2個
4瓣
4個
2個
35g
3個
2個
2茶匙
600g
2茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
2大匙
500ml
12個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 4瓣 | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 35g | — | — | |
| 6 | | 3個 | — | — | |
| 7 | | 2個 | — | — | |
| 8 | | 2茶匙 | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 2茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 1茶匙 | — | — | |
| 14 | | 2大匙 | — | — | |
| 15 | | 500ml | — | — | |
| 16 | | 12個 | — | — |
切除洋蔥的頂端和根部，再剝除乾燥的外皮並丟棄。
白洋蔥 · 2 個
用刀面輕拍蒜瓣，使外皮鬆脫，再剝去蒜皮。
大蒜 · 4 瓣將每顆李子番茄粗切成塊，去除硬質蒂頭。
李子形番茄 · 4 個將墨西哥辣椒縱切對半；若想降低辣度，可刮除籽，再將果肉切細。
墨西哥哈拉佩紐辣椒 · 2 個將香菜葉和嫩莖攏在一起，粗略切碎。
新鮮香菜 · 30 g沿著果核將每顆酪梨縱切對半，扭開兩半，再用湯匙取出果核。
酪梨 · 2 個
把一顆萊姆的汁擠在酪梨果肉上，避免變色。
萊姆 · 1 個
用叉子把酪梨與蒜末壓拌在一起，保留一些顆粒感，不要搗得完全細滑。
將孜然粉量好，放入大調理盆。
孜然粉 · 2 茶匙
將煙燻紅椒粉加入碗中。
煙燻紅椒粉 · 1 茶匙將乾燥奧勒岡葉加入調理盆。
乾燥奧勒岡 · 1 茶匙將黑胡椒粉加入調理盆。
黑胡椒粉 · 1 茶匙將鹽加入調理盆，與其他香料放在一起。
鹽 · 1.5 茶匙將植物油倒入大平底鍋。
植物油 · 2 大匙
將平底鍋置於大火上，待油加熱至非常燙、表面泛出油光。
先不要翻動牛肉，煎2分鐘至底面形成深褐色焦香外殼，再翻面。
以大火一起拌炒2分鐘，直到洋蔥變軟、蒜香飄出。
將水倒入鍋中燉煮牛肉。
水 · 500 ml煮至沸騰後轉小火，燉煮約一小時，偶爾攪動，直到牛肉容易撕開、湯汁大多收乾；若牛肉尚未軟化而鍋內已乾，補入少許熱水。
把玉米餅逐張放入不加油的平底鍋，以中大火每面加熱約30秒，直到變軟且略帶焦痕。
玉米餅皮 · 12 個將剩下的萊姆放在乾淨的砧板上。
萊姆 · 1 個| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | 切除洋蔥的頂端和根部，再剝除乾燥的外皮並丟棄。⏱ 30 s結果去皮洋蔥 |
| 2 | 去皮洋蔥步驟 1 | | 沿根部方向將去皮洋蔥對半切開。⏱ 10 s結果對半切開的洋蔥 |
| 3 | 對半切開的洋蔥步驟 2 | | 將兩個對半切開的洋蔥細切成大小均勻的小丁。⏱ 1 min結果切碎的白洋蔥 |
| 4 | 切碎的白洋蔥步驟 3 | | 把切碎的洋蔥放入小碗，備用。⏱ 5 s結果切碎的白洋蔥用於步驟 32 |
| 5 | 4 瓣 | | 用刀面輕拍蒜瓣，使外皮鬆脫，再剝去蒜皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 以搖切方式反覆切碎去皮蒜瓣，邊聚攏邊切，直到蒜末非常細碎。⏱ 40 s結果蒜末 |
| 7 | 蒜末步驟 6 | | 將蒜末刮入另一個小碗。⏱ 5 s結果蒜末 |
| 8 | 4 個 | | 將每顆李子番茄粗切成塊，去除硬質蒂頭。⏱ 1 min結果切塊的長形番茄 |
| 9 | 切塊的長形番茄步驟 8 |  | 將切好的番茄放入中型調理盆。⏱ 5 s結果切塊的長形番茄 |
| 10 | 2 個 | | 將墨西哥辣椒縱切對半；若想降低辣度，可刮除籽，再將果肉切細。⏱ 40 s結果切得很細的墨西哥辣椒 |
| 11 | 切得很細的墨西哥辣椒步驟 10 | | 把切碎的墨西哥辣椒加入裝有番茄的碗中。⏱ 5 s結果切碎的墨西哥辣椒與粗切李子番茄 |
| 12 | 30 g | | 將香菜葉和嫩莖攏在一起，粗略切碎。⏱ 30 s結果粗切香菜 |
| 13 | 粗切香菜步驟 12 | | 將一半香菜末加入番茄碗，其餘留作裝飾。⏱ 5 s結果粗切香菜、切碎的墨西哥辣椒與粗切李子番茄 |
| 14 | 1 個 | | 將一顆萊姆的汁擠入番茄混合物，再拌勻成粗粒莎莎醬。⏱ 20 s結果番茄莎莎醬用於步驟 42 |
| 15 | 2 個 | | 沿著果核將每顆酪梨縱切對半，扭開兩半，再用湯匙取出果核。⏱ 20 s結果對半切開的酪梨 |
| 16 | 對半切開的酪梨步驟 15 | | 將酪梨果肉挖出，放進裝有蒜末的碗中。⏱ 20 s結果酪梨果肉 |
| 17 | 1 個 | | 把一顆萊姆的汁擠在酪梨果肉上，避免變色。⏱ 15 s結果淋上萊姆汁的酪梨 |
| 18 | — | | 用叉子把酪梨與蒜末壓拌在一起，保留一些顆粒感，不要搗得完全細滑。⏱ 30 s結果粗粒酪梨醬 |
| 19 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽，拌入酪梨醬，試味後調整調味。⏱ 10 s結果調味酪梨醬用於步驟 43 |
| 20 | 600 g | | 將燉煮用牛排肉逆紋切成約半公分厚的條狀。⏱ 1 min 30 s結果切好的燉煮用牛排肉用於步驟 26 |
| 21 | 2 茶匙 | | 將孜然粉量好，放入大調理盆。⏱ 5 s結果孜然粉 |
| 22 | 1 茶匙 | | 將煙燻紅椒粉加入碗中。⏱ 5 s結果孜然粉與煙燻紅椒粉 |
| 23 | 1 茶匙 | | 將乾燥奧勒岡葉加入調理盆。⏱ 5 s結果孜然粉、煙燻紅椒粉與乾燥奧勒岡葉 |
| 24 | 1 茶匙 | | 將黑胡椒粉加入調理盆。⏱ 5 s結果孜然粉、煙燻紅椒粉、乾燥奧勒岡葉與黑胡椒粉 |
| 25 | 1.5 茶匙 | | 將鹽加入調理盆，與其他香料放在一起。⏱ 5 s結果孜然粉、煙燻紅椒粉、乾燥奧勒岡葉、黑胡椒粉與鹽 |
| 26 | 切好的燉煮用牛排肉步驟 20 | | 把切好的燉牛肉條放入香料調理盆。⏱ 10 s結果孜然粉、煙燻紅椒粉、乾燥奧勒岡葉、黑胡椒粉、鹽與薄切燉牛肉 |
| 27 | — | | 用夾子翻拌牛肉條，使每一條都均勻裹上香料。⏱ 30 s結果裹上香料的牛肉條用於步驟 30 |
| 28 | 2 大匙 | | 將植物油倒入大平底鍋。⏱ 5 s結果植物油 |
| 29 | — | | 將平底鍋置於大火上，待油加熱至非常燙、表面泛出油光。⏱ 1 min 30 s結果加熱的油 |
| 30 | 裹上香料的牛肉條步驟 27 | | 將裹好香料的牛肉條放進熱油中，平鋪成單層。⏱ 10 s結果加熱的油與裹上香料的牛肉條 |
| 31 | — | | 先不要翻動牛肉，煎2分鐘至底面形成深褐色焦香外殼，再翻面。⏱ 2 min結果煎香的牛肉條 |
| 32 | 切碎的白洋蔥步驟 4 | | 將切碎的洋蔥撒在鍋內牛肉上。⏱ 5 s結果切碎的白洋蔥與煎香的牛肉條 |
| 33 | — | | 以大火一起拌炒2分鐘，直到洋蔥變軟、蒜香飄出。⏱ 2 min結果炒香的牛肉與洋蔥 |
| 34 | 500 ml | | 將水倒入鍋中燉煮牛肉。⏱ 10 s結果炒香的牛肉、洋蔥與水 |
| 35 | — | | 煮至沸騰後轉小火，燉煮約一小時，偶爾攪動，直到牛肉容易撕開、湯汁大多收乾；若牛肉尚未軟化而鍋內已乾，補入少許熱水。⏱ 1 h結果燉牛肉 |
| 36 | — | | 直接在鍋中以兩支叉子將軟嫩牛肉撕成粗絲，並拌入剩餘肉汁。⏱ 1 min 30 s結果香料牛肉絲用於步驟 41 |
| 37 | 12 個 | | 把玉米餅逐張放入不加油的平底鍋，以中大火每面加熱約30秒，直到變軟且略帶焦痕。⏱ 12 min結果香料牛肉絲與玉米餅 |
| 38 | — |  | 將每張玉米餅壓平貼在熱鍋中，讓兩面局部起泡並上色；加熱好的玉米餅疊放在乾淨布巾下保持柔軟。⏱ 6 min結果溫熱的玉米餅用於步驟 41 |
| 39 | 1 個 | | 將剩下的萊姆放在乾淨的砧板上。⏱ 5 s結果萊姆 |
| 40 | 萊姆步驟 39 | | 將剩餘萊姆切成4瓣，供上桌時擠汁。⏱ 20 s結果萊姆角用於步驟 44 |
| 總時間 | 1 h 31 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 827kcal | |
| 41g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 81g | |
| 9g | |
| 15g | |
| 1,217mg |
以煙燻紅椒粉、孜然與新鮮萊姆調味的燉牛肉塔可餅。將燉軟的牛排肉撕成絲，搭配李子番茄莎莎醬享用。
你要做的事本食譜要準備三個部分：加入墨西哥辣椒與香菜的粗粒番茄莎莎醬、蒜香酪梨醬，以及燉煮約一小時的香料牛肉。燉牛肉時加熱玉米餅，最後依序放上牛肉、莎莎醬與酪梨醬，再以香菜和萊姆角裝飾。
