Breda risnudlar vända med mörk soja, sås av ostronskivlingar, vitlök, fast tofu och ägg.
400g
500ml
3msk
2msk
300g
150g
6klyftor
300g
4st
4msk
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 3msk | — | — | |
| 4 | | 2msk | — | — | |
| 5 | 2msk | — | — | ||
| 6 | 1msk | — | — | ||
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 6klyftor | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 4st | — | — | |
| 12 | | 4msk | — | — | |
| 13 | | 1tsk | — | — | |
| 14 | 1msk | — | — |
Lägg de färska breda risnudlarna i en stor skål.
Färska breda risnudlar · 400 g
Häll så mycket nykokt vatten över nudlarna att de täcks.
Vatten · 500 mlLåt nudlarna ligga i blöt i 2 minuter tills de precis är böjliga, lyft dem sedan över i ett durkslag så att de rinner av och lägg över dem i en andra stor skål.
Mät upp den mörka sojan i en liten skål.
Mörk soja · 3 msk
Häll den ljusa sojan i samma skål.
Ljus soja · 2 mskTillsätt såsen av ostronskivlingar.
Tillsätt strösockret.
Skär bort den sega basen från stjälkarna på den kinesiska broccolin.
Kinesisk broccoli (gai lan) · 300 g
Skär stjälkarna snett i 4 cm långa bitar och halvera eventuella mycket stora blad.
Lägg över den skivade kinesiska broccolin i den andra stora skålen.
Skala morötterna.
Morötter · 150 g
Skär de skalade morötterna snett i tunna skivor, cirka 3 mm tjocka.
Lägg morotsskivorna i skålen med den kinesiska broccolin.
Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivens sida och dra av skalet.
Vitlök · 6 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna.
Sopa ner den hackade vitlöken i en liten skål och ha den nära spisen.
Lägg tofublocket på skärbrädan.
Fast tofu · 300 gLägg över tofutärningarna i en mellanstor skål och ha dem nära till hands.
Knäck äggen ner i en liten skål och släng skalen.
Ägg · 4 stVispa äggen lätt med en gaffel tills gulor och vitor precis har blandats.
Häll matoljan i en stor wok.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Ställ woken på högsta värme och låt oljan skimra och börja ryka.
Lägg tofutärningarna i woken i ett lager.
Stek tofun och vänd den då och då med en stekspade tills varje sida är gyllene och lätt krispig.
Lyft upp den gyllene tofun ur woken i en skål och ställ den åt sidan.
Häll ytterligare en matsked rapsolja i woken.
Vegetabilisk olja · 1 mskLägg i den hackade vitlöken och woka den i cirka 30 sekunder tills den är gyllene och doftar, och håll den i rörelse så att den inte bränns.
Lägg den kinesiska broccolin och moroten i woken.
Vänd och woka grönsakerna på hög värme i 2 minuter tills broccolin är klargrön och moroten precis är mjuk.
Skjut grönsakerna åt sidan och ringla ytterligare en matsked olja i det tomma utrymmet.
Vegetabilisk olja · 1 mskHäll de uppvispade äggen i det tomma utrymmet i woken.
Låt äggen ligga orörda i cirka 30 sekunder tills de börjar stelna, och vänd dem sedan med träsleven till stora, mjuka flak innan de är helt genomstekta.
Ringla den sista matskeden olja runt wokens kant.
Vegetabilisk olja · 1 mskLägg de blötlagda och avrunna nudlarna i woken.
Vänd nudlarna med ägget och grönsakerna med en tång, dra isär nudlarna under tiden och låt dem få lite färg mot wokens yta.
Häll pad see ew-såsen jämnt över nudlarna.
Vänd ihop allt på hög värme i cirka 1 minut tills såsen täcker varje nudel och börjar karamelliseras i kanterna.
Lägg tillbaka den gyllene tofun i woken.
Vänd försiktigt ner tofun bland nudlarna utan att bitarna går sönder.
Strö den malda vitpepparn jämnt över nudlarna och vänd en gång till så att den fördelas i rätten.
Mald vitpeppar · 1 tskStänk vitvinägern runt wokens kant och vänd nudlarna en sista gång så att smaken lyfts.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Lägg de färska breda risnudlarna i en stor skål.⏱ 10 sResultatFärska breda risnudlar |
| 2 | 500 ml | | Häll så mycket nykokt vatten över nudlarna att de täcks.⏱ 10 sResultatFärska breda risnudlar och vatten |
| 3 | — | | Låt nudlarna ligga i blöt i 2 minuter tills de precis är böjliga, lyft dem sedan över i ett durkslag så att de rinner av och lägg över dem i en andra stor skål.⏱ 2 minResultatBlötlagda risnudlaranvänds i steg 36 |
| 4 | 3 msk | | Mät upp den mörka sojan i en liten skål.⏱ 5 sResultatMörk soja |
| 5 | 2 msk | | Häll den ljusa sojan i samma skål.⏱ 5 sResultatMörk soja och ljus soja |
| 6 | 2 msk | | Tillsätt såsen av ostronskivlingar.⏱ 5 sResultatMörk soja, ljus soja och sås av ostronskivlingar |
| 7 | 1 msk | | Tillsätt strösockret.⏱ 5 sResultatMörk soja, ljus soja, sås av ostronskivlingar och strösocker |
| 8 | — |  | Rör ihop allt tills sockret har löst sig.⏱ 15 sResultatPad see ew-såsanvänds i steg 38 |
| 9 | 300 g | | Skär bort den sega basen från stjälkarna på den kinesiska broccolin.⏱ 30 sResultatAnsad kinesisk broccoli |
| 10 | Ansad kinesisk broccolisteg 9 | | Skär stjälkarna snett i 4 cm långa bitar och halvera eventuella mycket stora blad.⏱ 40 sResultatSkivad kinesisk broccoli |
| 11 | Skivad kinesisk broccolisteg 10 | | Lägg över den skivade kinesiska broccolin i den andra stora skålen.⏱ 10 sResultatSkivad kinesisk broccoli |
| 12 | 150 g | | Skala morötterna.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 13 | Skalade moröttersteg 12 | | Skär de skalade morötterna snett i tunna skivor, cirka 3 mm tjocka.⏱ 40 sResultatSkivade morötter |
| 14 | Skivade moröttersteg 13 | | Lägg morotsskivorna i skålen med den kinesiska broccolin.⏱ 8 sResultatSkivade morötter och skivad kinesisk broccolianvänds i steg 30 |
| 15 | 6 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivens sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 16 | Skalade vitlöksklyftorsteg 15 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 17 | Finhackad vitlöksteg 16 | | Sopa ner den hackade vitlöken i en liten skål och ha den nära spisen.⏱ 8 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 29 |
| 18 | 300 g | | Lägg tofublocket på skärbrädan.⏱ 8 sResultatFast tofu |
| 19 | Fast tofusteg 18 | | Skär tofun i 2 cm stora tärningar.⏱ 40 sResultatTärnad tofu |
| 20 | Tärnad tofusteg 19 | | Lägg över tofutärningarna i en mellanstor skål och ha dem nära till hands.⏱ 8 sResultatTärnad tofuanvänds i steg 25 |
| 21 | 4 st | | Knäck äggen ner i en liten skål och släng skalen.⏱ 20 sResultatÄgg |
| 22 | — | | Vispa äggen lätt med en gaffel tills gulor och vitor precis har blandats.⏱ 20 sResultatUppvispat ägganvänds i steg 33 |
| 23 | 1 msk | | Häll matoljan i en stor wok.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 24 | — | | Ställ woken på högsta värme och låt oljan skimra och börja ryka.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 25 | Tärnad tofusteg 20 | | Lägg tofutärningarna i woken i ett lager.⏱ 8 sResultatTärnad tofu och het olja |
| 26 | — | | Stek tofun och vänd den då och då med en stekspade tills varje sida är gyllene och lätt krispig.⏱ 4 minResultatGyllene tofu |
| 27 | Gyllene tofusteg 26 | | Lyft upp den gyllene tofun ur woken i en skål och ställ den åt sidan.⏱ 10 sResultatGyllene tofuanvänds i steg 40 |
| 28 | 1 msk | | Häll ytterligare en matsked rapsolja i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 29 | Finhackad vitlöksteg 17 | | Lägg i den hackade vitlöken och woka den i cirka 30 sekunder tills den är gyllene och doftar, och håll den i rörelse så att den inte bränns.⏱ 30 sResultatDoftande vitlök |
| 30 | Skivade morötter och skivad kinesisk broccolisteg 14 | | Lägg den kinesiska broccolin och moroten i woken.⏱ 8 sResultatDoftande vitlök, skivade morötter och skivad kinesisk broccoli |
| 31 | — | | Vänd och woka grönsakerna på hög värme i 2 minuter tills broccolin är klargrön och moroten precis är mjuk.⏱ 2 minResultatMjuka, svedda grönsaker |
| 32 | 1 msk | | Skjut grönsakerna åt sidan och ringla ytterligare en matsked olja i det tomma utrymmet.⏱ 5 sResultatMjuka, svedda grönsaker och matolja |
| 33 | Uppvispat äggsteg 22 | | Häll de uppvispade äggen i det tomma utrymmet i woken.⏱ 5 sResultatUppvispat ägg, mjuka, svedda grönsaker och matolja |
| 34 | — | | Låt äggen ligga orörda i cirka 30 sekunder tills de börjar stelna, och vänd dem sedan med träsleven till stora, mjuka flak innan de är helt genomstekta.⏱ 30 sResultatKrämig äggröra |
| 35 | 1 msk | | Ringla den sista matskeden olja runt wokens kant.⏱ 5 sResultatKrämig äggröra och matolja |
| 36 | Blötlagda risnudlarsteg 3 | | Lägg de blötlagda och avrunna nudlarna i woken.⏱ 10 sResultatBlötlagda risnudlar, krämig äggröra och matolja |
| 37 | — | | Vänd nudlarna med ägget och grönsakerna med en tång, dra isär nudlarna under tiden och låt dem få lite färg mot wokens yta.⏱ 1 minResultatJämnt blandade nudlar |
| 38 | Pad see ew-såssteg 8 | | Häll pad see ew-såsen jämnt över nudlarna.⏱ 8 sResultatPad see ew-sås och jämnt blandade nudlar |
| 39 | — | | Vänd ihop allt på hög värme i cirka 1 minut tills såsen täcker varje nudel och börjar karamelliseras i kanterna.⏱ 1 minResultatNudlar med sås |
| 40 | Gyllene tofusteg 27 | | Lägg tillbaka den gyllene tofun i woken.⏱ 8 sResultatNudlar med sås och gyllene tofu |
| 41 | — | | Vänd försiktigt ner tofun bland nudlarna utan att bitarna går sönder.⏱ 30 sResultatIhopsatt pad see ew |
| 42 | 1 tsk | | Strö den malda vitpepparn jämnt över nudlarna och vänd en gång till så att den fördelas i rätten.⏱ 10 sResultatSmaksatt pad see ew |
| 43 | 1 msk | | Stänk vitvinägern runt wokens kant och vänd nudlarna en sista gång så att smaken lyfts.⏱ 8 sResultatGarnerad pad see ew |
| Total tid | 18 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 573kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 59g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1,842mg |
Breda risnudlar vända med mörk soja, sås av ostronskivlingar, vitlök, fast tofu och ägg.
What you’ll doDu blötlägger risnudlar, blandar en sås, förbereder grönsaker och tofu och bygger sedan upp rätten i en het wok i steg: steker tofun krispig, tillagar grönsaker och ägg, vänder ner nudlarna med såsen och avslutar med tofu och kryddning. När woken väl är het tar tillagningen cirka 10 minuter.
