Turkisk menemen förenar äggröra med mjuk vit lök, plommontomater och värmande kryddor som spiskummin och röd chili till en rustik frukosträtt.
1st
3st
4st
45ml
1tsk
0,5tsk
1tsk
0,5tsk
8st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 3st | — | — | |
| 3 | | 4st | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 0,5tsk | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — | |
| 9 | | 8st | — | — |
Lägg löken på skärbrädan.
Vit lök · 1 st
Lägg de gröna paprikorna på skärbrädan.
Grön paprika · 3 stDela dem på längden och skär ut kärnhusen och kärnorna.
Lägg tomaterna på brädan.
Plommontomater · 4 stSkrapa ner dem och deras saft i pannan med kniven.
Häll över olivoljan.
Extra jungfruolivolja · 45 mlFräs på medelvärme i cirka 15 minuter under ofta omrörning tills grönsakerna är mjuka och tomaterna har fallit ihop till en tjock sås.
Tillsätt chiliflingorna.
Chiliflingor · 1 tskTillsätt spiskumminen.
Mald spiskummin · 0,5 tskTillsätt saltet.
Salt · 1 tskTillsätt pepparn och rör om väl.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskKnäck äggen över såsen med lite avstånd mellan dem.
Ägg · 8 stVänd försiktigt ner äggen i såsen på medellåg värme i cirka 3 minuter tills de precis har stelnat men fortfarande är mjuka och blanka; använd pastöriserade ägg för den här mjuka finishen, eller låt dem steka i ytterligare 2 minuter tills de har stelnat helt. Ta pannan från värmen så fort de har stelnat så mycket som du vill, eftersom de fortsätter att tillagas, och bär fram den till bordet.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVit lök |
| 2 | Vit löksteg 1 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatHalverad vit lök |
| 3 | Halverad vit löksteg 2 | | Hacka den fint.⏱ 1 min 30 sResultatHackad lök |
| 4 | Hackad löksteg 3 | | Lägg löken i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatHackad lök |
| 5 | 3 st | | Lägg de gröna paprikorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGrön paprika |
| 6 | Grön paprikasteg 5 | | Dela dem på längden och skär ut kärnhusen och kärnorna.⏱ 1 min 30 sResultatUrkärnad grön paprika |
| 7 | Urkärnad grön paprikasteg 6 | | Skär dem i små tärningar.⏱ 2 minResultatFinhackad grön paprika |
| 8 | Finhackad grön paprikasteg 7 | | Lägg dem i kastrullen.⏱ 10 sResultatLök och peppar |
| 9 | 4 st | | Lägg tomaterna på brädan.⏱ 5 sResultatPlommontomater |
| 10 | Plommontomatersteg 9 | | Grovhacka dem.⏱ 1 minResultatHackade plommontomater |
| 11 | Hackade plommontomatersteg 10 | | Skrapa ner dem och deras saft i pannan med kniven.⏱ 15 sResultatLök, paprika och tomat |
| 12 | 45 ml | | Häll över olivoljan.⏱ 10 sResultatGrönsaker i olja |
| 13 | — | | Fräs på medelvärme i cirka 15 minuter under ofta omrörning tills grönsakerna är mjuka och tomaterna har fallit ihop till en tjock sås.⏱ 15 minResultatMjuk, syltig paprika och tomatsås |
| 14 | 1 tsk | | Tillsätt chiliflingorna.⏱ 5 sResultatSås med chili |
| 15 | 0,5 tsk | | Tillsätt spiskumminen.⏱ 5 sResultatSås med spiskummin |
| 16 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltad sås |
| 17 | 0,5 tsk | | Tillsätt pepparn och rör om väl.⏱ 20 sResultatKryddad menemensås |
| 18 | 8 st | | Knäck äggen över såsen med lite avstånd mellan dem.⏱ 1 minResultatÄgg över såsen |
| 19 | — | | Vänd försiktigt ner äggen i såsen på medellåg värme i cirka 3 minuter tills de precis har stelnat men fortfarande är mjuka och blanka; använd pastöriserade ägg för den här mjuka finishen, eller låt dem steka i ytterligare 2 minuter tills de har stelnat helt. Ta pannan från värmen så fort de har stelnat så mycket som du vill, eftersom de fortsätter att tillagas, och bär fram den till bordet.⏱ 3 minResultatTurkisk menemen |
| Total tid | 27 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 280kcal | |
| 14g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 725mg |
Turkisk menemen förenar äggröra med mjuk vit lök, plommontomater och värmande kryddor som spiskummin och röd chili till en rustik frukosträtt.
What you’ll doDu hackar löken, paprikorna och tomaterna direkt ner i den kalla pannan, häller över olivoljan och låter dem fräsa tillsammans i cirka 15 minuter tills de faller ihop till en tjock sås. Sedan kryddar du med chili, spiskummin, salt och peppar, knäcker i äggen och vänder dem försiktigt tills de precis har stelnat.
