600g
1個
4瓣
1個
2個
3個
200g
400ml
2茶匙
45ml
2茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
400g
2個
2個
120g
4個
20g
120ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 3個 | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 45ml | — | — | |
| 11 | | 2茶匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 1茶匙 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — | |
| 17 | | 2個 | — | — | |
| 18 | | 2個 | — | — | |
| 19 | | 120g | — | — | |
| 20 | | 4個 | — | — | |
| 21 | | 20g | — | — | |
| 22 | | 120ml | — | — |
將側腹牛排放在砧板上。
腹脇牛排（Flank steak） · 600 g
將紅洋蔥去皮，丟棄乾燥外皮。
紫洋蔥 · 1 個
用刀身平面壓裂每瓣大蒜，讓蒜皮鬆開，再剝除並丟棄。
大蒜 · 4 瓣將青甜椒放在砧板上。
青椒 · 1 個將墨西哥辣椒放在砧板上。
墨西哥哈拉佩紐辣椒 · 2 個將長形番茄放在砧板上。
李子形番茄 · 3 個將米倒入中型小湯鍋。
長粒白米 · 200 g
將水倒入鍋中，蓋過米。
水 · 400 ml在米和水中加入一大撮鹽。
鹽 · 0.5 茶匙以大火將米和水煮至完全沸騰，中途攪拌一次。
將小湯鍋的火力調至最低。
蓋上小湯鍋的鍋蓋。
讓米飯保持不攪動，以小火煮18分鐘，直到水分完全吸收、米粒熟軟。
掀開小湯鍋鍋蓋，放到一旁。
將油倒入大型平底鍋。
特級初榨橄欖油 · 15 ml
將平底鍋開大火，加熱鍋中的油直到表面泛出光澤。
以大火拌炒蔬菜約5分鐘，直到變軟、邊緣開始上色。
將孜然粉撒在牛肉上。
孜然粉 · 2 茶匙將煙燻紅椒粉加入鍋中。
煙燻紅椒粉 · 1 茶匙將辣椒粉加入鍋中。
辣椒粉 · 1 茶匙將乾燥奧勒岡葉捏碎，撒入鍋中。
乾燥奧勒岡 · 1 茶匙加入鹽調味。
鹽 · 1 茶匙加入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 1 茶匙將所有食材拌勻，以大火炒6分鐘，經常翻動牛肉，直到各面上色且完全熟透。
將罐頭黑豆瀝乾並沖洗，再加入鍋中。
罐裝黑豆 · 400 g拌勻後以中火煮3分鐘，直到番茄略微軟爛、黑豆熱透。
將一顆萊姆的汁擠在餡料上，拌勻。
萊姆 · 1 個
將酪梨放在乾淨的砧板上。
酪梨 · 2 個將第二顆萊姆的汁擠在酪梨上。
萊姆 · 1 個
在酪梨中加一撮鹽。
鹽 · 0.5 茶匙在小平底鍋中加入薄薄一層油，開中火加熱。
特級初榨橄欖油 · 30 ml
將一張大尺寸（30 cm）麵粉薄餅放入溫熱的平底鍋。
麵粉薄餅皮 · 4 個將香菜放在乾淨的砧板上。
新鮮香菜 · 20 g在餡料上舀上幾匙酸奶油。
酸奶油 · 120 ml
將薄餅的兩個短端向內摺蓋住餡料，再把一側長邊緊緊覆過餡料，朝遠離自己的方向捲成結實、封口完整的圓筒，輕壓固定形狀；其餘薄餅也以同樣方式完成。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 將側腹牛排放在砧板上。⏱ 10 s結果燉煮用牛排肉 |
| 2 | 燉煮用牛排肉步驟 1 | | 將側腹牛排逆紋切成約5 mm寬的薄肉條。⏱ 1 min結果薄切牛肉 |
| 3 | 薄切牛肉步驟 2 |  | 將切好的牛肉移至盤中備用。⏱ 8 s結果薄切牛肉用於步驟 34 |
| 4 | 1 個 | | 將紅洋蔥去皮，丟棄乾燥外皮。⏱ 20 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 5 | 剝皮紅洋蔥步驟 4 | | 沿著根部將去皮洋蔥對半切開，再將每半切成薄薄的半月形。⏱ 30 s結果薄切洋蔥 |
| 6 | 薄切洋蔥步驟 5 |  | 將洋蔥片移入小碗備用。⏱ 8 s結果薄切洋蔥用於步驟 31 |
| 7 | 4 瓣 | | 用刀身平面壓裂每瓣大蒜，讓蒜皮鬆開，再剝除並丟棄。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 8 | 已去皮的蒜瓣步驟 7 | | 將去皮大蒜切成細碎蒜末。⏱ 30 s結果切碎的蒜末 |
| 9 | 切碎的蒜末步驟 8 | | 將蒜末刮入另一個小碗備用。⏱ 8 s結果切碎的蒜末 |
| 10 | 1 個 | | 將青甜椒放在砧板上。⏱ 5 s結果青甜椒 |
| 11 | 青甜椒步驟 10 | | 將青甜椒對半切開，去除蒂芯、所有種子和白色內膜。⏱ 20 s結果去籽青椒 |
| 12 | 去籽青椒步驟 11 | | 將去籽的甜椒半片切成約5 mm寬的細條。⏱ 30 s結果青甜椒條 |
| 13 | 青甜椒條步驟 12 | | 將甜椒條移入裝有大蒜的小碗備用。⏱ 8 s結果Finely chopped garlic and sliced green pepper |
| 14 | 2 個 | | 將墨西哥辣椒放在砧板上。⏱ 5 s結果墨西哥辣椒 |
| 15 | 墨西哥辣椒步驟 14 | | 將墨西哥辣椒切碎，去除蒂頭；喜歡辣味可保留辣椒籽。⏱ 30 s結果切得很細的墨西哥辣椒 |
| 16 | 切得很細的墨西哥辣椒步驟 15 | | 將切好的墨西哥辣椒加入裝有甜椒和大蒜的小碗。⏱ 8 s結果量好的大蒜、青甜椒條和切碎的墨西哥辣椒用於步驟 32 |
| 17 | 3 個 | | 將長形番茄放在砧板上。⏱ 5 s結果Plum tomatoes |
| 18 | Plum tomatoes步驟 17 | | 將長形番茄粗切成約1 cm的小塊。⏱ 40 s結果粗切番茄 |
| 19 | 粗切番茄步驟 18 | | 將切好的番茄移入中型調理盆備用。⏱ 8 s結果粗切番茄用於步驟 42 |
| 20 | 200 g | | 將米倒入中型小湯鍋。⏱ 8 s結果長米型白米 |
| 21 | 400 ml | | 將水倒入鍋中，蓋過米。⏱ 8 s結果長米型白米和水 |
| 22 | 0.5 茶匙 | | 在米和水中加入一大撮鹽。⏱ 5 s結果長米型白米、水和鹽 |
| 23 | — | | 以大火將米和水煮至完全沸騰，中途攪拌一次。⏱ 3 min結果正在煮的米飯 |
| 24 | — | | 將小湯鍋的火力調至最低。⏱ 5 s結果轉小火煮的米飯 |
| 25 | — | | 蓋上小湯鍋的鍋蓋。⏱ 10 s |
| 26 | — | | 讓米飯保持不攪動，以小火煮18分鐘，直到水分完全吸收、米粒熟軟。⏱ 18 min結果煮好的米飯 |
| 27 | — | | 掀開小湯鍋鍋蓋，放到一旁。⏱ 8 s結果掀蓋的熟米飯 |
| 28 | — |  | 用叉子輕輕撥鬆煮好的米飯，讓米粒分開。⏱ 20 s結果鬆軟的熟米飯用於步驟 60 |
| 29 | 15 ml | | 將油倒入大型平底鍋。⏱ 8 s結果量好的油 |
| 30 | — | | 將平底鍋開大火，加熱鍋中的油直到表面泛出光澤。⏱ 1 min結果熱油 |
| 31 | 薄切洋蔥步驟 6 | | 將洋蔥片倒入熱鍋。⏱ 8 s結果熱油和薄切洋蔥 |
| 32 | 量好的大蒜、青甜椒條和切碎的墨西哥辣椒步驟 16 | | 將甜椒條、大蒜和墨西哥辣椒加入鍋中，與洋蔥一起炒。⏱ 8 s結果熱油、薄切洋蔥、量好的大蒜、青甜椒條和切碎的墨西哥辣椒 |
| 33 | — | | 以大火拌炒蔬菜約5分鐘，直到變軟、邊緣開始上色。⏱ 5 min結果炒軟的蔬菜 |
| 34 | 薄切牛肉步驟 3 | | 將切好的牛肉條加入鍋中，與蔬菜一起炒。⏱ 8 s結果炒軟的蔬菜和薄切牛肉 |
| 35 | 2 茶匙 | | 將孜然粉撒在牛肉上。⏱ 5 s結果炒軟的蔬菜、薄切牛肉和孜然粉 |
| 36 | 1 茶匙 | | 將煙燻紅椒粉加入鍋中。⏱ 5 s結果炒軟的蔬菜、薄切牛肉、孜然粉和煙燻紅椒粉 |
| 37 | 1 茶匙 | | 將辣椒粉加入鍋中。⏱ 5 s結果炒軟的蔬菜、薄切牛肉、孜然粉、煙燻紅椒粉和辣椒粉 |
| 38 | 1 茶匙 | | 將乾燥奧勒岡葉捏碎，撒入鍋中。⏱ 5 s結果炒軟的蔬菜、薄切牛肉、孜然粉、煙燻紅椒粉、辣椒粉和乾燥奧勒岡 |
| 39 | 1 茶匙 | | 加入鹽調味。⏱ 5 s結果炒軟的蔬菜、薄切牛肉、孜然粉、煙燻紅椒粉、辣椒粉、乾燥奧勒岡和鹽 |
| 40 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒粉。⏱ 5 s結果炒軟的蔬菜、薄切牛肉、孜然粉、煙燻紅椒粉、辣椒粉、乾燥奧勒岡、鹽和黑胡椒粉 |
| 41 | — | | 將所有食材拌勻，以大火炒6分鐘，經常翻動牛肉，直到各面上色且完全熟透。⏱ 6 min結果香料牛肉蔬菜餡 |
| 42 | 粗切番茄步驟 19 | | 將切碎的番茄倒入鍋中。⏱ 8 s結果粗切番茄和香料牛肉蔬菜餡 |
| 43 | 400 g | | 將罐頭黑豆瀝乾並沖洗，再加入鍋中。⏱ 8 s結果粗切番茄、香料牛肉蔬菜餡和黑豆 |
| 44 | — | | 拌勻後以中火煮3分鐘，直到番茄略微軟爛、黑豆熱透。⏱ 3 min結果牛肉、黑豆與番茄餡 |
| 45 | 1 個 | | 將一顆萊姆的汁擠在餡料上，拌勻。⏱ 15 s結果牛肉、黑豆、番茄與萊姆餡 |
| 46 | — | | 將火力降到最低，讓餡料保持溫熱，同時準備其他配料。⏱ 1 min結果溫熱的捲餅餡用於步驟 61 |
| 47 | 2 個 | | 將酪梨放在乾淨的砧板上。⏱ 5 s結果酪梨 |
| 48 | 酪梨步驟 47 | | 沿著果核將每顆酪梨縱向對半切開，轉開兩半，再用湯匙挖出果核。⏱ 20 s結果對半切開的酪梨 |
| 49 | 對半切開的酪梨步驟 48 | | 用湯匙將各半酪梨的果肉挖入中型調理盆，丟棄果皮。⏱ 10 s結果對半切開的酪梨 |
| 50 | 1 個 | | 將第二顆萊姆的汁擠在酪梨上。⏱ 10 s結果對半切的酪梨與萊姆 |
| 51 | 0.5 茶匙 | | 在酪梨中加一撮鹽。⏱ 5 s結果對半切的酪梨、萊姆和鹽 |
| 52 | — | | 用叉子將酪梨壓成帶有顆粒的粗泥，保留一些口感。⏱ 30 s結果帶顆粒的酪梨醬用於步驟 62 |
| 53 | 120 g |  | 用方形刨絲器的粗孔將切達起司直接刨入小碗。⏱ 40 s結果刨碎的切達起司用於步驟 64 |
| 54 | 30 ml | | 在小平底鍋中加入薄薄一層油，開中火加熱。⏱ 8 s結果特級初榨橄欖油 |
| 55 | 4 個 | | 將一張大尺寸（30 cm）麵粉薄餅放入溫熱的平底鍋。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油和麵粉薄餅 |
| 56 | — | | 每張薄餅兩面各加熱20至30秒，直到柔軟、略微烘香；總共4張薄餅都依序加熱，完成後疊放在盤子上。⏱ 1 min結果加熱的薄餅用於步驟 59 |
| 57 | 20 g | | 將香菜放在乾淨的砧板上。⏱ 5 s結果新鮮香菜 |
| 58 | 新鮮香菜步驟 57 | | 將香菜葉與細嫩的莖一起粗切。⏱ 20 s結果粗切香菜用於步驟 65 |
| 59 | 加熱的薄餅步驟 56 | | 將一張溫熱的薄餅平鋪在餐盤上。⏱ 8 s結果加熱的薄餅 |
| 60 | 鬆軟的熟米飯步驟 28 | | 將四分之一的鬆軟米飯舀到薄餅中央，兩端各留4 cm邊緣。⏱ 15 s結果鬆軟的熟米飯和加熱的薄餅 |
| 61 | 溫熱的捲餅餡步驟 46 | | 將四分之一的溫熱捲餅餡料舀在米飯上。⏱ 15 s結果鬆軟的熟米飯、加熱的薄餅和溫熱的捲餅餡 |
| 62 | 帶顆粒的酪梨醬步驟 52 | | 在餡料旁加入一大匙帶顆粒的酪梨醬。⏱ 10 s結果鬆軟的熟米飯、加熱的薄餅、溫熱的捲餅餡和帶顆粒的酪梨醬 |
| 63 | 120 ml | | 在餡料上舀上幾匙酸奶油。⏱ 10 s結果鬆軟的熟米飯、加熱的薄餅、溫熱的捲餅餡、帶顆粒的酪梨醬和酸奶油 |
| 64 | 刨碎的切達起司步驟 53 | | 在表面均勻撒上足量的切達起司絲。⏱ 10 s結果切達起司絲、鬆軟的熟米飯、加熱的薄餅、溫熱的捲餅餡、帶顆粒的酪梨醬和酸奶油 |
| 65 | 粗切香菜步驟 58 | | 將粗切的香菜撒在所有配料上。⏱ 8 s結果粗切香菜、切達起司絲、鬆軟的熟米飯、加熱的薄餅、溫熱的捲餅餡、帶顆粒的酪梨醬和酸奶油 |
| 66 | — | | 將薄餅的兩個短端向內摺蓋住餡料，再把一側長邊緊緊覆過餡料，朝遠離自己的方向捲成結實、封口完整的圓筒，輕壓固定形狀；其餘薄餅也以同樣方式完成。⏱ 30 s結果牛肉墨西哥捲餅 |
| 總時間 | 28 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 956kcal | |
| 61g | |
| 50g | |
| 17g | |
| 71g | |
| 9g | |
| 14g | |
| 2,221mg |
牛肉墨西哥捲餅以薄切側腹牛排與甜椒、洋蔥、墨西哥辣椒及香料拌炒，再加入罐頭黑豆和番茄，連同米飯、切達起司、酪梨、萊姆與酸奶油包入大片麵粉薄餅。
你要做的事先煮好米飯，再將薄切側腹牛排與洋蔥、甜椒、大蒜及墨西哥辣椒煎炒，加入番茄和黑豆，將餡料保溫。同時準備酪梨醬並加熱麵粉薄餅。組裝時依序將米飯、牛肉餡、酪梨醬、酸奶油、起司和香菜鋪在薄餅中央，再將薄餅收邊並緊緊捲起。
