1,500ml
1大匙
4個
2個
1個
2大匙
1少許
4個
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,500ml | — | — | |
| 2 | | 1大匙 | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 2大匙 | — | — | |
| 7 | 1少許 | — | — | ||
| 8 | | 1少許 | — | — | |
| 9 | | 4個 | — | — | |
| 10 | | 1少許 | — | — |
將水倒入大型深小湯鍋。
水 · 1,500 ml
將白酒醋加入水中。
白葡萄酒醋 · 1 大匙以大火將水煮至大滾，再轉成輕微滾動。
將烤箱加熱至220 °C。
在砧板上放上4片約2 cm厚的酸種麵包。
酸種麵包 · 4 個
沿果核將每顆酪梨縱切一圈，扭開兩半。
酪梨 · 2 個
將檸檬皮細細刨碎，直接撒在酪梨果肉上。
檸檬 · 1 個
將刨過皮的檸檬對半切開，擠汁淋在酪梨上。
在酪梨上淋上特級初榨橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙加入一大撮片狀海鹽。
加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許將小湯鍋下方的火轉小，讓水持續輕微滾動，表面僅有少量小氣泡。
一次將一顆雞蛋打入小碗，注意不要弄破蛋黃。
雞蛋 · 4 個
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,500 ml | | 將水倒入大型深小湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 2 | 1 大匙 | | 將白酒醋加入水中。⏱ 5 s結果水與白酒醋 |
| 3 | — | | 以大火將水煮至大滾，再轉成輕微滾動。⏱ 5 min結果加醋的水 |
| 4 | — | | 將烤箱加熱至220 °C。⏱ 10 min |
| 5 | 4 個 | | 在砧板上放上4片約2 cm厚的酸種麵包。⏱ 10 s結果切片酸種麵包 |
| 6 | 切片酸種麵包步驟 5 |  | 將麵包片排在烤盤上，送入烤箱烤至兩面深金黃且酥脆，中途翻面一次。⏱ 8 min結果烤好的酸種麵包用於步驟 16 |
| 7 | 2 個 | | 沿果核將每顆酪梨縱切一圈，扭開兩半。⏱ 20 s結果對半切開的酪梨 |
| 8 | 對半切開的酪梨步驟 7 | | 以刀根輕敲果核，讓刀刃卡入果核，再轉動刀子取出果核。⏱ 15 s結果去核的酪梨半顆 |
| 9 | 去核的酪梨半顆步驟 8 |  | 用大湯匙將酪梨果肉挖出，放入大調理盆中。⏱ 20 s結果酪梨果肉 |
| 10 | 1 個 | | 將檸檬皮細細刨碎，直接撒在酪梨果肉上。⏱ 30 s結果加了檸檬皮屑的酪梨 |
| 11 | — | | 將刨過皮的檸檬對半切開，擠汁淋在酪梨上。⏱ 20 s結果加了檸檬汁的酪梨 |
| 12 | 2 大匙 | | 在酪梨上淋上特級初榨橄欖油。⏱ 5 s結果加了檸檬汁和特級初榨橄欖油的酪梨 |
| 13 | 1 少許 | | 加入一大撮片狀海鹽。⏱ 5 s結果加了檸檬汁、特級初榨橄欖油和片狀海鹽的酪梨 |
| 14 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果加了檸檬汁、特級初榨橄欖油、片狀海鹽和黑胡椒粉的酪梨 |
| 15 | — |  | 用叉子用力壓碎並翻拌酪梨，直到呈現帶顆粒的粗泥狀，而不是細滑的泥。⏱ 30 s結果粗壓酪梨泥用於步驟 17 |
| 16 | 烤好的酸種麵包步驟 6 |  | 將每片烤好的酸種麵包從烤盤移到餐盤上。⏱ 15 s結果烤好的酸種麵包 |
| 17 | 粗壓酪梨泥步驟 15 |  | 將酪梨粗泥舀到每片吐司上，均勻厚厚抹開。⏱ 30 s結果鋪有酪梨的吐司 |
| 18 | — | | 將小湯鍋下方的火轉小，讓水持續輕微滾動，表面僅有少量小氣泡。⏱ 10 s結果輕微滾動的醋水 |
| 19 | 4 個 | | 一次將一顆雞蛋打入小碗，注意不要弄破蛋黃。⏱ 20 s結果雞蛋 |
| 20 | 雞蛋步驟 19 | | 靠近水面迅速將各顆蛋從小碗輕輕滑入微滾的水中；煮3分鐘，直到蛋白剛好凝固、蛋黃仍會流動。⏱ 3 min結果水波蛋 |
| 總時間 | 10 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 251kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 6g | |
| 127mg |
在烤得香酥的酸種麵包上鋪上綿密酪梨泥，放上水波蛋，以清爽檸檬調味，再撒上辣椒碎。
你要做的事烤酸種麵包的同時，將酪梨粗壓成泥，加入檸檬、油、鹽和黑胡椒調味。另將加醋的水煮至微滾，小心打入四顆雞蛋，水煮約三分鐘，讓蛋白凝固、蛋黃仍保持流動。把酪梨泥塗在每片吐司上，放上瀝乾的水波蛋，最後撒上辣椒碎。
