70g
240g
30g
10g
1茶匙
2個
360ml
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 70g | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 360ml | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — |
將奶油放入小湯鍋。
無鹽奶油 · 50 g
將麵粉放入大調理盆。
中筋麵粉 · 240 g
加入糖。
糖 · 30 g加入泡打粉。
泡打粉 · 10 g加入鹽。
細鹽 · 1 茶匙用打蛋器拌勻，再在中央挖出凹槽。
將雞蛋打入中型調理盆。
雞蛋 · 2 個
倒入牛奶。
全脂牛奶 · 360 ml加入香草精。
香草精 · 1 茶匙攪打至滑順。
稍微攪拌至看不見乾麵粉即可；留有少量小顆粒無妨。
在大型不沾平底鍋中放入一小塊約5 g的奶油。
無鹽奶油 · 5 g
以中火融化，並用廚房紙巾將奶油擦勻整個鍋面。
煎約2分鐘，直到表面佈滿氣泡、邊緣看起來已凝固且失去光澤。
用鍋鏟將每片鬆餅翻面。
再煎約1分鐘，直到底部金黃、中央按壓有彈性。
再將一小塊5 g的奶油放入平底鍋。
無鹽奶油 · 5 g待奶油融化後，用廚房紙巾擦勻鍋面。
煎約2分鐘，直到表面佈滿氣泡、邊緣看起來已凝固且失去光澤。
用鍋鏟將每片鬆餅翻面。
再煎約1分鐘，直到底部金黃、中央按壓有彈性。
再將一小塊5 g的奶油放入平底鍋。
無鹽奶油 · 5 g待奶油融化後，用廚房紙巾擦勻鍋面。
煎約2分鐘，直到表面佈滿氣泡、邊緣看起來已凝固且失去光澤。
用鍋鏟將每片鬆餅翻面。
再煎約1分鐘，直到底部金黃、中央按壓有彈性。
再將一小塊5 g的奶油放入平底鍋。
無鹽奶油 · 5 g待奶油融化後，用廚房紙巾擦勻鍋面。
煎約2分鐘，直到表面佈滿氣泡、邊緣看起來已凝固且失去光澤。
用鍋鏟將每片鬆餅翻面。
再煎約1分鐘，直到底部金黃、中央按壓有彈性。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | 將奶油放入小湯鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 2 | — | | 以小火融化奶油，然後離火稍微放涼。⏱ 1 min 30 s結果融化的奶油用於步驟 11 |
| 3 | 240 g | | 將麵粉放入大調理盆。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 4 | 30 g | | 加入糖。⏱ 5 s結果中筋麵粉與糖 |
| 5 | 10 g | | 加入泡打粉。⏱ 5 s結果中筋麵粉、糖與泡打粉 |
| 6 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果尚未混合的乾性鬆餅材料 |
| 7 | — | | 用打蛋器拌勻，再在中央挖出凹槽。⏱ 20 s結果乾性鬆餅混合粉 |
| 8 | 2 個 | | 將雞蛋打入中型調理盆。⏱ 15 s結果雞蛋 |
| 9 | 360 ml | | 倒入牛奶。⏱ 10 s結果雞蛋與牛奶 |
| 10 | 1 茶匙 | | 加入香草精。⏱ 5 s結果雞蛋、牛奶與香草精 |
| 11 | 融化的奶油步驟 2 | | 倒入融化的奶油。⏱ 10 s結果尚未混合的濕性鬆餅材料 |
| 12 | — | | 攪打至滑順。⏱ 30 s結果濕性鬆餅混合物 |
| 13 | 濕性鬆餅混合物步驟 12 | | 將濕料倒入乾料中央的凹槽。⏱ 10 s結果乾濕材料混合物 |
| 14 | — | | 稍微攪拌至看不見乾麵粉即可；留有少量小顆粒無妨。⏱ 30 s結果鬆餅麵糊 |
| 15 | — | | 讓麵糊靜置5分鐘。⏱ 5 min結果靜置後的鬆餅麵糊用於步驟 18 |
| 16 | 5 g | | 在大型不沾平底鍋中放入一小塊約5 g的奶油。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 17 | — | | 以中火融化，並用廚房紙巾將奶油擦勻整個鍋面。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 18 | 靜置後的鬆餅麵糊步驟 15 |  | 舀入3份麵糊，每份約65 ml，彼此保持間距，讓每片攤成約10 cm寬。⏱ 20 s結果第一批未煎的鬆餅用於步驟 25 |
| 19 | — | | 煎約2分鐘，直到表面佈滿氣泡、邊緣看起來已凝固且失去光澤。⏱ 2 min結果第一批底面已凝固的鬆餅 |
| 20 | — | | 用鍋鏟將每片鬆餅翻面。⏱ 15 s結果第一批已翻面的鬆餅 |
| 21 | — | | 再煎約1分鐘，直到底部金黃、中央按壓有彈性。⏱ 1 min結果第一批鬆餅 |
| 22 | 第一批鬆餅步驟 21 |   | 用鍋鏟將鬆餅移到餐盤，蓋上乾淨的廚房擦拭巾保溫。⏱ 15 s結果第一批鬆餅 |
| 23 | 5 g | | 再將一小塊5 g的奶油放入平底鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 24 | — | | 待奶油融化後，用廚房紙巾擦勻鍋面。⏱ 20 s結果融化的奶油 |
| 25 | 剩餘鬆餅麵糊步驟 18 | | 舀入3份麵糊，每份約65 ml，彼此保持間距，讓每片攤成約10 cm寬。⏱ 20 s結果第二批未煎的鬆餅用於步驟 32 |
| 融化的奶油步驟 24 | |||
| 26 | — | | 煎約2分鐘，直到表面佈滿氣泡、邊緣看起來已凝固且失去光澤。⏱ 2 min結果第二批底面已凝固的鬆餅 |
| 27 | — | | 用鍋鏟將每片鬆餅翻面。⏱ 15 s結果第二批已翻面的鬆餅 |
| 28 | — | | 再煎約1分鐘，直到底部金黃、中央按壓有彈性。⏱ 1 min結果第二批鬆餅 |
| 29 | 第二批鬆餅步驟 28 | | 將鬆餅與先前煎好的疊放在盤上，再次蓋起來保溫。⏱ 15 s結果第二批鬆餅與第一批鬆餅 |
| 30 | 5 g | | 再將一小塊5 g的奶油放入平底鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 31 | — | | 待奶油融化後，用廚房紙巾擦勻鍋面。⏱ 20 s結果融化的奶油 |
| 32 | 剩餘鬆餅麵糊步驟 25 | | 舀入3份麵糊，每份約65 ml，彼此保持間距，讓每片攤成約10 cm寬。⏱ 20 s結果第三批未煎的鬆餅用於步驟 39 |
| 融化的奶油步驟 31 | |||
| 33 | — | | 煎約2分鐘，直到表面佈滿氣泡、邊緣看起來已凝固且失去光澤。⏱ 2 min結果第三批底面已凝固的鬆餅 |
| 34 | — | | 用鍋鏟將每片鬆餅翻面。⏱ 15 s結果第三批已翻面的鬆餅 |
| 35 | — | | 再煎約1分鐘，直到底部金黃、中央按壓有彈性。⏱ 1 min結果第三批鬆餅 |
| 36 | 第三批鬆餅步驟 35 | | 將鬆餅與先前煎好的疊放在盤上，再次蓋起來保溫。⏱ 15 s結果第二批鬆餅、第一批鬆餅與第三批鬆餅 |
| 37 | 5 g | | 再將一小塊5 g的奶油放入平底鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 38 | — | | 待奶油融化後，用廚房紙巾擦勻鍋面。⏱ 20 s結果融化的奶油 |
| 39 | 剩餘鬆餅麵糊步驟 32 | | 將剩餘麵糊舀入鍋中，分成3片，彼此留出間距。⏱ 20 s結果最後一批未煎的鬆餅 |
| 融化的奶油步驟 38 | |||
| 40 | — | | 煎約2分鐘，直到表面佈滿氣泡、邊緣看起來已凝固且失去光澤。⏱ 2 min結果最後一批底面已凝固的鬆餅 |
| 41 | — | | 用鍋鏟將每片鬆餅翻面。⏱ 15 s結果最後一批已翻面的鬆餅 |
| 42 | — | | 再煎約1分鐘，直到底部金黃、中央按壓有彈性。⏱ 1 min結果最後一批鬆餅 |
| 總時間 | 22 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 468kcal | |
| 12g | |
| 20g | |
| 12g | |
| 59g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 932mg |
加入全脂牛奶和香草精製成的蓬鬆美式鬆餅。
你要做的事先將乾性材料拌勻，另將雞蛋、牛奶、香草精與融化奶油拌勻，再混合成麵糊，靜置5分鐘。接著在抹有薄薄奶油的平底鍋中，以中火分批煎鬆餅；當表面布滿氣泡、邊緣看起來已凝固時翻面。煎好後疊放在餐盤上，蓋上乾淨的廚房擦拭巾保溫。
