2個
2瓣
60ml
2個
1茶匙
30ml
1少許
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — |
將烤箱加熱至220 °C。
將茄子放在烤盤上。
茄子 · 2 個
用叉子在每顆茄子的表面均勻戳洞，讓烘烤時的蒸氣可以逸出。
將烤盤推入烤箱。
烤至表皮完全焦黑、果肉塌軟，輕壓時感覺非常柔軟；約需45分鐘。
戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出，放到檯面上。
讓茄子留在烤盤上，放涼至可以用手處理，約15分鐘。
一刀將每顆茄子縱切成兩半。
用刀面輕壓每瓣大蒜，剝除乾燥的外皮。
大蒜 · 2 瓣量好芝麻醬，加入碗中。
芝麻醬（tahini） · 60 ml
將每顆檸檬對半切開，用柑橘榨汁器將檸檬汁直接擠入碗中，攔下檸檬籽。
檸檬 · 2 個
將鹽加入調理盆。
鹽 · 1 茶匙用叉子以畫圈方式邊壓邊拌，直到形成有顆粒感的粗泥沾醬；保留食材質感，不要攪打成細滑泥。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱加熱至220 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 2 個 | | 將茄子放在烤盤上。⏱ 10 s結果茄子 |
| 3 | — | | 用叉子在每顆茄子的表面均勻戳洞，讓烘烤時的蒸氣可以逸出。⏱ 20 s結果戳洞的茄子 |
| 4 | — | | 將烤盤推入烤箱。⏱ 10 s結果戳洞的茄子 |
| 5 | — | | 烤至表皮完全焦黑、果肉塌軟，輕壓時感覺非常柔軟；約需45分鐘。⏱ 45 min結果烤熟的茄子 |
| 6 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出，放到檯面上。⏱ 10 s結果烤熟的茄子 |
| 7 | — | | 讓茄子留在烤盤上，放涼至可以用手處理，約15分鐘。⏱ 15 min結果放涼的烤茄子 |
| 8 | — | | 一刀將每顆茄子縱切成兩半。⏱ 20 s結果對半切開的烤茄子 |
| 9 | 對半切開的烤茄子步驟 8 |  | 用大湯匙從焦黑表皮中挖出軟嫩果肉，放入碗中，丟棄茄子皮。⏱ 40 s結果挖出的茄子肉 |
| 10 | 2 瓣 | | 用刀面輕壓每瓣大蒜，剝除乾燥的外皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 11 | 已去皮的蒜瓣步驟 10 | | 將去皮的大蒜盡量切成細末，前後搖動刀刃，直到沒有大塊。⏱ 30 s結果蒜末 |
| 12 | 蒜末步驟 11 | | 將大蒜末刮入裝有茄子肉的碗中。⏱ 5 s結果挖出的茄子肉與蒜末 |
| 13 | 60 ml | | 量好芝麻醬，加入碗中。⏱ 5 s結果挖出的茄子肉、蒜末與芝麻醬 |
| 14 | 2 個 | | 將每顆檸檬對半切開，用柑橘榨汁器將檸檬汁直接擠入碗中，攔下檸檬籽。⏱ 30 s結果加檸檬汁的茄子肉 |
| 15 | 1 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果加檸檬汁和鹽的茄子肉 |
| 16 | — | | 用叉子以畫圈方式邊壓邊拌，直到形成有顆粒感的粗泥沾醬；保留食材質感，不要攪打成細滑泥。⏱ 1 min結果拌好的茄子泥沾醬 |
| 總時間 | 1 h 7 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 204kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 601mg |
將烤熟的茄子與芝麻醬、檸檬和大蒜拌成泥，最後撒上煙燻紅椒粉與新鮮巴西里。
你要做的事將兩顆茄子烤至表皮焦黑、果肉軟塌，放涼後挖出柔軟果肉。將大蒜切得很細，加入芝麻醬、檸檬汁和鹽，用叉子輕輕拌成保有顆粒的粗泥。最後盛入上桌用的碗，淋上橄欖油、撒上紅椒粉和巴西里。
