2罐800g
½個
2大匙
2瓣
1.5茶匙
100ml
0.5茶匙
½個
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | 2罐 | — | |
| 2 | | ½個 | — | — | |
| 3 | | 2大匙 | — | — | |
| 4 | | 2瓣 | — | — | |
| 5 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | ½個 | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
將黑豆倒入篩網。
罐裝黑豆 · 800 g
將半顆洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · ½ 個
將橄欖油倒入中型小湯鍋。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
以中火加熱1分鐘。
炒約5分鐘，偶爾攪拌，直到變軟且呈半透明。
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣加入孜然，拌炒30秒，直到散發香氣。
孜然粉 · 1.5 茶匙倒入水。
水 · 100 ml加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙燉煮約8分鐘，偶爾攪拌，並將少量豆子壓在鍋邊，直到醬汁濃稠。
將半顆萊姆放在砧板上。
萊姆 · ½ 個將香菜放在砧板上。
新鮮香菜 · 10 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 將黑豆倒入篩網。⏱ 20 s結果罐頭黑豆 |
| 2 | 罐頭黑豆步驟 1 | | 以流動冷水沖洗，充分甩乾。⏱ 40 s結果沖洗過的豆豉用於步驟 15 |
| 3 | ½ 個 | | 將半顆洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 4 | 白洋蔥步驟 3 |  | 剝除外皮。⏱ 15 s結果對半切開的洋蔥 |
| 5 | 對半切開的洋蔥步驟 4 | | 切成細丁。⏱ 45 s結果洋蔥丁用於步驟 8 |
| 6 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入中型小湯鍋。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 |
| 7 | — | | 以中火加熱1分鐘。⏱ 1 min結果溫熱的橄欖油 |
| 8 | 洋蔥丁步驟 5 | | 加入洋蔥。⏱ 10 s結果油中的洋蔥 |
| 9 | — | | 炒約5分鐘，偶爾攪拌，直到變軟且呈半透明。⏱ 5 min結果炒軟的洋蔥 |
| 10 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 11 | 大蒜步驟 10 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 12 | 已去皮的蒜瓣步驟 11 | | 同時將材料切成細末。⏱ 50 s結果切碎的蒜末 |
| 13 | 切碎的蒜末步驟 12 | | 加入蒜頭，邊攪拌邊炒1分鐘。⏱ 1 min結果炒軟的洋蔥與大蒜 |
| 14 | 1.5 茶匙 | | 加入孜然，拌炒30秒，直到散發香氣。⏱ 30 s結果加入孜然的洋蔥 |
| 15 | 沖洗過的豆豉步驟 2 | | 加入黑豆。⏱ 10 s結果黑豆、洋蔥與孜然 |
| 16 | 100 ml | | 倒入水。⏱ 5 s結果浸在水中的豆子 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的豆子 |
| 18 | — | | 燉煮約8分鐘，偶爾攪拌，並將少量豆子壓在鍋邊，直到醬汁濃稠。⏱ 8 min結果燉煮過的黑豆 |
| 19 | ½ 個 | | 將半顆萊姆放在砧板上。⏱ 5 s結果萊姆 |
| 20 | 萊姆步驟 19 |  | 將鍋子離火，擠入果汁。⏱ 20 s結果加入萊姆的黑豆 |
| 21 | 10 g | | 將香菜放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮香菜 |
| 22 | 新鮮香菜步驟 21 | | 粗略切碎。⏱ 40 s結果粗切香菜 |
| 23 | 粗切香菜步驟 22 | | 拌入大部分材料。⏱ 10 s結果拌有香菜的黑豆 |
| 總時間 | 19 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 230kcal | |
| 11g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 31g | |
| 1g | |
| 8g | |
| 1,023mg |
罐頭黑豆與洋蔥、蒜頭、孜然燉至濃稠多汁，最後以萊姆和香菜提味；可作為配菜或塔可餡料。
你要做的事先用橄欖油將洋蔥和蒜頭炒軟，再炒香孜然；接著加入沖洗過的黑豆和少量水，燉煮至醬汁濃稠，最後加入萊姆和香菜。
