400g
480ml
4瓣
4大匙
4大匙
2茶匙
200g
4大匙
2個
1個
150g
3.5大匙
1.25茶匙
150g
200g
4個
2大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 4大匙 | — | — | |
| 5 | | 4大匙 | — | — | |
| 6 | | 2茶匙 | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 4大匙 | — | — | |
| 9 | | 2個 | — | — | |
| 10 | | 1個 | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 3.5大匙 | — | — | |
| 13 | | 1.25茶匙 | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 4個 | — | — | |
| 17 | | 2大匙 | — | — |
將米倒入小湯鍋。
短粒白米 · 400 g
以冷水淹過米，用手輕輕攪動，再小心倒掉混濁的水；重複三次，直到水接近清澈。
倒入水，讓水面高於米面約2 cm。
水 · 480 ml以大火煮至完全沸騰，再轉至最小火、蓋緊鍋蓋，不要掀蓋或攪動，煮15分鐘。
剝除蒜瓣外皮並丟棄。
大蒜 · 4 瓣
將醬油加入裝有蒜末的碗中。
醬油 · 4 大匙
將香油加入調理盆。
香油 · 2 大匙將糖加入碗中。
細砂糖 · 2 茶匙將牛絞肉放入中型碗。
牛絞肉 · 200 g
將紅蘿蔔削皮，丟棄外皮。
紅蘿蔔 · 2 個
將櫛瓜切成與紅蘿蔔相同尺寸的細絲；若中間瓜瓤水分太多，可去除。
櫛瓜 · 1 個切除香菇硬質的菇柄並丟棄。
香菇 · 150 g在大平底鍋中加入少許油，以中大火加熱。
植物油 · 0.5 大匙
加熱至油面泛出油光，放入一條紅蘿蔔絲會立刻發出滋滋聲。
用夾子不斷翻炒紅蘿蔔絲2分鐘，直到稍微變軟，但仍有些爽脆口感。
在紅蘿蔔上撒一小撮鹽，翻拌均勻。
鹽 · 0.25 茶匙在同一個鍋中再加少許油。
植物油 · 0.5 大匙將櫛瓜翻炒2分鐘，直到變軟且邊緣略帶金黃色。
撒上一小撮鹽為櫛瓜調味，翻拌均勻。
鹽 · 0.25 茶匙將香菇炒3分鐘，偶爾攪動，直到金黃，且釋出的水分都已蒸發。
在香菇上撒一小撮鹽，拌勻。
鹽 · 0.25 茶匙最後再在鍋中加少許油。
植物油 · 0.5 大匙將豆芽菜倒入鍋中。
綠豆芽 · 150 g以大火翻炒豆芽菜90秒，直到稍微軟化但仍爽脆。
撒上一小撮鹽，再翻拌一次。
鹽 · 0.25 茶匙將菠菜放入仍熱的鍋中。
菠菜 · 200 g以中火翻炒菠菜約一分鐘，用夾子翻動，直到葉片全部塌軟並轉為鮮綠色。
將香油淋在炒軟的菠菜上，翻拌使其裹勻。
香油 · 1 大匙在菠菜上撒一小撮鹽調味。
鹽 · 0.25 茶匙在平底鍋中加入少許油，以中大火加熱。
植物油 · 0.5 大匙用木匙把牛絞肉撥散，邊炒邊壓拌4–5分鐘，直到牛肉全部轉為褐色，水分也已收乾。
將剩餘的油加入平底鍋，開中火加熱。
植物油 · 1 大匙將雞蛋逐顆直接打入鍋中，彼此保持距離，避免蛋液連在一起。
雞蛋 · 4 個以中小火煎3–4分鐘，不要翻動，直到蛋白完全凝固變白，蛋黃仍呈金黃流心狀。
將香油淋在炒熟的牛肉上，拌勻。
香油 · 1 大匙
在每碗米飯周圍依序分區擺上炒紅蘿蔔、櫛瓜、香菇、豆芽菜和香油菠菜，像車輪輻條般排列成色彩分明的區塊。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 將米倒入小湯鍋。⏱ 10 s結果短米白米混合物 |
| 2 | — | | 以冷水淹過米，用手輕輕攪動，再小心倒掉混濁的水；重複三次，直到水接近清澈。⏱ 30 s結果已洗淨的米 |
| 3 | 480 ml | | 倒入水，讓水面高於米面約2 cm。⏱ 10 s結果已洗淨的米與水 |
| 4 | — | | 以大火煮至完全沸騰，再轉至最小火、蓋緊鍋蓋，不要掀蓋或攪動，煮15分鐘。⏱ 15 min結果正在煮的米飯 |
| 5 | — | | 將鍋子離火，繼續緊蓋10分鐘，利用餘熱完成燜蒸。⏱ 10 min結果蒸好的短米白飯用於步驟 62 |
| 6 | 4 瓣 | | 剝除蒜瓣外皮並丟棄。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 7 | 已去皮的蒜瓣步驟 6 | | 將去皮蒜瓣盡量切成細末，前後搖切，直到顆粒極細。⏱ 40 s結果蒜末 |
| 8 | 蒜末步驟 7 | | 將蒜末刮入小碗。⏱ 5 s結果蒜末 |
| 9 | 4 大匙 | | 將醬油加入裝有蒜末的碗中。⏱ 10 s結果蒜末與醬油 |
| 10 | 2 大匙 | | 將香油加入調理盆。⏱ 5 s結果蒜末、醬油與香油 |
| 11 | 2 茶匙 | | 將糖加入碗中。⏱ 5 s結果蒜末、醬油、香油與細砂糖 |
| 12 | — | | 攪拌所有材料，直到糖完全溶解。⏱ 15 s結果調味醬用於步驟 14 |
| 13 | 200 g | | 將牛絞肉放入中型碗。⏱ 10 s結果牛絞肉 |
| 14 | 調味醬步驟 12 | | 將一半調味醬舀在牛絞肉上，剩下的留在小碗中，供調製韓式辣椒醬。⏱ 10 s結果調味醬與牛絞肉用於步驟 16 |
| 15 | — | | 用湯匙將醬汁拌入牛絞肉，使每一絲肉都均勻裹上醬汁。⏱ 30 s結果醃好調味的牛絞肉用於步驟 53 |
| 16 | 4 大匙 | | 將韓式辣椒醬加入小碗中剩餘的調味醬。⏱ 10 s結果剩餘調味醬與韓式辣椒醬 |
| 剩餘調味醬步驟 14 | |||
| 17 | — | | 用力攪拌，直到韓式辣椒醬與調味醬完全融合，形成滑順有光澤的醬料。⏱ 15 s結果韓式辣椒醬用於步驟 66 |
| 18 | 2 個 | | 將紅蘿蔔削皮，丟棄外皮。⏱ 30 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 19 | 削皮紅蘿蔔步驟 18 | | 將去皮紅蘿蔔切成長約5 cm、寬約2 mm的細絲。⏱ 1 min結果紅蘿蔔細絲 |
| 20 | 紅蘿蔔細絲步驟 19 | | 將紅蘿蔔絲移至小碗，備用。⏱ 5 s結果紅蘿蔔細絲用於步驟 28 |
| 21 | 1 個 | | 將櫛瓜切成與紅蘿蔔相同尺寸的細絲；若中間瓜瓤水分太多，可去除。⏱ 1 min結果櫛瓜絲 |
| 22 | 櫛瓜絲步驟 21 | | 將櫛瓜絲放入第三個小碗，備用。⏱ 5 s結果櫛瓜絲用於步驟 33 |
| 23 | 150 g | | 切除香菇硬質的菇柄並丟棄。⏱ 20 s結果去蒂的香菇 |
| 24 | 去蒂的香菇步驟 23 | | 將修整好的香菇傘切成寬約5 mm的條狀。⏱ 40 s結果香菇薄片 |
| 25 | 香菇薄片步驟 24 | | 將香菇片放入第四個小碗，備用。⏱ 5 s結果香菇薄片用於步驟 38 |
| 26 | 0.5 大匙 | | 在大平底鍋中加入少許油，以中大火加熱。⏱ 5 s結果植物油 |
| 27 | — | | 加熱至油面泛出油光，放入一條紅蘿蔔絲會立刻發出滋滋聲。⏱ 1 min結果加熱的油 |
| 28 | 紅蘿蔔細絲步驟 20 | | 將紅蘿蔔絲倒入熱鍋。⏱ 5 s結果紅蘿蔔絲與熱油 |
| 29 | — | | 用夾子不斷翻炒紅蘿蔔絲2分鐘，直到稍微變軟，但仍有些爽脆口感。⏱ 2 min結果炒紅蘿蔔 |
| 30 | 0.25 茶匙 | | 在紅蘿蔔上撒一小撮鹽，翻拌均勻。⏱ 5 s結果炒紅蘿蔔與鹽 |
| 31 | 炒紅蘿蔔與鹽步驟 30 |  | 將炒熟的紅蘿蔔夾到盤子上，備用。⏱ 10 s結果炒紅蘿蔔與鹽 |
| 32 | 0.5 大匙 | | 在同一個鍋中再加少許油。⏱ 5 s結果植物油 |
| 33 | 櫛瓜絲步驟 22 | | 將櫛瓜絲倒入鍋中。⏱ 5 s結果植物油與櫛瓜絲 |
| 34 | — | | 將櫛瓜翻炒2分鐘，直到變軟且邊緣略帶金黃色。⏱ 2 min結果炒櫛瓜 |
| 35 | 0.25 茶匙 | | 撒上一小撮鹽為櫛瓜調味，翻拌均勻。⏱ 5 s結果炒櫛瓜與鹽 |
| 36 | 炒櫛瓜與鹽步驟 35 | | 將櫛瓜移到紅蘿蔔旁的盤子上，分開堆放。⏱ 10 s結果炒紅蘿蔔、鹽、炒櫛瓜與鹽 |
| 37 | 0.5 大匙 | | 再在鍋中加入少許油。⏱ 5 s結果炒紅蘿蔔與植物油 |
| 炒紅蘿蔔步驟 36 | |||
| 38 | 香菇薄片步驟 25 | | 將香菇片倒入鍋中。⏱ 5 s結果炒紅蘿蔔、植物油與香菇片 |
| 39 | — | | 將香菇炒3分鐘，偶爾攪動，直到金黃，且釋出的水分都已蒸發。⏱ 3 min結果炒香的香菇 |
| 40 | 0.25 茶匙 | | 在香菇上撒一小撮鹽，拌勻。⏱ 5 s結果炒香的香菇與鹽 |
| 41 | 炒香的香菇與鹽步驟 40 | | 將香菇移到其他蔬菜所在的盤子，各自分堆擺放。⏱ 10 s結果炒香的香菇、鹽、炒紅蘿蔔、鹽、炒櫛瓜與鹽 |
| 42 | 0.5 大匙 | | 最後再在鍋中加少許油。⏱ 5 s結果植物油 |
| 43 | 150 g | | 將豆芽菜倒入鍋中。⏱ 5 s結果植物油與綠豆芽 |
| 44 | — | | 以大火翻炒豆芽菜90秒，直到稍微軟化但仍爽脆。⏱ 1 min 30 s結果炒豆芽菜 |
| 45 | 0.25 茶匙 | | 撒上一小撮鹽，再翻拌一次。⏱ 5 s結果炒豆芽菜與鹽 |
| 46 | 炒豆芽菜與鹽步驟 45 | | 把豆芽菜放到蔬菜盤上，另外堆放。⏱ 10 s結果炒豆芽菜、鹽、炒香的香菇、鹽、炒紅蘿蔔、鹽、炒櫛瓜與鹽 |
| 47 | 200 g | | 將菠菜放入仍熱的鍋中。⏱ 5 s結果菠菜 |
| 48 | — | | 以中火翻炒菠菜約一分鐘，用夾子翻動，直到葉片全部塌軟並轉為鮮綠色。⏱ 1 min結果炒軟的菠菜 |
| 49 | 1 大匙 | | 將香油淋在炒軟的菠菜上，翻拌使其裹勻。⏱ 5 s結果炒軟的菠菜與香油 |
| 50 | 0.25 茶匙 | | 在菠菜上撒一小撮鹽調味。⏱ 5 s結果炒軟的菠菜、香油與鹽 |
| 51 | 炒軟的菠菜、香油與鹽步驟 50 | | 將拌有香油的菠菜另外堆放在蔬菜盤上。⏱ 10 s結果炒豆芽菜、鹽、炒香的香菇、鹽、炒紅蘿蔔、鹽、炒櫛瓜、鹽、炒軟的菠菜、香油與鹽用於步驟 63 |
| 52 | 0.5 大匙 | | 在平底鍋中加入少許油，以中大火加熱。⏱ 5 s結果植物油 |
| 53 | 醃好調味的牛絞肉步驟 15 | | 將醃好調味的牛絞肉倒入熱鍋，攤成單層。⏱ 5 s結果植物油與醃好調味的牛絞肉 |
| 54 | — | | 用木匙把牛絞肉撥散，邊炒邊壓拌4–5分鐘，直到牛肉全部轉為褐色，水分也已收乾。⏱ 5 min結果炒熟的調味牛肉 |
| 55 | 炒熟的調味牛肉步驟 54 | | 將炒熟的牛肉舀到小碗，備用。⏱ 10 s結果炒熟的調味牛肉 |
| 56 | 1 大匙 | | 將剩餘的油加入平底鍋，開中火加熱。⏱ 5 s結果植物油 |
| 57 | 4 個 | | 將雞蛋逐顆直接打入鍋中，彼此保持距離，避免蛋液連在一起。⏱ 20 s結果植物油與雞蛋 |
| 58 | — | | 以中小火煎3–4分鐘，不要翻動，直到蛋白完全凝固變白，蛋黃仍呈金黃流心狀。⏱ 4 min結果單面煎荷包蛋 |
| 59 | 單面煎荷包蛋步驟 58 |  | 將每顆蛋小心鏟到大平盤上，分開擺放，避免蛋黃破裂或雞蛋重疊。⏱ 20 s結果單面煎荷包蛋用於步驟 65 |
| 60 | 1 大匙 | | 將香油淋在炒熟的牛肉上，拌勻。⏱ 5 s結果炒熟的調味牛肉與香油 |
| 61 | 1 大匙 | | 將一半芝麻撒在牛肉上，拌勻。⏱ 5 s結果調味完成的牛肉用於步驟 64 |
| 62 | 蒸好的短米白飯步驟 5 | 將蒸好的米飯舀入寬口餐碗，每碗中央堆成整齊的飯堆。 → Into 4 equal portions⏱ 30 s結果分裝的蒸米飯 | |
| 63 | 炒豆芽菜、鹽、炒香的香菇、鹽、炒紅蘿蔔、鹽、炒櫛瓜、鹽、炒軟的菠菜、香油與鹽步驟 51 | 在每碗米飯周圍依序分區擺上炒紅蘿蔔、櫛瓜、香菇、豆芽菜和香油菠菜，像車輪輻條般排列成色彩分明的區塊。⏱ 2 min結果擺好的韓式拌飯碗 | |
| 64 | 調味完成的牛肉步驟 61 | 將調味牛肉均勻分配至4個碗中，放在蔬菜旁的獨立區塊。⏱ 30 s結果調味完成的牛肉與擺好的韓式拌飯碗 | |
| 總時間 | 31 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 693kcal | |
| 28g | |
| 43g | |
| 10g | |
| 52g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2,095mg |
韓式拌飯是一道韓國米飯料理，搭配調味菠菜、綠豆芽、櫛瓜、雞蛋與芝麻，並以醬油調味。
你要做的事先煮飯並調製韓式辣椒醬，再將五種蔬菜與牛肉分別炒熟，各自堆放。煎好雞蛋後組裝餐碗，中央放飯，四周排上蔬菜與牛肉，最上方放煎蛋，再淋上韓式辣椒醬。米飯需靜置燜煮25分鐘，期間可依序快速炒好蔬菜。
