80g
3個
150g
2個
60ml
1茶匙
200g
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 3個 | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | 1茶匙 | — | — | ||
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1少許 | — | — |
將烤箱預熱至180 °C，等待完全達溫。
在900 g（2 lb）長條烤模的底部與側面均勻抹上少量奶油。
無鹽奶油 · 10 g
將一條烘焙紙壓入塗油的900 g（2 lb）長條烤模，使其覆蓋底部與兩側長邊，兩邊各留少許伸出的紙緣。
將香蕉去皮（去皮後約350 g；越熟越好），放入大調理盆。
香蕉 · 3 個
用叉子充分壓碎香蕉，直到幾乎滑順，只剩少量小顆粒。
將奶油放入小湯鍋。
無鹽奶油 · 70 g
以小火加熱並輕輕攪拌，直到奶油完全融化，再將鍋子離火。
將細砂糖加入碗中。
細砂糖 · 150 g將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 2 個將牛奶倒入碗中。
全脂牛奶 · 60 ml將香草精加入調理盆。
香草精 · 1 茶匙用打蛋器拌勻，直到混合物滑順且充分融合。
將麵粉量入中型碗。
中筋麵粉 · 200 g
將小蘇打加入麵粉中。
將泡打粉加入麵粉中。
泡打粉 · 1 茶匙在麵粉中加入一小撮鹽。
鹽 · 1 少許快速攪拌乾性材料，讓膨鬆劑均勻分布在麵粉中。
用木匙以緩慢大幅度動作輕輕翻拌乾濕材料，剛看不到乾麵粉痕跡就停止；不要過度攪拌。
將長條烤模放入烤箱。
烤約60分鐘，直到麵包充分膨起、頂部呈深金黃色，竹籤插入中心後拔出沒有濕麵糊。
戴上隔熱手套，將烤模從烤箱取出，放在網架上。
讓麵包留在模內冷卻10分鐘。
待麵包在網架上完全放涼，再切片。
用麵包刀將麵包切成厚片。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至180 °C，等待完全達溫。⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | 在900 g（2 lb）長條烤模的底部與側面均勻抹上少量奶油。⏱ 20 s |
| 3 | — | | 將一條烘焙紙壓入塗油的900 g（2 lb）長條烤模，使其覆蓋底部與兩側長邊，兩邊各留少許伸出的紙緣。⏱ 20 s |
| 4 | 3 個 | | 將香蕉去皮（去皮後約350 g；越熟越好），放入大調理盆。⏱ 5 s結果香蕉 |
| 5 | — | | 用叉子充分壓碎香蕉，直到幾乎滑順，只剩少量小顆粒。⏱ 1 min結果壓碎的香蕉 |
| 6 | 70 g | | 將奶油放入小湯鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 7 | — | | 以小火加熱並輕輕攪拌，直到奶油完全融化，再將鍋子離火。⏱ 2 min結果融化的奶油 |
| 8 | 融化的奶油步驟 7 |  | 將融化奶油倒入香蕉泥，攪拌均勻。⏱ 10 s結果壓碎的香蕉與融化奶油 |
| 9 | 150 g | | 將細砂糖加入碗中。⏱ 5 s結果壓碎的香蕉、融化奶油與細砂糖 |
| 10 | 2 個 | | 將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。⏱ 10 s結果壓碎的香蕉、融化奶油、細砂糖與雞蛋 |
| 11 | 60 ml | | 將牛奶倒入碗中。⏱ 5 s結果壓碎的香蕉、融化奶油、細砂糖、雞蛋與全脂牛奶 |
| 12 | 1 茶匙 | | 將香草精加入調理盆。⏱ 5 s結果壓碎的香蕉、融化奶油、細砂糖、雞蛋、全脂牛奶與香草精 |
| 13 | — | | 用打蛋器拌勻，直到混合物滑順且充分融合。⏱ 30 s結果濕麵糊 |
| 14 | 200 g | | 將麵粉量入中型碗。⏱ 5 s結果中筋麵粉 |
| 15 | 1 茶匙 | | 將小蘇打加入麵粉中。⏱ 5 s結果中筋麵粉與小蘇打 |
| 16 | 1 茶匙 | | 將泡打粉加入麵粉中。⏱ 5 s結果中筋麵粉、小蘇打與泡打粉 |
| 17 | 1 少許 | | 在麵粉中加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果中筋麵粉、小蘇打、泡打粉與鹽 |
| 18 | — | | 快速攪拌乾性材料，讓膨鬆劑均勻分布在麵粉中。⏱ 20 s結果拌勻的乾性材料 |
| 19 | 拌勻的乾性材料步驟 18 | | 將乾性材料倒入濕麵糊。⏱ 10 s結果濕麵糊與拌勻的乾性材料 |
| 20 | — | | 用木匙以緩慢大幅度動作輕輕翻拌乾濕材料，剛看不到乾麵粉痕跡就停止；不要過度攪拌。⏱ 30 s結果香蕉麵包麵糊 |
| 21 | 香蕉麵包麵糊步驟 20 | | 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的長條烤模，用湯匙背面抹平表面。⏱ 10 s結果香蕉麵包麵糊 |
| 22 | — | | 將長條烤模放入烤箱。⏱ 10 s結果香蕉麵包麵糊 |
| 23 | — | | 烤約60分鐘，直到麵包充分膨起、頂部呈深金黃色，竹籤插入中心後拔出沒有濕麵糊。⏱ 1 h結果烤好的香蕉麵包 |
| 24 | — | | 戴上隔熱手套，將烤模從烤箱取出，放在網架上。⏱ 15 s結果烤好的香蕉麵包 |
| 25 | — | | 讓麵包留在模內冷卻10分鐘。⏱ 10 min結果初步放涼的香蕉麵包 |
| 26 | 初步放涼的香蕉麵包步驟 25 | | 利用烘焙紙兩側伸出的紙邊將麵包提起脫模，直立放在網架上繼續冷卻。⏱ 20 s結果初步放涼的香蕉麵包 |
| 27 | — | | 待麵包在網架上完全放涼，再切片。⏱ 30 min結果放涼的香蕉麵包 |
| 28 | — | | 用麵包刀將麵包切成厚片。⏱ 45 s結果香蕉麵包切片 |
| 總時間 | 1 h 48 min | ||
可分次食用的一批料理 — 製作1條，約8片厚片（每份2片）。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 597kcal | |
| 10g | |
| 20g | |
| 12g | |
| 97g | |
| 49g | |
| 4g | |
| 557mg |
以熟香蕉、奶油與香草製成的濕潤香蕉麵包，組織柔軟，帶有自然甜味。
你要做的事先將熟香蕉壓碎，與融化奶油、糖、雞蛋和牛奶混合，再拌入麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽等乾性材料。將麵糊倒入塗奶油並鋪烘焙紙的長條烤模，烤至充分膨起、表面金黃。出爐後必須先在模內冷卻10分鐘，再移到網架上完全放涼。
