Färska rispappersrullar fyllda med basilika, mynta, gurka och ingefära, serverade med jordnötssås.
1st
1st
1st
80g
10blad
10blad
10g
100g
500ml
120g
2msk
1msk
1msk
1msk
1tsk
1klyfta
5g
70ml
500ml
8st
1tsk
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 10blad | — | — | |
| 6 | | 10blad | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 2msk | — | — | |
| 12 | | 1msk | — | — | |
| 13 | | 1msk | — | — | |
| 14 | | 1msk | — | — | |
| 15 | | 1tsk | — | — | |
| 16 | | 1klyfta | — | — | |
| 17 | | 5g | — | — | |
| 18 | | 70ml | — | — | |
| 19 | | 500ml | — | — | |
| 20 | | 8st | — | — | |
| 21 | | 1tsk | — | — | |
| 22 | | 1tsk | — | — |
Lägg moroten på skärbrädan.
Morötter · 1 st
Lägg dem i en hög på brickan.
Lägg gurkan på brädan.
Gurka · 1 stDela den på längden och skrapa ur kärnorna med skeden.
Lägg den röda paprikan på brädan.
Röd paprika · 1 stHalvera den och skär ur kärnhuset, fröna och hinnorna.
Lägg kålen på skärbrädan.
Rödkål · 80 gLägg myntabladen i den lilla skålen.
Färska myntablad · 10 blad
Tillsätt basilikabladen.
Färska basilikablad · 10 bladLägg risvermicellerna i den stora värmetåliga skålen.
Torkade risnudlar (vermicelli) · 100 g
Häll det kokande vattnet över.
Kokande vatten · 500 mlLåt ligga i blöt i 5 minuter, tills de är mjuka.
Skölj under kallt rinnande vatten och skaka torrt.
Lägg jordnötssmöret i den mellanstora skålen.
Krämigt jordnötssmör · 120 g
Tillsätt sojan.
Soja · 2 mskTillsätt risvinägern.
Risvinäger · 1 mskTillsätt sesamoljan.
Sesamolja · 1 mskTillsätt lönnsirapen.
Lönnsirap · 1 mskTillsätt chiliflingorna.
Chiliflingor · 1 tskLägg vitlöksklyftan på brädan.
Vitlöksklyfta · 1 klyftaKrossa den lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 5 gSkrapa av skalet med kanten på skeden.
Riv den ner i skålen.
Vispa i det varma vattnet lite i taget tills såsen är slät och hällbar.
Ljummet vatten · 70 ml
Fyll den flata skålen med 500 ml varmt vatten.
Vatten · 500 ml
Doppa ett rispapper i vattnet i cirka 10 sekunder tills det precis är böjligt. Mjuka upp varje rispapper först när du är redo att fylla det.
Rispapper · 8 stLägg det platt på det stora fatet.
Spara vattnet till de andra rispapperen och häll bort det först när alla 8 rullarna är klara.
Lägg en åttondel av nudlarna tvärs över rispapperets nedre tredjedel.
Lägg en åttondel av varje grönsak över nudlarna.
Toppa med ett eller två blad av varje ört.
Vik in sidorna av rispapperet över fyllningen och rulla ihop det tätt nerifrån. Mjuka upp, fyll och rulla resten av rispapperen på samma sätt, ett i taget.
Pensla serveringsfatet med oljan så att rullarna inte fastnar.
Neutral olja · 1 tsk
Lägg rullarna på fatet med skarven nedåt.
Skeda jordnötssåsen i en pöl i ena änden.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Lägg moroten på skärbrädan.⏱ 5 sResultatMorötter |
| 2 | Moröttersteg 1 |  | Skala moroten.⏱ 20 sResultatSkalade morötter |
| 3 | Skalade moröttersteg 2 | | Skär den i tunna stavar.⏱ 2 minResultatMorötter i tunna strimlor |
| 4 | Morötter i tunna strimlorsteg 3 | Lägg dem i en hög på brickan.⏱ 5 sResultatMorötter i tunna strimlor | |
| 5 | 1 st | | Lägg gurkan på brädan.⏱ 5 sResultatGurka |
| 6 | Gurkasteg 5 | | Dela den på längden och skrapa ur kärnorna med skeden.⏱ 40 sResultatHalverad gurka |
| 7 | Halverad gurkasteg 6 | | Skär den i tunna stavar.⏱ 2 minResultatGurkstavar |
| 8 | Gurkstavarsteg 7 | Lägg dem på brickan i en egen hög.⏱ 5 sResultatMorot och gurka | |
| 9 | 1 st | | Lägg den röda paprikan på brädan.⏱ 5 sResultatRöd paprika |
| 10 | Röd paprikasteg 9 | | Halvera den och skär ur kärnhuset, fröna och hinnorna.⏱ 40 sResultatHalverade röda paprikor |
| 11 | Halverade röda paprikorsteg 10 | | Skiva den i tunna strimlor.⏱ 1 minResultatPaprikastrimlor |
| 12 | Paprikastrimlorsteg 11 | Lägg dem på brickan.⏱ 5 sResultatTre grönsaker | |
| 13 | 80 g | | Lägg kålen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatRödkål |
| 14 | Rödkålsteg 13 | | Strimla den mycket fint.⏱ 1 minResultatStrimlad kål |
| 15 | Strimlad kålsteg 14 | Lägg den på brickan.⏱ 5 sResultatGrönsaker till rullarnaanvänds i steg 43 | |
| 16 | 10 blad | | Lägg myntabladen i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatFärska myntablad |
| 17 | 10 blad | | Tillsätt basilikabladen.⏱ 10 sResultatMynta och basilika |
| 18 | 10 g | | Tillsätt korianderbladen.⏱ 10 sResultatFärska örteranvänds i steg 44 |
| 19 | 100 g | | Lägg risvermicellerna i den stora värmetåliga skålen.⏱ 5 sResultatTorkade risvermicelli |
| 20 | 500 ml | | Häll det kokande vattnet över.⏱ 10 sResultatNudlar i hett vatten |
| 21 | — | | Låt ligga i blöt i 5 minuter, tills de är mjuka.⏱ 5 minResultatUppmjukade nudlar |
| 22 | Uppmjukade nudlarsteg 21 | | Häll av i durkslaget.⏱ 15 sResultatAvrunna nudlar |
| 23 | Avrunna nudlarsteg 22 | | Häll ut nudlarnas blötläggningsvatten i diskhon.⏱ 5 s |
| 24 | — | | Skölj under kallt rinnande vatten och skaka torrt.⏱ 30 sResultatKalla nudlaranvänds i steg 42 |
| 25 | 120 g | | Lägg jordnötssmöret i den mellanstora skålen.⏱ 15 sResultatKrämigt jordnötssmör |
| 26 | 2 msk | | Tillsätt sojan.⏱ 5 sResultatJordnötssmör och soja |
| 27 | 1 msk | | Tillsätt risvinägern.⏱ 5 sResultatJordnöt, soja och vinäger |
| 28 | 1 msk | | Tillsätt sesamoljan.⏱ 5 sResultatJordnötsbas med sesam |
| 29 | 1 msk | | Tillsätt lönnsirapen.⏱ 5 sResultatSötad jordnötsbas |
| 30 | 1 tsk | | Tillsätt chiliflingorna.⏱ 5 sResultatKryddad jordnötsbas |
| 31 | 1 klyfta | | Lägg vitlöksklyftan på brädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 32 | Vitlöksklyftasteg 31 | | Krossa den lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 33 | Skalade vitlöksklyftorsteg 32 | | Riv den ner i skålen.⏱ 20 sResultatJordnötsbas med vitlök |
| 34 | 5 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 35 | Färsk ingefärasteg 34 | | Skrapa av skalet med kanten på skeden.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 36 | Skalad färsk ingefärasteg 35 | | Riv den ner i skålen.⏱ 20 sResultatJordnötsbas med smakgivare |
| 37 | 70 ml | | Vispa i det varma vattnet lite i taget tills såsen är slät och hällbar.⏱ 1 minResultatJordnötsdippsåsanvänds i steg 48 |
| 38 | 500 ml | | Fyll den flata skålen med 500 ml varmt vatten.⏱ 10 sResultatVatten |
| 39 | 8 st | | Doppa ett rispapper i vattnet i cirka 10 sekunder tills det precis är böjligt. Mjuka upp varje rispapper först när du är redo att fylla det.⏱ 1 min 20 sResultatUppmjukade rispapper |
| 40 | Uppmjukade rispappersteg 39 | Lägg det platt på det stora fatet.⏱ 20 sResultatUppmjukade rispapper | |
| 41 | Uppmjukade rispappersteg 40 | | Spara vattnet till de andra rispapperen och häll bort det först när alla 8 rullarna är klara.⏱ 5 s |
| 42 | Kalla nudlarsteg 24 | Lägg en åttondel av nudlarna tvärs över rispapperets nedre tredjedel.⏱ 2 minResultatRispapper med nudlar | |
| 43 | Grönsaker till rullarnasteg 15 | Lägg en åttondel av varje grönsak över nudlarna.⏱ 3 minResultatRispapper med grönsaker | |
| 44 | Färska örtersteg 18 | Toppa med ett eller två blad av varje ört.⏱ 1 min 30 sResultatFyllda plattor | |
| 45 | — | | Vik in sidorna av rispapperet över fyllningen och rulla ihop det tätt nerifrån. Mjuka upp, fyll och rulla resten av rispapperen på samma sätt, ett i taget.⏱ 6 minResultatSommarrullaranvänds i steg 47 |
| 46 | 1 tsk | | Pensla serveringsfatet med oljan så att rullarna inte fastnar.⏱ 15 sResultatTunn hinna olja |
| 47 | Sommarrullarsteg 45 | Lägg rullarna på fatet med skarven nedåt.⏱ 30 sResultatRullar att servera | |
| 48 | Jordnötsdippsåssteg 37 | | Skeda jordnötssåsen i en pöl i ena änden.⏱ 20 sResultatRullar och sås |
| Total tid | 28 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 368kcal | |
| 12g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 39g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 496mg |
Färska rispappersrullar fyllda med basilika, mynta, gurka och ingefära, serverade med jordnötssås.
What you’ll doDu skär morot, gurka, röd paprika och kål i fina strimlor, blötlägger risvermiceller och vispar en jordnötssås med soja, risvinäger, sesamolja, lönnsirap, chili, vitlök och ingefära. Mjuka upp varje rispapper i varmt vatten, lägg på nudlar, grönsaker och örter och rulla ihop det tätt. Servera rullarna på ett oljat fat med såsen och sesamfrön.
