Smördeg på rent smör inslagen runt puylinser, svamp, spenat och rostad röd paprika över en svampduxelles, gräddad tills den är gyllene.
150g
500ml
1st
3klyftor
200g
1st
300g
3msk
2tsk
1tsk
1msk
150g
0,75tsk
0,5tsk
1msk
640g
100g
1st
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 3klyftor | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1st | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 3msk | — | — | |
| 9 | | 2tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 1msk | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 0,75tsk | — | — | |
| 14 | | 0,5tsk | — | — | |
| 15 | | 1msk | — | — | |
| 16 | | 640g | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 1st | — | — | |
| 19 | | 1tsk | — | — |
Häll linserna i silen.
Torkade puylinser · 150 g
Häll i buljongen.
Grönsaksbuljong · 500 ml
Koka upp.
Låt sjuda i cirka 20 minuter tills de är mjuka men behåller formen.
Häll bort linsbuljongen.
Lägg löken på skärbrädan.
Gul lök · 1 st
Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg de bruna champinjonerna på skärbrädan.
Champinjoner, bruna · 200 gLägg schalottenlöken på brädan.
Schalottenlök · 1 stLägg portabellosvamparna på skärbrädan.
Portabellosvamp · 300 gHäll oljan i den stora stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 1,5 msk
Värm på medelvärme.
Fräs i cirka 6 minuter tills det är mjukt.
Lägg i de bruna champinjonerna.
Fräs i cirka 5 minuter tills deras vätska har försvunnit.
Tillsätt timjanbladen.
Färska timjanblad · 1 tskTillsätt paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1 tskTillsätt sojan.
Soja · 1 mskLägg i spenaten och rör tills den har sjunkit ihop.
Babyspenat · 150 gTillsätt en halv tesked salt.
Salt · 0,5 tskTillsätt lite peppar.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskHäll resten av oljan i stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 1,5 mskVärm på medelvärme.
Fräs i 3 minuter.
Fräs i cirka 10 minuter under omrörning tills all vätska har försvunnit och den håller ihop.
Tillsätt sherryn och låt koka tills den har dunstat.
Torr sherry · 1 mskTillsätt resten av timjanen.
Färska timjanblad · 1 tskTillsätt lite salt.
Salt · 0,25 tskTillsätt lite peppar.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskSätt ugnen på 200 °C (180 °C varmluft).
Klä bakplåten med bakplåtspapper.
Rulla ut ett ark smördeg på plåten.
Smördeg (smör) · 320 gBred ut duxellesen längs mitten i en cirka 10 cm bred remsa och lämna en 3 cm bred kant.
Klappa den rostade paprikan torr och lägg den över svampen.
Grillad röd paprika · 100 g
Lägg linsfyllningen ovanpå och packa den till en fast rulle.
Knäck ägget i en femte liten skål.
Ägg · 1 st
Vispa det med gaffeln.
Lägg det andra arket över fyllningen.
Smördeg (smör) · 320 gTryck ihop kanterna, skär till en 2 cm bred kant med kniven och nyp ihop med gaffeln.
Pensla överallt med resten av ägget.
Skåra ett grunt rutmönster över ytan.
Strö över sesamfröna.
Sesamfrön · 1 tskStäll in brickan i kylen.
Kyl i 20 minuter så att degen behåller formen.
Ta ut brickan ur kylen.
Ställ in bakplåten i ugnen med grillvantar.
Grädda i cirka 38 minuter tills den har jäst upp och är djupt gyllene.
Ta ut bakplåten med grillvantar.
Låt vila i 10 minuter.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Häll linserna i silen.⏱ 5 sResultatTorkade puylinser |
| 2 | Torkade puylinsersteg 1 | | Skölj under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljda linser |
| 3 | Sköljda linsersteg 2 | | Häll dem i den mellanstora kastrullen.⏱ 10 sResultatSköljda linser |
| 4 | 500 ml | | Häll i buljongen.⏱ 10 sResultatLinser i buljong |
| 5 | — | | Koka upp.⏱ 5 minResultatKokande linser |
| 6 | — | | Låt sjuda i cirka 20 minuter tills de är mjuka men behåller formen.⏱ 20 minResultatKokta linser |
| 7 | — | | Låt dem rinna av i silen.⏱ 15 sResultatAvrunna linseranvänds i steg 35 |
| 8 | — | | Häll bort linsbuljongen.⏱ 5 s |
| 9 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 10 | Gul löksteg 9 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 11 | Skalade lökhalvorsteg 10 | | Hacka den fint.⏱ 1 min 30 sResultatHackad lök |
| 12 | Hackad löksteg 11 | | Lägg löken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatHackad lök |
| 13 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 14 | Vitlöksklyftasteg 13 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 15 | Skalade vitlöksklyftorsteg 14 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 16 | Hackad vitlöksteg 15 | | Tillsätt vitlöken till löken.⏱ 5 sResultatLök och vitlökanvänds i steg 28 |
| 17 | 200 g | | Lägg de bruna champinjonerna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatBruna champinjoner |
| 18 | Bruna champinjonersteg 17 | | Finhacka dem.⏱ 2 minResultatHackade bruna champinjoner |
| 19 | Hackade bruna champinjonersteg 18 | | Lägg dem i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatHackade bruna champinjoneranvänds i steg 30 |
| 20 | 1 st | | Lägg schalottenlöken på brädan.⏱ 5 sResultatSchalottenlök |
| 21 | Schalottenlöksteg 20 | | Skala och finhacka den.⏱ 1 minResultatHackad schalottenlök |
| 22 | Hackad schalottenlöksteg 21 | | Lägg den i en tredje liten skål.⏱ 5 sResultatHackad schalottenlökanvänds i steg 43 |
| 23 | 300 g | | Lägg portabellosvamparna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatPortabellosvampar |
| 24 | Portabellosvamparsteg 23 | | Hacka dem mycket fint.⏱ 3 minResultatHackad portabello |
| 25 | Hackad portabellosteg 24 | | Lägg dem i en fjärde liten skål.⏱ 5 sResultatHackad portabelloanvänds i steg 45 |
| 26 | 1,5 msk | | Häll oljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 27 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 28 | Lök och vitlöksteg 16 | | Tillsätt löken och vitlöken.⏱ 5 sResultatLök i olja |
| 29 | — | | Fräs i cirka 6 minuter tills det är mjukt.⏱ 6 minResultatMjuk lök |
| 30 | Hackade bruna champinjonersteg 19 | | Lägg i de bruna champinjonerna.⏱ 10 sResultatLök och svamp |
| 31 | — | | Fräs i cirka 5 minuter tills deras vätska har försvunnit.⏱ 5 minResultatStekt svamp |
| 32 | 1 tsk | | Tillsätt timjanbladen.⏱ 5 sResultatSvamp med timjan |
| 33 | 1 tsk | | Tillsätt paprikapulvret.⏱ 5 sResultatKryddade svampar |
| 34 | 1 msk | | Tillsätt sojan.⏱ 5 sResultatKryddad svamp |
| 35 | Avrunna linsersteg 7 | | Lägg i linserna.⏱ 10 sResultatSvamp och linser |
| 36 | 150 g | | Lägg i spenaten och rör tills den har sjunkit ihop.⏱ 1 min 30 sResultatLinsfyllning med spenat |
| 37 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked salt.⏱ 5 sResultatSaltad linsfyllning |
| 38 | 0,25 tsk | | Tillsätt lite peppar.⏱ 5 sResultatLinsfyllning |
| 39 | Linsfyllningsteg 38 |  | Skeda över det i den stora skålen.⏱ 15 sResultatLinsfyllning |
| 40 | — | | Låt svalna i 30 minuter.⏱ 30 minResultatAvsvalnad linsfyllninganvänds i steg 58 |
| 41 | 1,5 msk | | Häll resten av oljan i stekpannan.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 42 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 43 | Hackad schalottenlöksteg 22 | | Lägg i schalottenlöken.⏱ 5 sResultatSchalottenlök i olja |
| 44 | — | | Fräs i 3 minuter.⏱ 3 minResultatMjuk schalottenlök |
| 45 | Hackad portabellosteg 25 | | Lägg i portabellon.⏱ 10 sResultatSchalottenlök och portabello |
| 46 | — | | Fräs i cirka 10 minuter under omrörning tills all vätska har försvunnit och den håller ihop.⏱ 10 minResultatTorr svamppasta |
| 47 | 1 msk | | Tillsätt sherryn och låt koka tills den har dunstat.⏱ 30 sResultatDuxelles med sherry |
| 48 | 1 tsk | | Tillsätt resten av timjanen.⏱ 5 sResultatDuxelles med timjan |
| 49 | 0,25 tsk | | Tillsätt lite salt.⏱ 5 sResultatSaltad duxelles |
| 50 | 0,25 tsk | | Tillsätt lite peppar.⏱ 5 sResultatDuxelles |
| 51 | Duxellessteg 50 |  | Bred ut den på tallriken.⏱ 15 sResultatDuxelles |
| 52 | — | | Låt svalna i 20 minuter.⏱ 20 minResultatAvsvalnad duxellesanvänds i steg 56 |
| 53 | — | | Sätt ugnen på 200 °C (180 °C varmluft).⏱ 15 min |
| 54 | — | | Klä bakplåten med bakplåtspapper.⏱ 20 s |
| 55 | 320 g | | Rulla ut ett ark smördeg på plåten.⏱ 15 sResultatSmördeg gjord på smör |
| 56 | Avsvalnad duxellessteg 52 | | Bred ut duxellesen längs mitten i en cirka 10 cm bred remsa och lämna en 3 cm bred kant.⏱ 1 minResultatSmördeg med duxelles |
| 57 | 100 g | | Klappa den rostade paprikan torr och lägg den över svampen.⏱ 40 sResultatSmördeg, duxelles och paprika |
| 58 | Avsvalnad linsfyllningsteg 40 | | Lägg linsfyllningen ovanpå och packa den till en fast rulle.⏱ 1 minResultatFylld degbotten |
| 59 | 1 st | | Knäck ägget i en femte liten skål.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 60 | — | | Vispa det med gaffeln.⏱ 15 sResultatUppvispat ägg |
| 61 | Uppvispat äggsteg 60 | | Pensla degkanten med ägg.⏱ 30 sResultatSmördeg med fuktad kantanvänds i steg 64 |
| 62 | 320 g | | Lägg det andra arket över fyllningen.⏱ 20 sResultatInslagen wellington |
| 63 | — | | Tryck ihop kanterna, skär till en 2 cm bred kant med kniven och nyp ihop med gaffeln.⏱ 2 minResultatFörsluten wellington |
| 64 | Återstående ägg till penslingsteg 61 | | Pensla överallt med resten av ägget.⏱ 30 sResultatPenslad wellington |
| Försluten wellingtonsteg 63 | |||
| 65 | — | | Skåra ett grunt rutmönster över ytan.⏱ 30 sResultatSkårad wellington |
| 66 | 1 tsk | | Strö över sesamfröna.⏱ 10 sResultatWellington redo att gräddas |
| 67 | — | | Ställ in brickan i kylen.⏱ 10 sResultatWellington redo att gräddas |
| 68 | — | | Kyl i 20 minuter så att degen behåller formen.⏱ 20 minResultatKyld wellington |
| 69 | — | | Ta ut brickan ur kylen.⏱ 10 sResultatKyld wellington |
| 70 | — | | Ställ in bakplåten i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatKyld wellington |
| 71 | — | | Grädda i cirka 38 minuter tills den har jäst upp och är djupt gyllene.⏱ 38 minResultatGräddad wellington |
| 72 | — | | Ta ut bakplåten med grillvantar.⏱ 10 sResultatGräddad wellington |
| 73 | — | | Låt vila i 10 minuter.⏱ 10 minResultatVilad wellington |
| Total tid | 2 tim 17 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,079kcal | |
| 27g | |
| 58g | |
| 25g | |
| 115g | |
| 9g | |
| 9g | |
| 2,333mg |
Smördeg på rent smör inslagen runt puylinser, svamp, spenat och rostad röd paprika över en svampduxelles, gräddad tills den är gyllene.
What you’ll doDu låter puylinser sjuda och fräser dem med lök, vitlök, bruna champinjoner, timjan, paprikapulver, soja och spenat, och fräser sedan en torr duxelles av schalottenlök och portabello med sherry, och låter båda svalna. Lägg ett ark smördeg på en klädd plåt, bred ut duxellesen, lägg på rostad paprika och packa linsfyllningen ovanpå. Förslut under ett andra ark, pensla, skåra, kyl och grädda i cirka 38 minuter tills den är djupt gyllene.
