pastan med försiktiga stötande och vridande rörelser och tryck bladen mot sidorna tills pastan är slät och klargrön.⏱ 2 minResultatBasilikapasta |
| 11 | 50 g | | Riv Parmigiano Reggiano på den fina sidan av rivjärnet direkt ner i skålen och låt de snövita flagorna falla på basilikapastan.⏱ 40 sResultatBasilikapasta med parmigiano |
| 12 | 25 g | | Riv Pecorino Sardo på samma sätt och rör sedan ner båda ostarna i pastan med mortelstöten tills de är helt inarbetade.⏱ 25 sResultatBasilikapasta med ost |
| 13 | 120 ml | | Häll extra jungfruolivoljan i skålen i en tunn, jämn stråle.⏱ 10 sResultatBasilikapasta med ost och extra jungfruolivolja |
| 14 | — | | Rör in oljan med mortelstöten, från mitten och utåt, tills peston är blank och sammanhållen.⏱ 30 sResultatPesto |
| 15 | Pestosteg 14 | | Skrapa över peston i en stor skål och ställ den åt sidan medan pastan kokar.⏱ 10 sResultatPesto |
| 16 | 400 g | | Lägg trofien i det kokande saltade vattnet.⏱ 10 sResultatSaltat kokande vatten och trofiepasta |
| 17 | — | | Koka trofien under omrörning då och då tills den precis är al dente – mjuk men med lite tuggmotstånd i mitten – enligt tiden på förpackningen, oftast 7–9 minuter.⏱ 8 minResultatAl dente-kokt trofie |
| 18 | Al dente-kokt trofiesteg 17 | | Ta upp en kopp av det stärkelserika pastavattnet med en slev i en liten skål och ställ den åt sidan.⏱ 10 sResultatPastavatten |
| 19 | Pastavattensteg 18 | | Häll av trofien i ett durkslag och skaka av överflödigt vatten.⏱ 15 sResultatAvrunnen trofie |
| 20 | Avrunnen trofiesteg 19 | | Häll den avrunna trofien direkt i skålen med pesto.⏱ 10 sResultatPesto och avrunnen trofie |
| Total tid | 21 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 751kcal | |
| 21g | |
| 40g | |
| 8g | |
| 77g | |
| 0.9g | |
| 4g | |
| 206mg |
Trofie al pesto: handrullad pasta täckt av färsk basilika, pinjenötter och lagrad Parmigiano Reggiano.
What you’ll doDu stöter vitlök och pinjenötter till en pasta, arbetar in basilika tills den är klargrön, river sedan i två sorters ost och emulgerar med olivolja. Medan peston vilar låter du saltat vatten koka upp ordentligt, kokar trofien al dente och vänder den sedan i peston med sparat pastavatten tills den är blank och jämnt täckt.
