120ml
8g
200g
150g
1個
2個
4個
30g
2個
4瓣
30ml
30ml
15ml
1茶匙
10ml
400g
80g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | 120ml | — | — | ||
| 3 | 30g | — | — | ||
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 4個 | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 2個 | — | — | |
| 12 | | 4瓣 | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — | |
| 15 | | 15ml | — | — | |
| 16 | | 1茶匙 | — | — | |
| 17 | | 10ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 80g | — | — | |
| 20 | 120g | — | — |
將水倒入小碗。
水 · 120 ml
加入米醋。
加入糖。
加入鹽。
細鹽 · 8 g將白蘿蔔放在砧板上。
白蘿蔔 · 200 g
將紅蘿蔔放在砧板上。
紅蘿蔔 · 150 g拌勻至每條蔬菜都沾到醃漬液。
將小黃瓜放在砧板上。
小黃瓜 · 1 個將辣椒放在砧板上。
新鮮紅辣椒 · 2 個將蔥放在砧板上。
青蔥 · 4 個將香菜放在砧板上。
新鮮香菜 · 30 g將法國長棍麵包放在砧板上。
法國長棍麵包 · 2 個將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣加入魚露。
魚露 · 30 ml
加入醬油。
醬油 · 30 ml加入蠔油。
蠔油 · 15 ml加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 茶匙加入芝麻油。
香油 · 10 ml攪拌均勻。
所有蔬菜都準備好後，才將五花肉放在砧板上。
豬五花肉 · 400 g翻拌至每片都裹上醃料。
將調理盆放入冰箱。
醃漬30分鐘。
同時將烤箱預熱至220 °C，等待充分達溫。
在烤盤上鋪烘焙紙。
將烤盤放入烤箱。
烤約20分鐘，用夾子翻面一次，直到肉片軟嫩黏亮、邊緣上色，且溫度計插入最厚部位時顯示63 °C。
將烤盤放入烤箱。
加熱約3分鐘，直到麵包外皮發出酥脆聲。
取出烤盤。
將美乃滋塗在每份麵包其中一側的切面上。
美乃滋 · 80 g
將雞肝醬塗在另一側切面上。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | 將水倒入小碗。⏱ 5 s結果水 |
| 2 | 120 ml | | 加入米醋。⏱ 5 s結果水與醋 |
| 3 | 30 g | | 加入糖。⏱ 5 s結果醋與糖 |
| 4 | 8 g | | 加入鹽。⏱ 5 s結果尚未混合的醃漬液 |
| 5 | — | | 攪拌至糖和鹽完全溶解。⏱ 40 s結果醃菜鹽水用於步驟 14 |
| 6 | 200 g | | 將白蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果白蘿蔔 |
| 7 | 白蘿蔔步驟 6 |  | 將白蘿蔔削皮。⏱ 40 s結果已去皮的白蘿蔔 |
| 8 | 已去皮的白蘿蔔步驟 7 |  | 將白蘿蔔切成約5 cm長、3 mm粗的細條。⏱ 2 min結果白蘿蔔細絲 |
| 9 | 白蘿蔔細絲步驟 8 | | 將白蘿蔔放入中型碗。⏱ 5 s結果白蘿蔔細絲 |
| 10 | 150 g | | 將紅蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔 |
| 11 | 紅蘿蔔步驟 10 | | 將紅蘿蔔削皮。⏱ 40 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 12 | 削皮紅蘿蔔步驟 11 | | 切成與白蘿蔔大小相同的細條。⏱ 2 min結果紅蘿蔔細絲 |
| 13 | 紅蘿蔔細絲步驟 12 | | 將紅蘿蔔加入白蘿蔔。⏱ 5 s結果白蘿蔔與紅蘿蔔 |
| 14 | 醃菜鹽水步驟 5 | | 倒入醃漬鹽水。⏱ 5 s結果醃漬液中的蔬菜 |
| 15 | — | | 拌勻至每條蔬菜都沾到醃漬液。⏱ 20 s結果拌入醃漬液的蔬菜 |
| 16 | — | | 準備其他材料時，至少醃漬30分鐘。⏱ 30 min結果快速醃漬蔬菜用於步驟 63 |
| 17 | 1 個 | | 將小黃瓜放在砧板上。⏱ 5 s結果小黃瓜 |
| 18 | 小黃瓜步驟 17 | | 斜切成3 mm薄片。⏱ 1 min結果小黃瓜薄片 |
| 19 | 小黃瓜薄片步驟 18 |  | 將小黃瓜放到盤上。⏱ 5 s結果小黃瓜薄片用於步驟 62 |
| 20 | 2 個 | | 將辣椒放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮紅辣椒 |
| 21 | 新鮮紅辣椒步驟 20 | | 切成薄圓片。⏱ 30 s結果紅辣椒薄片 |
| 22 | 紅辣椒薄片步驟 21 | | 將辣椒放入另一個小碗。⏱ 5 s結果紅辣椒薄片 |
| 23 | 4 個 | | 將蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果蔥 |
| 24 | 蔥步驟 23 | | 修去根部及凌亂的葉尖。⏱ 20 s結果修整好的蔥 |
| 25 | 修整好的蔥步驟 24 | | 斜切成薄片。⏱ 30 s結果蔥薄片 |
| 26 | 蔥薄片步驟 25 | | 加入辣椒中。⏱ 5 s結果辣椒與蔥用於步驟 66 |
| 27 | 30 g | | 將香菜放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮香菜 |
| 28 | 新鮮香菜步驟 27 | | 摘成小枝，丟棄較粗的莖。⏱ 1 min結果香菜小枝 |
| 29 | 香菜小枝步驟 28 | | 將香菜放入第三個小碗。⏱ 5 s結果香菜小枝用於步驟 67 |
| 30 | 2 個 | | 將法國長棍麵包放在砧板上。⏱ 5 s結果法國長棍麵包 |
| 31 | 法國長棍麵包步驟 30 |  | 將每條長棍麵包橫切成兩段，再將每段縱向剖開但保留一側連接，使麵包能像書本一樣打開。⏱ 40 s結果剖開的長棍麵包段 |
| 32 | 剖開的長棍麵包段步驟 31 | | 將4份麵包攤開放在第二個烤盤上。⏱ 10 s結果剖開的長棍麵包段 |
| 33 | 4 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 34 | 大蒜步驟 33 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 35 | 已去皮的蒜瓣步驟 34 | | 將蒜頭切成極細的碎末。⏱ 1 min結果切碎的蒜末 |
| 36 | 切碎的蒜末步驟 35 | | 將大蒜刮入大碗。⏱ 5 s結果切碎的蒜末 |
| 37 | 30 ml | | 加入魚露。⏱ 5 s結果大蒜與魚露 |
| 38 | 30 ml | | 加入醬油。⏱ 5 s結果大蒜、魚露與醬油 |
| 39 | 15 ml | | 加入蠔油。⏱ 5 s結果鹹香醬料 |
| 40 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 s結果加黑胡椒的醬料 |
| 41 | 10 ml | | 加入芝麻油。⏱ 5 s結果尚未混合的醃料 |
| 42 | — | | 攪拌均勻。⏱ 20 s結果豬肉醃料 |
| 43 | 400 g | | 所有蔬菜都準備好後，才將五花肉放在砧板上。⏱ 5 s結果五花肉 |
| 44 | 五花肉步驟 43 | | 將五花肉橫切成約5 mm薄片，使其在烤箱中容易軟嫩並焦糖化。⏱ 2 min結果切成一口大小的五花肉片 |
| 45 | 切成一口大小的五花肉片步驟 44 | | 將豬肉加入醃料中。⏱ 10 s結果醃料中的豬肉 |
| 46 | — | | 翻拌至每片都裹上醃料。⏱ 30 s結果裹上醃料的五花肉 |
| 47 | — | | 將調理盆放入冰箱。⏱ 10 s結果裹上醃料的五花肉 |
| 48 | — | | 醃漬30分鐘。⏱ 30 min結果醃好的五花肉 |
| 49 | — | | 同時將烤箱預熱至220 °C，等待充分達溫。⏱ 15 min |
| 50 | — | | 從冰箱取出豬肉。⏱ 10 s結果醃好的五花肉用於步驟 52 |
| 51 | — | | 在烤盤上鋪烘焙紙。⏱ 20 s |
| 52 | 醃好的五花肉步驟 50 | | 將五花肉片單層排在烤盤上，彼此稍留間距。⏱ 40 s結果醃好的五花肉 |
| 53 | — | | 將烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果準備烘烤的五花肉 |
| 54 | — | | 烤約20分鐘，用夾子翻面一次，直到肉片軟嫩黏亮、邊緣上色，且溫度計插入最厚部位時顯示63 °C。⏱ 20 min結果焦糖化五花肉 |
| 55 | — | | 從烤箱取出烤盤。⏱ 10 s結果焦糖化五花肉用於步驟 61 |
| 56 | — | | 將烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果準備回烤的法國長棍麵包 |
| 57 | — | | 加熱約3分鐘，直到麵包外皮發出酥脆聲。⏱ 3 min結果溫熱酥脆的法國長棍麵包 |
| 58 | — | | 取出烤盤。⏱ 10 s結果溫熱酥脆的法國長棍麵包 |
| 59 | 80 g | | 將美乃滋塗在每份麵包其中一側的切面上。⏱ 40 s結果塗了美乃滋的法國長棍麵包 |
| 60 | 120 g | | 將雞肝醬塗在另一側切面上。⏱ 40 s結果塗了美乃滋與雞肝醬的法國長棍麵包 |
| 61 | 焦糖化五花肉步驟 55 | | 將豬肉沿著每份麵包排好。⏱ 40 s結果夾入豬肉的法國長棍麵包 |
| 塗了美乃滋與雞肝醬的法國長棍麵包步驟 60 | |||
| 62 | 小黃瓜薄片步驟 19 | | 將小黃瓜塞入豬肉旁邊。⏱ 20 s結果夾入豬肉與小黃瓜的法國長棍麵包 |
| 63 | 快速醃漬蔬菜步驟 16 |  | 將醃菜倒入濾盆，擋住蔬菜讓醃漬液留在碗中。⏱ 20 s結果瀝乾的醃菜用於步驟 65 |
| 64 | 用過的醃漬液步驟 63 | | 倒掉醃漬液。⏱ 5 s |
| 65 | 瀝乾的醃菜步驟 63 | | 將醃菜堆入每份麵包中。⏱ 20 s結果填好餡的法國長棍麵包 |
| 66 | 辣椒與蔥步驟 26 | | 撒上辣椒與蔥。⏱ 15 s結果加了辣椒的法國長棍麵包 |
| 67 | 香菜小枝步驟 29 | | 塞入香菜小枝。⏱ 15 s結果組裝好的越式法國麵包三明治 |
| 總時間 | 1 h 1 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 838kcal | |
| 17g | |
| 76g | |
| 23g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 2,180mg |
酥脆法國麵包夾入焦糖化五花肉、雞肝醬、醃漬蔬菜、新鮮香菜和辣椒的越南三明治。
你要做的事先快速醃漬白蘿蔔與紅蘿蔔，準備小黃瓜、辣椒、蔥和香菜，最後將五花肉切薄片、醃漬後烤到黏亮焦糖化。將兩條法國長棍麵包各切成兩段，合計四份，回烤至香酥；塗上美乃滋和雞肝醬，再夾入烤豬肉、小黃瓜、瀝乾的醃菜、辣椒、蔥和香菜。
