1個
3瓣
1.5大匙
350g
1大匙
1茶匙
1大匙
4大匙
2大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 1.5大匙 | — | — | |
| 4 | | 350g | — | — | |
| 5 | | 1大匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1大匙 | — | — | |
| 8 | | 4大匙 | — | — | |
| 9 | | 2大匙 | — | — |
將甜椒放在砧板上。
青椒 · 1 個
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣將豆豉放入篩網。
發酵黑豆（豆豉） · 1.5 大匙
將牛肉放在砧板上。
牛沙朗 · 350 g加入醬油。
薄鹽醬油 · 1 大匙
將蠔油倒入量杯。
蠔油 · 1 大匙
將油倒入炒鍋。
葵花油 · 2 大匙
以大火加熱約1½分鐘，直到油面泛出光澤。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 將甜椒放在砧板上。⏱ 5 s結果青甜椒 |
| 2 | 青甜椒步驟 1 |  | 對半切開，去除蒂頭和種子。⏱ 40 s結果去籽青椒 |
| 3 | 去籽青椒步驟 2 | | 切成2 cm見方的小塊。⏱ 1 min結果青甜椒條 |
| 4 | 青甜椒條步驟 3 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果青甜椒條用於步驟 23 |
| 5 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 6 | 大蒜步驟 5 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 1 min結果已去皮的蒜瓣 |
| 7 | 已去皮的蒜瓣步驟 6 | | 將葉片切碎。⏱ 1 min結果切碎的蒜末 |
| 8 | 切碎的蒜末步驟 7 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果切碎的蒜末 |
| 9 | 1.5 大匙 | | 將豆豉放入篩網。⏱ 10 s結果豆豉 |
| 10 | 豆豉步驟 9 | | 用冷水稍微沖洗。⏱ 20 s結果沖洗過的豆豉 |
| 11 | 沖洗過的豆豉步驟 10 |  | 將豆豉加入蒜末中，用叉子略微壓碎。⏱ 40 s結果豆豉蒜泥用於步驟 21 |
| 12 | 350 g | | 將牛肉放在砧板上。⏱ 10 s結果牛沙朗 |
| 13 | 牛沙朗步驟 12 | | 逆著肉的紋理切成薄片。⏱ 2 min結果薄如紙張的生牛肉片 |
| 14 | 薄如紙張的生牛肉片步驟 13 | | 放入大調理盆中。⏱ 10 s結果薄如紙張的生牛肉片 |
| 15 | 1 大匙 | | 加入醬油。⏱ 5 s結果拌上醬油的牛肉 |
| 16 | 1 茶匙 |  | 加入玉米粉，用湯匙翻拌，讓每片肉都均勻裹上粉。⏱ 40 s結果醃好的牛肉用於步驟 22 |
| 17 | 1 大匙 | | 將蠔油倒入量杯。⏱ 10 s結果蠔油 |
| 18 | 4 大匙 | | 加水並攪拌。⏱ 20 s結果拌炒醬汁用於步驟 24 |
| 19 | 2 大匙 | | 將油倒入炒鍋。⏱ 10 s結果葵花油 |
| 20 | — | | 以大火加熱約1½分鐘，直到油面泛出光澤。⏱ 1 min 30 s結果熱油 |
| 21 | 豆豉蒜泥步驟 11 |  | 加入豆豉蒜泥，翻炒30秒。⏱ 30 s結果滋滋作響的豆豉蒜泥 |
| 22 | 醃好的牛肉步驟 16 | | 加入牛肉，快炒約2分鐘，直到表面上色。⏱ 2 min結果煎香的牛肉 |
| 23 | 青甜椒條步驟 4 | | 加入青椒，翻炒約2分鐘，直到剛好熟軟。⏱ 2 min結果牛肉與甜椒 |
| 24 | 拌炒醬汁步驟 18 | | 倒入醬汁，拌炒約1分鐘，直到食材呈現光澤且牛肉完全熟透。⏱ 1 min結果豆豉炒牛肉 |
| 總時間 | 16 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 414kcal | |
| 32g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 757mg |
粵式快炒料理，以薄切牛肉和青椒搭配蒜香豆豉蠔油醬汁。
你要做的事先將薄切牛肉用醬油與玉米粉醃製，再將豆豉和蒜頭壓碎，接著將牛肉與青椒快炒，並拌入簡易蠔油醬汁。
