60g
3個
2個
80g
60ml
1茶匙
120g
100g
2茶匙
0.5茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 3個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1少許 | — | — |
將烤箱設定為190 °C，充分預熱。
將大型鬱金香形紙模放入瑪芬烤模的8個孔位，讓每個紙模都貼合。
將奶油放入小湯鍋。
無鹽奶油 · 60 g
以小火加熱奶油，偶爾晃動鍋子，直到完全融化就離火。
剝除每根香蕉的皮並丟棄；去皮香蕉約需350 g。
香蕉 · 3 個
將雞蛋打入香蕉泥碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 2 個
將淺色黑糖舀入碗中。
淺色黑糖 · 80 g將牛奶倒入碗中。
全脂牛奶 · 60 ml將香草精加入調理盆。
香草精 · 1 茶匙用打蛋器攪拌至雞蛋完全融合、混合物滑順均勻。
將中筋麵粉量入中型碗。
中筋麵粉 · 120 g
將傳統燕麥片加入麵粉中。
燕麥片 · 100 g將泡打粉舀入碗中。
泡打粉 · 2 茶匙將小蘇打加入調理盆。
小蘇打 · 0.5 茶匙將鹽加入乾性材料。
細鹽 · 1 少許攪拌乾性材料，讓膨鬆劑和鹽均勻分布在麵粉與燕麥中。
將瑪芬烤模推入烤箱。
烤約20–22分鐘，直到頂部金黃，竹籤插入其中一顆瑪芬中心後拔出沒有濕麵糊。
戴上隔熱手套取出瑪芬烤模，放在耐熱檯面上。
讓瑪芬留在模中靜置5分鐘，直到稍微定型，拿取時不易碎裂。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為190 °C，充分預熱。⏱ 10 min |
| 2 | — | | 將大型鬱金香形紙模放入瑪芬烤模的8個孔位，讓每個紙模都貼合。⏱ 30 s |
| 3 | 60 g | | 將奶油放入小湯鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 4 | — | | 以小火加熱奶油，偶爾晃動鍋子，直到完全融化就離火。⏱ 2 min結果融化的奶油 |
| 5 | — | | 讓融化奶油留在鍋中放涼，直到摸起來不再燙手。⏱ 5 min結果放涼的融化奶油用於步驟 12 |
| 6 | 3 個 | | 剝除每根香蕉的皮並丟棄；去皮香蕉約需350 g。⏱ 20 s結果去皮香蕉 |
| 7 | 去皮香蕉步驟 6 |  | 將去皮香蕉放入大碗，用叉子來回用力壓碎，直到成為沒有明顯塊狀的粗泥。⏱ 1 min結果壓碎的香蕉 |
| 8 | 2 個 | | 將雞蛋打入香蕉泥碗中，丟棄蛋殼。⏱ 10 s結果香蕉泥與雞蛋 |
| 9 | 80 g | | 將淺色黑糖舀入碗中。⏱ 5 s結果香蕉泥、雞蛋與淺色黑糖 |
| 10 | 60 ml | | 將牛奶倒入碗中。⏱ 5 s結果香蕉泥、雞蛋、淺色黑糖與全脂牛奶 |
| 11 | 1 茶匙 | | 將香草精加入調理盆。⏱ 5 s結果香蕉泥、雞蛋、淺色黑糖、全脂牛奶與香草精 |
| 12 | 放涼的融化奶油步驟 5 | | 將放涼的融化奶油倒入碗中，與其他濕性材料混合。⏱ 10 s結果香蕉泥、雞蛋、淺色黑糖、全脂牛奶、香草精與放涼的融化奶油 |
| 13 | — | | 用打蛋器攪拌至雞蛋完全融合、混合物滑順均勻。⏱ 30 s結果香蕉濕性混合物 |
| 14 | 120 g | | 將中筋麵粉量入中型碗。⏱ 5 s結果中筋麵粉 |
| 15 | 100 g | | 將傳統燕麥片加入麵粉中。⏱ 5 s結果中筋麵粉與傳統燕麥片 |
| 16 | 2 茶匙 | | 將泡打粉舀入碗中。⏱ 5 s結果中筋麵粉、傳統燕麥片與泡打粉 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 將小蘇打加入調理盆。⏱ 5 s結果中筋麵粉、傳統燕麥片、泡打粉與小蘇打 |
| 18 | 1 少許 | | 將鹽加入乾性材料。⏱ 5 s結果中筋麵粉、傳統燕麥片、泡打粉、小蘇打與細鹽 |
| 19 | — | | 攪拌乾性材料，讓膨鬆劑和鹽均勻分布在麵粉與燕麥中。⏱ 20 s結果乾燕麥混合物 |
| 20 | 乾燕麥混合物步驟 19 |  | 將乾燕麥混合物倒入濕香蕉混合物，用木匙輕輕翻拌，從底部向上翻折，剛看不到乾粉痕跡就停止；不要過度攪拌。⏱ 30 s結果瑪芬麵糊 |
| 21 | 瑪芬麵糊步驟 20 |  | 將麵糊均勻分入8個鋪好紙模的孔位，每個約裝至四分之三滿。⏱ 1 min結果分裝好的瑪芬麵糊 |
| 22 | — | | 將瑪芬烤模推入烤箱。⏱ 10 s結果分裝好的瑪芬麵糊 |
| 23 | — | | 烤約20–22分鐘，直到頂部金黃，竹籤插入其中一顆瑪芬中心後拔出沒有濕麵糊。⏱ 22 min結果烤好的香蕉燕麥瑪芬 |
| 24 | — | | 戴上隔熱手套取出瑪芬烤模，放在耐熱檯面上。⏱ 10 s結果烤好的香蕉燕麥瑪芬 |
| 25 | — | | 讓瑪芬留在模中靜置5分鐘，直到稍微定型，拿取時不易碎裂。⏱ 5 min結果放涼的香蕉燕麥瑪芬 |
| 26 | 放涼的香蕉燕麥瑪芬步驟 25 |  | 連同紙模將每顆瑪芬從烤模取出，放到網架上，趁溫熱上桌。⏱ 30 s結果放涼的香蕉燕麥瑪芬 |
| 總時間 | 38 min | ||
可分次食用的一批料理 — 製作8個大型瑪芬。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 517kcal | |
| 11g | |
| 17g | |
| 9g | |
| 81g | |
| 31g | |
| 6g | |
| 349mg |
以熟香蕉、傳統燕麥片與全脂牛奶製成的香蕉燕麥瑪芬，內部濕潤柔軟。
你要做的事先將奶油融化並放涼，將香蕉壓成泥，加入雞蛋、糖、牛奶和香草，再拌入麵粉、燕麥和膨鬆劑等乾性材料。將麵糊分裝到準備好的瑪芬模，烤至金黃，竹籤插入中心後拔出沒有濕麵糊。從預熱烤箱到上桌，約需50分鐘。
