500g
150g
1個
25g
800ml
4大匙
½個
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 800ml | — | — | |
| 6 | | 4大匙 | — | — | |
| 7 | | ½個 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1少許 | — | — |
將蘆筍放在砧板上。
蘆筍 · 500 g
將馬鈴薯放在砧板上。
粉質馬鈴薯 · 150 g把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個將奶油放入大湯鍋。
無鹽奶油 · 25 g
以中小火融化。
煮約8分鐘，不時攪拌，直到變軟但沒有上色。
倒入高湯。
蔬菜高湯 · 800 ml煮至沸騰。
轉小火煮約12分鐘，直到刀子可以輕易刺穿馬鈴薯。
將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。
拌入鮮奶油。
高脂鮮奶油 · 4 大匙將半顆檸檬放在砧板上。
檸檬 · ½ 個加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮黑胡椒，以小火邊加熱邊攪拌，直到湯冒出熱氣。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 將蘆筍放在砧板上。⏱ 5 s結果蘆筍 |
| 2 | 蘆筍步驟 1 | | 切掉每根蘆筍底部約3 cm的老硬部分。⏱ 1 min結果去除老硬根部的蘆筍 |
| 3 | 去除老硬根部的蘆筍步驟 2 | | 將蘆筍切成3 cm長段。⏱ 1 min 30 s結果切段的蘆筍 |
| 4 | 切段的蘆筍步驟 3 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果切段的蘆筍 |
| 5 | 150 g | | 將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 5 s結果粉質馬鈴薯 |
| 6 | 粉質馬鈴薯步驟 5 |  | 將馬鈴薯削皮。⏱ 40 s結果削皮的馬鈴薯 |
| 7 | 削皮的馬鈴薯步驟 6 | | 切成1 cm小丁。⏱ 1 min結果馬鈴薯丁 |
| 8 | 馬鈴薯丁步驟 7 | | 將茴香薄片加入調理盆。⏱ 5 s結果湯用蔬菜用於步驟 16 |
| 9 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 10 | 白洋蔥步驟 9 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的洋蔥 |
| 11 | 對半切開的洋蔥步驟 10 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥用於步驟 14 |
| 12 | 25 g | | 將奶油放入大湯鍋。⏱ 5 s結果秤好的奶油 |
| 13 | — | | 以中小火融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 14 | 切碎的洋蔥步驟 11 | | 將洋蔥放入大湯鍋。⏱ 5 s結果奶油中的洋蔥 |
| 15 | — | | 煮約8分鐘，不時攪拌，直到變軟但沒有上色。⏱ 8 min結果炒軟的洋蔥 |
| 16 | 湯用蔬菜步驟 8 | | 加入蘆筍和馬鈴薯，拌炒1分鐘。⏱ 1 min結果洋蔥、蘆筍與馬鈴薯 |
| 17 | 800 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果蘆筍濃湯湯底 |
| 18 | — | | 煮至沸騰。⏱ 5 min結果煮沸中的蘆筍濃湯 |
| 19 | — | | 轉小火煮約12分鐘，直到刀子可以輕易刺穿馬鈴薯。⏱ 12 min結果燉煮後的蘆筍濃湯 |
| 20 | — | | 將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。⏱ 1 min 30 s結果滑順的蘆筍濃湯 |
| 21 | 4 大匙 | | 拌入鮮奶油。⏱ 15 s結果鮮奶油蘆筍濃湯 |
| 22 | ½ 個 | | 將半顆檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 23 | 檸檬步驟 22 |  | 擠入萊姆汁。⏱ 20 s結果加了檸檬的蘆筍濃湯 |
| 24 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的蘆筍濃湯 |
| 25 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒，以小火邊加熱邊攪拌，直到湯冒出熱氣。⏱ 1 min結果加熱並調味的蘆筍濃湯 |
| 總時間 | 35 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 209kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2,191mg |
以蘆筍、洋蔥和馬鈴薯放入高湯燉煮，攪打成細緻的淡綠色濃湯，最後加入鮮奶油和檸檬調味。
你要做的事先用奶油炒軟洋蔥，再將蘆筍和馬鈴薯放入高湯煮軟，攪打至滑順，最後拌入鮮奶油、檸檬汁及調味料。
