將沙朗牛肉以煙燻紅椒粉、孜然、奧勒岡、辣椒、大蒜和檸檬汁醃製，再與紅洋蔥及紅甜椒塊一起以高溫炙烤。高溫讓表面略焦，中心仍保持多汁。最後撒上新鮮巴西里並搭配檸檬角，做法簡單、香料風味濃郁，無論平日晚餐或多人分享的餐點都很合適。
2瓣
2大匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
2大匙
0.75茶匙
0.5茶匙
650g
1個
2大匙
1個
1個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2瓣 | — | — | |
| 2 | | 2大匙 | — | — | |
| 3 | | 2茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 2大匙 | — | — | |
| 8 | | 0.75茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 650g | — | — | |
| 11 | | 1個 | — | — | |
| 12 | | 2大匙 | — | — | |
| 13 | | 1個 | — | — | |
| 14 | | 1個 | — | — |
將橄欖油倒入小碗。
淡味橄欖油 · 2 大匙
將煙燻紅椒粉加入香料油。
煙燻紅椒粉 · 2 茶匙將孜然粉加入香料油。
孜然粉 · 1 茶匙將乾燥奧勒岡加入香料糊。
乾燥奧勒岡 · 1 茶匙將辣椒碎片加入香料糊。
辣椒碎片 · 0.5 茶匙將檸檬汁加入大蒜混合物。
檸檬汁 · 2 大匙將細鹽加入香料醃料。
細鹽 · 0.75 茶匙將黑胡椒加入香料醃料。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用打蛋器將大蒜混合物充分攪拌均勻。
在砧板上將沙朗牛肉切成約3–4 cm、大小均勻的肉丁。
牛沙朗 · 650 g
翻拌牛肉丁，讓每塊都均勻裹上醃料。
用保鮮膜將調理盆緊密封住。
將封好的調理盆放進冰箱。
將牛肉放入冰箱冷藏至少1小時，讓醃料滲入肉中。
將調理盆從冰箱取出。
在砧板上將紅洋蔥去皮。
紫洋蔥 · 1 個將烤箱炙烤功能預熱至最高火力。
在乾淨的砧板上將平葉巴西里葉粗切。
平葉巴西里 · 2 大匙將紅甜椒放在流動冷水下沖洗。
紅甜椒 · 1 個
將烤盤放進烤箱上方加熱元件下的炙烤區。
將3–4 cm大的肉串放在距離加熱元件約8 cm處，每面炙烤4–5分鐘，用夾子翻面一次，直到邊緣焦香、牛肉呈五分熟，中心仍帶粉紅色且多汁。
讓烤好的肉串在盤中靜置3分鐘，使肉汁穩定。
將檸檬放在流動冷水下沖洗。
檸檬 · 1 個將洗淨的檸檬放在乾淨砧板上，切成楔形小角。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 瓣 | | 在砧板上將蒜瓣去皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣用於步驟 3 |
| 2 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入小碗。⏱ 15 s結果淡味橄欖油 |
| 3 | 已去皮的蒜瓣步驟 1 | | 在砧板上將去皮大蒜盡可能切成細末。⏱ 1 min結果蒜末 |
| 4 | 蒜末步驟 3 | | 將蒜末刮入裝有橄欖油的碗中。⏱ 15 s結果蒜末與淡味橄欖油 |
| 5 | 2 茶匙 | | 將煙燻紅椒粉加入香料油。⏱ 15 s結果蒜末、淡味橄欖油和煙燻紅椒粉 |
| 6 | 1 茶匙 | | 將孜然粉加入香料油。⏱ 15 s結果蒜末、淡味橄欖油、煙燻紅椒粉和孜然粉 |
| 7 | 1 茶匙 | | 將乾燥奧勒岡加入香料糊。⏱ 15 s結果蒜末、淡味橄欖油、煙燻紅椒粉、孜然粉和乾燥奧勒岡 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 將辣椒碎片加入香料糊。⏱ 15 s結果蒜末、淡味橄欖油、煙燻紅椒粉、孜然粉、乾燥奧勒岡和辣椒碎片 |
| 9 | 2 大匙 | | 將檸檬汁加入大蒜混合物。⏱ 15 s結果蒜末、淡味橄欖油、煙燻紅椒粉、孜然粉、乾燥奧勒岡、辣椒碎片和檸檬汁 |
| 10 | 0.75 茶匙 | | 將細鹽加入香料醃料。⏱ 15 s結果蒜末、淡味橄欖油、煙燻紅椒粉、孜然粉、乾燥奧勒岡、辣椒碎片、檸檬汁和細鹽 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入香料醃料。⏱ 15 s結果蒜末、淡味橄欖油、煙燻紅椒粉、孜然粉、乾燥奧勒岡、辣椒碎片、檸檬汁、細鹽和黑胡椒粉 |
| 12 | — | | 用打蛋器將大蒜混合物充分攪拌均勻。⏱ 2 min結果攪拌均勻的香料醃料 |
| 13 | 650 g | | 在砧板上將沙朗牛肉切成約3–4 cm、大小均勻的肉丁。⏱ 4 min結果牛肉丁 |
| 14 | 牛肉丁步驟 13 | | 將牛肉丁加入碗中的醃料。⏱ 1 min結果牛肉丁與攪勻的香料醃料 |
| 15 | — | | 翻拌牛肉丁，讓每塊都均勻裹上醃料。⏱ 1 min結果醃好的牛肉 |
| 16 | — | | 用保鮮膜將調理盆緊密封住。⏱ 30 s |
| 17 | — | | 將封好的調理盆放進冰箱。⏱ 10 s結果醃好的牛肉 |
| 18 | — | | 將牛肉放入冰箱冷藏至少1小時，讓醃料滲入肉中。⏱ 1 h結果冷藏醃製的牛肉 |
| 19 | — | | 將調理盆從冰箱取出。⏱ 10 s結果冷藏醃製的牛肉 |
| 20 | 冷藏醃製的牛肉步驟 19 |  | 串肉前，將醃好的牛肉放在室溫下靜置20分鐘。⏱ 20 min結果回溫的醃製牛肉用於步驟 29 |
| 21 | 1 個 | | 在砧板上將紅洋蔥去皮。⏱ 30 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 22 | 剝皮紅洋蔥步驟 21 | | 將去皮紅洋蔥切成大小與牛肉丁相近的厚塊。⏱ 2 min結果洋蔥丁 |
| 23 | 洋蔥丁步驟 22 | | 將紅洋蔥塊倒入另一個小碗，騰出砧板空間。⏱ 10 s結果洋蔥丁用於步驟 31 |
| 24 | — | | 將烤箱炙烤功能預熱至最高火力。⏱ 5 min |
| 25 | 2 大匙 | | 在乾淨的砧板上將平葉巴西里葉粗切。⏱ 1 min結果切碎的巴西里 |
| 26 | 切碎的巴西里步驟 25 | | 將切好的巴西里倒入第三個小碗，分開備用。⏱ 10 s結果切碎的巴西里用於步驟 36 |
| 27 | 1 個 | | 將紅甜椒放在流動冷水下沖洗。⏱ 30 s結果洗淨的紅甜椒 |
| 28 | — | | 將洗淨的紅甜椒切成與牛肉丁大小相近的塊狀，去除蒂芯與種子。⏱ 2 min結果紅甜椒丁用於步驟 30 |
| 29 | 回溫的醃製牛肉步驟 20 |  | 開始將回溫的醃製牛肉丁串到金屬烤肉串上，肉塊間略留空隙，然後將串好的肉串放在烤盤上。⏱ 1 min結果回溫的醃製牛肉 |
| 30 | 紅甜椒丁步驟 28 | | 在烤盤上的肉串中，將紅甜椒塊穿插在牛肉丁之間。⏱ 1 min結果紅甜椒丁與回溫的醃製牛肉 |
| 31 | 洋蔥丁步驟 23 | | 將紅洋蔥塊穿插在牛肉和甜椒之間，完成烤肉串。⏱ 1 min結果串好的肉串 |
| 32 | — | | 將烤盤放進烤箱上方加熱元件下的炙烤區。⏱ 10 s結果串好的肉串 |
| 33 | — | | 將3–4 cm大的肉串放在距離加熱元件約8 cm處，每面炙烤4–5分鐘，用夾子翻面一次，直到邊緣焦香、牛肉呈五分熟，中心仍帶粉紅色且多汁。⏱ 9 min結果烤好的肉串 |
| 34 | 烤好的肉串步驟 33 | | 將烤好的牛肉串移至餐盤。⏱ 30 s結果烤好的肉串 |
| 35 | — | | 讓烤好的肉串在盤中靜置3分鐘，使肉汁穩定。⏱ 3 min結果靜置好的肉串 |
| 36 | 切碎的巴西里步驟 26 | | 將切碎的巴西里大量撒在靜置好的肉串上。⏱ 1 min結果裝飾好的肉串 |
| 37 | 1 個 | | 將檸檬放在流動冷水下沖洗。⏱ 30 s結果洗淨的檸檬 |
| 38 | — | | 將洗淨的檸檬放在乾淨砧板上，切成楔形小角。⏱ 1 min結果檸檬角 |
| 總時間 | 1 h 50 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 513kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 565mg |
將沙朗牛肉以煙燻紅椒粉、孜然、奧勒岡、辣椒、大蒜和檸檬汁醃製，再與紅洋蔥及紅甜椒塊一起以高溫炙烤。高溫讓表面略焦，中心仍保持多汁。最後撒上新鮮巴西里並搭配檸檬角，做法簡單、香料風味濃郁，無論平日晚餐或多人分享的餐點都很合適。
你要做的事先調製香料醃料，讓牛肉丁均勻沾裹，再冷藏至少一小時，烹調前回溫。將烤箱炙烤功能調至最高火力，把牛肉、紅甜椒和紅洋蔥交錯串在金屬烤肉串上，以強火烤製，中途翻面一次，讓邊緣焦香而中心仍保有肉汁。盛盤靜置三分鐘後，撒上巴西里並擺上檸檬角。
