Marockansk grönsakstagine med morötter och aubergine, långkokt med koriander, paprikapulver och honung, serverad över luftig couscous.
2st
4klyftor
20g
2tsk
2tsk
1tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
3st
300g
500g
300g
1st
80g
60ml
400g
400ml
0,25tsk
1msk
2tsk
1tsk
300g
400ml
30g
20g
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 4klyftor | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 2tsk | — | — | |
| 5 | | 2tsk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 3st | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 500g | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — | |
| 14 | 400g | — | — | ||
| 15 | | 1st | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 400ml | — | — | |
| 20 | | 0,25tsk | — | — | |
| 21 | | 1msk | — | — | |
| 22 | | 2tsk | — | — | |
| 23 | | 1tsk | — | — | |
| 24 | 400g | — | — | ||
| 25 | | 300g | — | — | |
| 26 | | 400ml | — | — | |
| 27 | | 30g | — | — | |
| 28 | | 20g | — | — | |
| 29 | | 15g | — | — |
Lägg lökarna på skärbrädan.
Rödlök · 2 st
Skär dem itu genom rotändan och dra av skalen.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 20 gSkrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.
Lägg spiskumminet i en andra liten skål.
Mald spiskummin · 2 tsk
Tillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 2 tskTillsätt kanelen.
Mald kanel · 1 tskTillsätt gurkmejan.
Gurkmeja · 1 tskTillsätt paprikapulvret.
Paprikapulver · 1 tskTillsätt cayennepepparn.
Cayennepeppar · 0,5 tskLägg morötterna på brädan.
Morötter · 3 stLägg potatisen på brädan.
Fast potatis · 300 gLägg pumpan på skärbrädan.
Butternutpumpa · 500 gHalvera den med kniven och gröp ur kärnorna med skeden.
Lägg auberginen på skärbrädan.
Aubergine · 300 gSkär bort stjälken och skär i 3 cm stora bitar.
Lägg de 2 zucchinina, cirka 400 g, på brädan.
Skär bort ändarna och skär snett i 2 cm stora bitar.
Lägg den saltinlagda citronen på brädan.
Saltinlagd citron · 1 stDela den i fyra delar, skrapa ur fruktköttet med skeden och skär skalet i tunna strimlor.
Lägg skalet i en tredje liten skål.
Häll olivoljan i den stora grytan med tjock botten.
Extra jungfruolivolja · 60 ml
Värm på medelvärme.
Fräs i cirka 8 minuter under omrörning tills det är mjukt och gyllene i kanterna.
Tillsätt vitlöken och ingefäran och rör i en minut.
Tillsätt kryddorna och rör om i 90 sekunder tills det doftar.
Lägg i morötterna, potatisen och pumpan och rör så att de täcks.
Lägg i auberginen och zucchinin.
Tillsätt tomaterna och krossa dem med skeden.
Hela skalade tomater på burk · 400 gHäll i buljongen.
Grönsaksbuljong · 400 mlSmula ner saffranet.
Saffranstrådar · 0,25 tskTillsätt honungen.
Honung · 1 mskTillsätt saltet.
Salt · 1,5 tskLägg i paprikan och rör ihop allt.
Svartpeppar, malen · 1 tskKoka upp.
Sänk till låg värme och lägg på locket.
Låt sjuda i 30 minuter tills potatisen och morötterna nästan är mjuka.
Ta av locket, låt kikärtorna från burk rinna av och rör ner dem.
Tillsätt den inlagda citronen och oliverna.
Låt sjuda utan lock i ytterligare 10 minuter tills en kniv går lätt in i potatisen och såsen har tjocknat.
Lägg under tiden couscousen i den stora bunken.
Couscous · 300 g
Tillsätt resten av saltet.
Salt · 0,5 tskHäll vattnet i den lilla kastrullen.
Vatten · 400 ml
Koka upp.
Häll det över couscousen och rör om en gång.
Täck tätt med plastfolie.
Låt stå i 5 minuter tills vattnet har sugits upp.
Ta av folien, lägg i smöret i små bitar och fluffa upp kornen med gaffeln.
Osaltat smör · 30 gLägg koriandern på brädan.
Färsk koriander · 20 gHacka bladen och de fina stjälkarna grovt.
Lägg persiljan på brädan.
Bladpersilja · 15 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 st | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatRödlök |
| 2 | Rödlöksteg 1 | | Skär dem itu genom rotändan och dra av skalen.⏱ 1 minResultatSkalade lökhalvor |
| 3 | Skalade lökhalvorsteg 2 | | Skär den i tunna halvmånar.⏱ 3 minResultatSkivad rödlök |
| 4 | Skivad rödlöksteg 3 |  | Lägg löken i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatSkivad rödlökanvänds i steg 44 |
| 5 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 6 | Vitlöksklyftasteg 5 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 8 | Hackad vitlöksteg 7 | | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatHackad vitlök |
| 9 | 20 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 10 | Färsk ingefärasteg 9 | | Skrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.⏱ 30 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 11 | Skalad färsk ingefärasteg 10 | | Hacka den fint.⏱ 40 sResultatFinhackad ingefära |
| 12 | Finhackad ingefärasteg 11 | | Lägg den till vitlöken.⏱ 5 sResultatVitlök och ingefäraanvänds i steg 46 |
| 13 | 2 tsk | | Lägg spiskumminet i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatMalen spiskummin |
| 14 | 2 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatMalen spiskummin och malen koriander |
| 15 | 1 tsk | | Tillsätt kanelen.⏱ 5 sResultatMalen spiskummin, malen koriander och malen kanel |
| 16 | 1 tsk | | Tillsätt gurkmejan.⏱ 5 sResultatKryddor med gurkmeja |
| 17 | 1 tsk | | Tillsätt paprikapulvret.⏱ 5 sResultatKryddor med paprikapulver |
| 18 | 0,5 tsk | | Tillsätt cayennepepparn.⏱ 5 sResultatKryddor till tagineanvänds i steg 47 |
| 19 | 3 st | | Lägg morötterna på brädan.⏱ 5 sResultatMorötter |
| 20 | Moröttersteg 19 |  | Skala morötterna.⏱ 1 minResultatSkalade morötter |
| 21 | Skalade moröttersteg 20 | | Skär dem snett i 3 cm stora bitar.⏱ 1 minResultatMorotsbitar |
| 22 | Morotsbitarsteg 21 |  | Lägg dem i den stora skålen.⏱ 10 sResultatMorotsbitar |
| 23 | 300 g | | Lägg potatisen på brädan.⏱ 5 sResultatFast potatis |
| 24 | Fast potatissteg 23 | | Skala den fasta potatisen.⏱ 1 min 30 sResultatSkalad potatis |
| 25 | Skalad potatissteg 24 | | Skär dem i bitar på 3 cm.⏱ 1 minResultatPotatisbitar |
| 26 | Potatisbitarsteg 25 | | Lägg dem i skålen.⏱ 10 sResultatMorot och potatis |
| 27 | 500 g | | Lägg pumpan på skärbrädan.⏱ 5 sResultatButternutpumpa |
| 28 | Butternutpumpasteg 27 | | Skala butternutpumpan.⏱ 2 minResultatSkalad butternutpumpa |
| 29 | Skalad butternutpumpasteg 28 | | Halvera den med kniven och gröp ur kärnorna med skeden.⏱ 1 minResultatUrkärnad butternutpumpa |
| 30 | Urkärnad butternutpumpasteg 29 | | Skär den i 3 cm stora bitar.⏱ 1 min 30 sResultatPumpabitar |
| 31 | Pumpabitarsteg 30 | | Lägg dem i skålen.⏱ 10 sResultatRotfrukteranvänds i steg 48 |
| 32 | 300 g | | Lägg auberginen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatAubergine |
| 33 | Auberginesteg 32 | | Skär bort stjälken och skär i 3 cm stora bitar.⏱ 1 minResultatAuberginebitar |
| 34 | Auberginebitarsteg 33 | | Lägg dem i en andra mellanstor skål.⏱ 10 sResultatAuberginebitar |
| 35 | 400 g | | Lägg de 2 zucchinina, cirka 400 g, på brädan.⏱ 5 sResultatZucchini |
| 36 | Zucchinisteg 35 | | Skär bort ändarna och skär snett i 2 cm stora bitar.⏱ 1 minResultatZucchinibitar |
| 37 | Zucchinibitarsteg 36 | | Lägg dem till auberginen.⏱ 10 sResultatAubergine och zucchinianvänds i steg 49 |
| 38 | 1 st | | Lägg den saltinlagda citronen på brädan.⏱ 5 sResultatSaltinlagd citron |
| 39 | Saltinlagd citronsteg 38 | | Dela den i fyra delar, skrapa ur fruktköttet med skeden och skär skalet i tunna strimlor.⏱ 1 min 30 sResultatSkivad inlagd citron |
| 40 | Skivad inlagd citronsteg 39 | | Lägg skalet i en tredje liten skål.⏱ 5 sResultatSkivad inlagd citron |
| 41 | 80 g | | Tillsätt oliverna.⏱ 5 sResultatCitron och oliveranvänds i steg 60 |
| 42 | 60 ml | | Häll olivoljan i den stora grytan med tjock botten.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 43 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 44 | Skivad rödlöksteg 4 | | Tillsätt löken.⏱ 10 sResultatLök i olja |
| 45 | — | | Fräs i cirka 8 minuter under omrörning tills det är mjukt och gyllene i kanterna.⏱ 8 minResultatMjuk gyllene lök |
| 46 | Vitlök och ingefärasteg 12 | | Tillsätt vitlöken och ingefäran och rör i en minut.⏱ 1 minResultatLök, vitlök och ingefära |
| 47 | Kryddor till taginesteg 18 | | Tillsätt kryddorna och rör om i 90 sekunder tills det doftar.⏱ 1 min 30 sResultatKryddad lök |
| 48 | Rotfruktersteg 31 | | Lägg i morötterna, potatisen och pumpan och rör så att de täcks.⏱ 30 sResultatKryddade rotfrukter |
| 49 | Aubergine och zucchinisteg 37 | | Lägg i auberginen och zucchinin.⏱ 10 sResultatAlla grönsaker till tagine |
| 50 | 400 g | | Tillsätt tomaterna och krossa dem med skeden.⏱ 30 sResultatGrönsaker och tomater |
| 51 | 400 ml | | Häll i buljongen.⏱ 10 sResultatTagineskyn |
| 52 | 0,25 tsk | | Smula ner saffranet.⏱ 10 sResultatTagine med saffran |
| 53 | 1 msk | | Tillsätt honungen.⏱ 5 sResultatSötad tagine |
| 54 | 1,5 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltad tagine |
| 55 | 1 tsk | | Lägg i paprikan och rör ihop allt.⏱ 20 sResultatSmaksatt tagine |
| 56 | — | | Koka upp.⏱ 7 minResultatKokande tagine |
| 57 | — | | Sänk till låg värme och lägg på locket.⏱ 5 s |
| 58 | — | | Låt sjuda i 30 minuter tills potatisen och morötterna nästan är mjuka.⏱ 30 minResultatSjuden tagine |
| 59 | 400 g | | Ta av locket, låt kikärtorna från burk rinna av och rör ner dem.⏱ 20 sResultatTagine med kikärtor |
| 60 | Citron och oliversteg 41 | | Tillsätt den inlagda citronen och oliverna.⏱ 10 sResultatTagine med citron och oliver |
| 61 | — | | Låt sjuda utan lock i ytterligare 10 minuter tills en kniv går lätt in i potatisen och såsen har tjocknat.⏱ 10 minResultatGrönsakstagineanvänds i steg 77 |
| 62 | 300 g | | Lägg under tiden couscousen i den stora bunken.⏱ 5 sResultatCouscous |
| 63 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatSaltad couscous |
| 64 | 400 ml | | Häll vattnet i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatVatten |
| 65 | — | | Koka upp.⏱ 3 minResultatKokande vatten |
| 66 | Kokande vattensteg 65 | | Häll det över couscousen och rör om en gång.⏱ 15 sResultatCouscous i vatten |
| 67 | — | | Täck tätt med plastfolie.⏱ 10 s |
| 68 | — | | Låt stå i 5 minuter tills vattnet har sugits upp.⏱ 5 minResultatÅngad couscous |
| 69 | 30 g | | Ta av folien, lägg i smöret i små bitar och fluffa upp kornen med gaffeln.⏱ 1 minResultatSmörad couscousanvänds i steg 76 |
| 70 | 20 g | | Lägg koriandern på brädan.⏱ 5 sResultatFärsk koriander |
| 71 | Färsk koriandersteg 70 | | Hacka bladen och de fina stjälkarna grovt.⏱ 40 sResultatGrovhackad koriander |
| 72 | Grovhackad koriandersteg 71 | | Lägg dem i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatGrovhackad koriander |
| 73 | 15 g | | Lägg persiljan på brädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 74 | Bladpersiljasteg 73 | | Hacka bladen grovt.⏱ 40 sResultatGrovhackad persilja |
| Total tid | 1 tim 10 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 895kcal | |
| 26g | |
| 28g | |
| 7g | |
| 141g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 3,039mg |
Marockansk grönsakstagine med morötter och aubergine, långkokt med koriander, paprikapulver och honung, serverad över luftig couscous.
What you’ll doDu fräser lök, vitlök och ingefära mjuka i olja och fräser sedan en blandning av värmande kryddor tills de doftar. Lägg i rotfrukter och pumpa, låt sjuda tills de nästan är mjuka och avsluta med kikärtor, inlagd citron och oliver. Under tiden låter du couscous svälla i kokande vatten och arbetar sedan in smör så att kornen släpper från varandra. Servera tagine slagen över och runt couscoushögen.
