1,500ml
80g
大顆3個
1個
0.5茶匙
1少許
5g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,500ml | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3個 | 大顆 | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — |
將高湯倒入中型小湯鍋。
雞高湯 · 1,500 ml
煮至沸騰。
加入米，攪拌均勻。
長粒白米 · 80 g
同時將雞蛋打入調理盆。
雞蛋 · 3 個
將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個
攪打約1分鐘，直到顏色變淡且起泡。
以小火加熱並攪拌約3分鐘，直到湯冒出熱氣、濃稠到能附著在湯匙上；切勿煮沸，以免蛋液凝結。
加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許將蒔蘿放在砧板上。
新鮮蒔蘿 · 5 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,500 ml | | 將高湯倒入中型小湯鍋。⏱ 15 s結果雞高湯 |
| 2 | — | | 煮至沸騰。⏱ 8 min結果小火煮沸的高湯 |
| 3 | 80 g | | 加入米，攪拌均勻。⏱ 10 s結果高湯與米 |
| 4 | — | | 以小火煮約15分鐘，直到米飯軟熟。⏱ 15 min結果高湯中的米用於步驟 10 |
| 5 | 3 個 | | 同時將雞蛋打入調理盆。⏱ 20 s結果雞蛋 |
| 6 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 7 | 檸檬步驟 6 |  | 對半切開。⏱ 10 s結果對半切開的檸檬 |
| 8 | 對半切開的檸檬步驟 7 |  | 擠入萊姆汁。⏱ 40 s結果雞蛋與檸檬 |
| 9 | — | | 攪打約1分鐘，直到顏色變淡且起泡。⏱ 1 min結果起泡的檸檬蛋液 |
| 10 | 高湯中的米步驟 4 |  | 將鍋子離火。分次舀入2勺熱高湯到蛋液中，每次只加入少量，並持續攪打，讓蛋液回溫而不凝結成蛋花。⏱ 1 min結果回溫的檸檬蛋液 |
| 11 | 回溫的檸檬蛋液步驟 10 | | 將蛋液倒回鍋中，邊倒邊攪拌。⏱ 20 s結果加了雞蛋與檸檬的湯 |
| 12 | — | | 以小火加熱並攪拌約3分鐘，直到湯冒出熱氣、濃稠到能附著在湯匙上；切勿煮沸，以免蛋液凝結。⏱ 3 min結果增稠的希臘檸檬蛋花湯 |
| 13 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的希臘檸檬蛋花湯 |
| 14 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果調味後的希臘檸檬蛋花湯 |
| 15 | 5 g | | 將蒔蘿放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮蒔蘿 |
| 16 | 新鮮蒔蘿步驟 15 | | 切成細末。⏱ 40 s結果切碎的蒔蘿 |
| 17 | 切碎的蒔蘿步驟 16 | | 把大部分蒔蘿拌入湯中。⏱ 10 s結果加了蒔蘿的希臘檸檬蛋花湯 |
| 總時間 | 31 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 221kcal | |
| 15g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 0.7g | |
| 882mg |
經典希臘蛋檸檬湯：米飯在雞高湯中煮熟，以雞蛋和檸檬汁增稠，最後撒上蒔蘿。
你要做的事先將米放入雞高湯煮熟，把雞蛋與檸檬汁打勻，再逐次加入熱高湯讓蛋液回溫，接著倒回鍋中以小火加熱至湯汁變稠，最後加入蒔蘿。
