Zabaglione är en lätt italiensk kräm gjord av äggulor som vispas med marsalavin över svag värme, så att det blir en luftig, varm dessert.
4st
80g
80ml
500ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — |
Lägg äggulorna i den värmetåliga skålen.
Äggulor · 4 st
Tillsätt strösockret i skålen med äggulorna.
Strösocker · 80 gVispa ihop äggulorna och sockret kraftigt tills blandningen är ljus och tjock och faller från vispen i ett band som långsamt försvinner.
Häll marsalan i skålen med äggulesmeten.
Marsalavin · 80 mlHäll kallt kranvatten i kastrullen till några centimeters djup – tillräckligt för att det ska bli ånga men inte så mycket att det når botten på den värmetåliga skålen när den står ovanpå.
Vatten · 500 ml
Ställ kastrullen på medelvärme och låt vattnet sjuda försiktigt, och sänk sedan värmen så att vattnet ångar jämnt utan att koka kraftigt.
Ställ den värmetåliga skålen över kastrullen med sjudande vatten och se till att botten inte nuddar vattnet.
Vispa blandningen hela tiden över ångan, med vida cirklar och ända ut till skålens sidor och botten, tills zabaglionen är tjock och skummig och har minst tredubblats i volym, och lämnar ett spår som står kvar en stund när du lyfter vispen – cirka 8 minuter.
Häll ut det heta vattnet ur kastrullen.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 st | | Lägg äggulorna i den värmetåliga skålen.⏱ 15 sResultatÄggulor |
| 2 | 80 g | | Tillsätt strösockret i skålen med äggulorna.⏱ 5 sResultatÄggulor och strösocker |
| 3 | — | | Vispa ihop äggulorna och sockret kraftigt tills blandningen är ljus och tjock och faller från vispen i ett band som långsamt försvinner.⏱ 2 minResultatLjus, tjock ägg- och sockerblandning |
| 4 | 80 ml | | Häll marsalan i skålen med äggulesmeten.⏱ 5 sResultatLjus, tjock ägg- och sockerblandning och marsalavin |
| 5 | 500 ml | | Häll kallt kranvatten i kastrullen till några centimeters djup – tillräckligt för att det ska bli ånga men inte så mycket att det når botten på den värmetåliga skålen när den står ovanpå.⏱ 20 sResultatVatten |
| 6 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och låt vattnet sjuda försiktigt, och sänk sedan värmen så att vattnet ångar jämnt utan att koka kraftigt.⏱ 2 minResultatSjudande vatten |
| 7 | — | | Ställ den värmetåliga skålen över kastrullen med sjudande vatten och se till att botten inte nuddar vattnet.⏱ 10 sResultatLjus, tjock ägg- och sockerblandning och marsalavin |
| 8 | — | | Vispa blandningen hela tiden över ångan, med vida cirklar och ända ut till skålens sidor och botten, tills zabaglionen är tjock och skummig och har minst tredubblats i volym, och lämnar ett spår som står kvar en stund när du lyfter vispen – cirka 8 minuter.⏱ 8 minResultatLjust, voluminöst, värmt skum |
| 9 | — | | Lyft av skålen från kastrullen.⏱ 10 sResultatLjust, voluminöst, värmt skumanvänds i steg 11 |
| 10 | — | — | Häll ut det heta vattnet ur kastrullen.⏱ 10 s |
| Total tid | 13 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 159kcal | |
| 3g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 23g | |
| 22g | |
| 16mg |
Zabaglione är en lätt italiensk kräm gjord av äggulor som vispas med marsalavin över svag värme, så att det blir en luftig, varm dessert.
What you’ll doDu vispar äggulor med socker tills det är ljust och tjockt, tillsätter sedan marsala och fortsätter vispa över vattenbad tills blandningen har tredubblats i volym och blivit skummig.
