Toskansk vit bönstuvning med färsk salvia och rosmarin, sjuden med plommontomater och cannellinibönor till en rustik, örtig buljong.
3 000ml
1st
2st
2st
4klyftor
60ml
8st
2kvistar
1nypa
400g
2tsk
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400g | — | — | ||
| 2 | | 3 000ml | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 4klyftor | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 8st | — | — | |
| 9 | | 2kvistar | — | — | |
| 10 | | 1nypa | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 2tsk | — | — | |
| 13 | | 1tsk | — | — |
Häll de torkade cannellinibönorna i den stora skålen.
Häll så mycket kallt vatten över bönorna att de täcks med minst 8 cm.
Vatten · 1 500 mlLåt bönorna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 12 timmar, eller över natten.
Häll de blötlagda bönorna i durkslaget och låt allt blötläggningsvatten rinna av.
Häll det färska vattnet i den stora kastrullen med tjock botten.
Vatten · 1 500 ml
Lägg de avrunna blötlagda bönorna i kastrullen.
Låt vattnet koka upp kraftigt på hög värme och koka på full värme i 10 minuter, och skumma bort det skum som stiger till ytan.
Sänk värmen till medellåg så att bönorna sjuder jämnt och försiktigt.
Låt bönorna sjuda jämnt tills de är helt mjuka rakt igenom men fortfarande håller formen, cirka 60 minuter, och tillsätt en skvätt vatten till om de ser torra ut.
Skala den vita löken, dela den på mitten genom roten och dra av de pappersaktiga yttre lagren.
Vit lök · 1 st
Hacka den skalade löken fint i små, jämna bitar.
Sopa ner den hackade löken i den lilla skålen och ställ den åt sidan.
Skala båda morötterna med en skalare och ta bort allt skal.
Morötter · 2 st
Hacka de skalade morötterna fint i små, jämna tärningar.
Sopa ner den hackade moroten i den lilla skålen med löken.
Skär bort de bladiga topparna och basen från båda selleristjälkarna.
Selleristjälk · 2 stFinhacka de ansade selleristjälkarna i små, jämna bitar.
Sopa ner den hackade sellerin i den lilla skålen med löken och moroten.
Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets platta sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det pappersaktiga skalet.
Vitlök · 4 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.
Sopa ner den hackade vitlöken i en separat liten skål och ställ den åt sidan.
Häll olivoljan i den stora grytan med tjock botten.
Extra jungfruolivolja · 45 ml
Värm oljan på medelvärme tills den skimrar och flyter lätt.
Lägg löken, moroten och sellerin i den heta oljan.
Fräs grönsakerna på medelvärme under regelbunden omrörning tills de är helt mjuka och börjar bli gyllene i kanterna, cirka 8 minuter.
Rör ner den hackade vitlöken.
Lägg salviabladen hela i grytan.
Färska salviablad · 8 stLägg rosmarinkvistarna hela i grytan.
Färsk rosmarin · 2 kvistarStrö i de torkade chiliflingorna.
Chiliflingor · 1 nypaRör ihop allt och fräs i ytterligare 90 sekunder tills vitlöken är gyllene och örterna doftar.
Häll i plommontomaterna och krossa dem grovt med baksidan av skeden när de läggs i.
Plommontomater · 400 g
Rör ner tomaterna i soffritton och låt koka på medelvärme medan du trycker dem mot grytans sidor, tills blandningen är tjock och den råa tomatdoften har kokat bort, cirka 5 minuter.
Slå ner de mjuka cannellinibönorna i grytan tillsammans med kokvätskan.
Krydda stuvningen med det fina havssaltet och rör ner det jämnt.
Fint havssalt · 2 tskTillsätt den malda svartpepparn och rör ner den jämnt i stuvningen.
Svartpeppar, malen · 1 tskLåt stuvningen sjuda utan lock på låg värme i 30 minuter under omrörning då och då tills den är tjock och smakerna har gått ihop; tillsätt en skvätt vatten om den blir för tjock.
Fiska upp och släng rosmarinkvistarna och eventuella stora salviablad.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll de torkade cannellinibönorna i den stora skålen.⏱ 10 sResultatTorkade cannellinibönor |
| 2 | 1 500 ml | | Häll så mycket kallt vatten över bönorna att de täcks med minst 8 cm.⏱ 15 sResultatTorkade cannellinibönor och vatten |
| 3 | — | | Låt bönorna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 12 timmar, eller över natten.⏱ 12 timResultatBlötlagda cannellinibönor |
| 4 | Blötlagda cannellinibönorsteg 3 | | Häll de blötlagda bönorna i durkslaget och låt allt blötläggningsvatten rinna av.⏱ 20 sResultatAvrunna blötlagda bönoranvänds i steg 6 |
| 5 | 1 500 ml | | Häll det färska vattnet i den stora kastrullen med tjock botten.⏱ 10 sResultatVatten |
| 6 | Avrunna blötlagda bönorsteg 4 | | Lägg de avrunna blötlagda bönorna i kastrullen.⏱ 10 sResultatVatten och avrunna blötlagda bönor |
| 7 | — | | Låt vattnet koka upp kraftigt på hög värme och koka på full värme i 10 minuter, och skumma bort det skum som stiger till ytan.⏱ 10 minResultatFörkokta cannellinibönor |
| 8 | — | | Sänk värmen till medellåg så att bönorna sjuder jämnt och försiktigt.⏱ 5 sResultatFörsiktigt sjudna bönor |
| 9 | — | | Låt bönorna sjuda jämnt tills de är helt mjuka rakt igenom men fortfarande håller formen, cirka 60 minuter, och tillsätt en skvätt vatten till om de ser torra ut.⏱ 1 timResultatMjuka cannellinibönoranvänds i steg 33 |
| 10 | 1 st | | Skala den vita löken, dela den på mitten genom roten och dra av de pappersaktiga yttre lagren.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 11 | Skalad löksteg 10 | | Hacka den skalade löken fint i små, jämna bitar.⏱ 1 minResultatFinhackad vit lök |
| 12 | Finhackad vit löksteg 11 | | Sopa ner den hackade löken i den lilla skålen och ställ den åt sidan.⏱ 10 sResultatFinhackad vit lök |
| 13 | 2 st | | Skala båda morötterna med en skalare och ta bort allt skal.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 14 | Skalade moröttersteg 13 | | Hacka de skalade morötterna fint i små, jämna tärningar.⏱ 45 sResultatFinhackad morot |
| 15 | Finhackad morotsteg 14 | | Sopa ner den hackade moroten i den lilla skålen med löken.⏱ 10 sResultatFinhackad morot och finhackad vit lök |
| 16 | 2 st | | Skär bort de bladiga topparna och basen från båda selleristjälkarna.⏱ 20 sResultatAnsade selleristjälkar |
| 17 | Ansade selleristjälkarsteg 16 | | Finhacka de ansade selleristjälkarna i små, jämna bitar.⏱ 40 sResultatFinhackad selleri |
| 18 | Finhackad selleristeg 17 | | Sopa ner den hackade sellerin i den lilla skålen med löken och moroten.⏱ 10 sResultatFinhackad selleri, finhackad morot och finhackad vit lökanvänds i steg 24 |
| 19 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets platta sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det pappersaktiga skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 20 | Skalade vitlöksklyftorsteg 19 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 21 | Finhackad vitlöksteg 20 | | Sopa ner den hackade vitlöken i en separat liten skål och ställ den åt sidan.⏱ 10 sResultatAvmätt vitlökanvänds i steg 26 |
| 22 | 45 ml | | Häll olivoljan i den stora grytan med tjock botten.⏱ 8 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 23 | — | | Värm oljan på medelvärme tills den skimrar och flyter lätt.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 24 | Finhackad selleri, finhackad morot och finhackad vit löksteg 18 | | Lägg löken, moroten och sellerin i den heta oljan.⏱ 10 sResultatHet olja, finhackad selleri, finhackad morot och finhackad vit lök |
| 25 | — | | Fräs grönsakerna på medelvärme under regelbunden omrörning tills de är helt mjuka och börjar bli gyllene i kanterna, cirka 8 minuter.⏱ 8 minResultatMjukfräst soffritto |
| 26 | Avmätt vitlöksteg 21 | | Rör ner den hackade vitlöken.⏱ 8 sResultatMjukfräst soffritto och avmätt vitlök |
| 27 | 8 st | | Lägg salviabladen hela i grytan.⏱ 8 sResultatMjukfräst soffritto, avmätt vitlök och färska salviablad |
| 28 | 2 kvistar | | Lägg rosmarinkvistarna hela i grytan.⏱ 8 sResultatMjukfräst soffritto, avmätt vitlök, färska salviablad och färsk rosmarin |
| 29 | 1 nypa | | Strö i de torkade chiliflingorna.⏱ 5 sResultatMjukfräst soffritto and avmätt vitlök mixture |
| 30 | — | | Rör ihop allt och fräs i ytterligare 90 sekunder tills vitlöken är gyllene och örterna doftar.⏱ 1 min 30 sResultatDoftande örtsoffritto |
| 31 | 400 g | | Häll i plommontomaterna och krossa dem grovt med baksidan av skeden när de läggs i.⏱ 10 sResultatDoftande örtsoffritto och plommontomater |
| 32 | — | | Rör ner tomaterna i soffritton och låt koka på medelvärme medan du trycker dem mot grytans sidor, tills blandningen är tjock och den råa tomatdoften har kokat bort, cirka 5 minuter.⏱ 5 minResultatTomat- och örtbas |
| 33 | Mjuka cannellinibönorsteg 9 | | Slå ner de mjuka cannellinibönorna i grytan tillsammans med kokvätskan.⏱ 15 sResultatMjuka cannellinibönor och tomat- och örtbas |
| 34 | 2 tsk | | Krydda stuvningen med det fina havssaltet och rör ner det jämnt.⏱ 10 sResultatMjuka cannellinibönor, tomat- och örtbas och fint havssalt |
| 35 | 1 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn och rör ner den jämnt i stuvningen.⏱ 10 sResultatMjuka cannellinibönor, tomat- och örtbas, fint havssalt och malen svartpeppar |
| 36 | — | | Låt stuvningen sjuda utan lock på låg värme i 30 minuter under omrörning då och då tills den är tjock och smakerna har gått ihop; tillsätt en skvätt vatten om den blir för tjock.⏱ 30 minResultatTjock vit bönstuvning |
| 37 | — | | Fiska upp och släng rosmarinkvistarna och eventuella stora salviablad.⏱ 20 sResultatVit bönstuvning utan örter |
| Total tid | 13 tim 44 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 523kcal | |
| 25g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 73g | |
| 9g | |
| 19g | |
| 1,220mg |
Toskansk vit bönstuvning med färsk salvia och rosmarin, sjuden med plommontomater och cannellinibönor till en rustik, örtig buljong.
What you’ll doDu blötlägger torkade bönor över natten och låter dem sedan sjuda tills de är mjuka medan du förbereder en soffritto av lök, morot, selleri och vitlök. När bönorna är kokta bygger du upp stuvningen genom att fräsa soffritton med örter, tomater och kryddor, och vänder sedan ner bönorna och deras kokvätska och låter det sjuda tills smakerna har gått ihop.
