300g
2茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
150g
240ml
120ml
2個
2茶匙
250g
2大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 240ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 2大匙 | — | — |
開啟烤箱，設定為190 °C並充分預熱。
在瑪芬烤模的每個孔中放入紙模，共12個。
將中筋麵粉秤入大調理盆。
中筋麵粉 · 300 g
將泡打粉加入碗中的麵粉。
泡打粉 · 2 茶匙將小蘇打加入麵粉和泡打粉中。
小蘇打 · 0.5 茶匙將細鹽加入麵粉、泡打粉和小蘇打中。
細鹽 · 0.5 茶匙將細砂糖加入麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽中。
細砂糖 · 150 g將所有乾性材料充分攪拌均勻。
將酪乳倒入另一個調理盆。
酪乳 · 240 ml
將葵花油加入酪乳。
葵花油 · 120 ml將雞蛋打入裝有酪乳與油的碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 2 個將香草精加入酪乳、油與雞蛋中。
香草精 · 2 茶匙用打蛋器將濕性材料攪拌至光滑均勻。
用刮刀大幅度輕輕翻拌乾濕材料，一看不見乾粉就停止；留有些許小塊也沒關係。
將藍莓倒入瀝水籃。
藍莓 · 200 g
以流動冷水沖洗藍莓，再甩去多餘水分。
輕柔翻拌，讓藍莓均勻分布在麵糊中。
在每個裝好麵糊的紙模表面輕壓放上2或3顆預留的藍莓。
藍莓 · 50 g在全部12個瑪芬紙模表面均勻撒上粗粒蔗糖。
德梅拉拉黃砂糖 · 2 大匙將瑪芬烤模推入烤箱。
烘烤至瑪芬充分膨起、表面金黃，竹籤插入其中一個中心後取出時乾淨無沾黏。
戴上隔熱手套將瑪芬烤模取出烤箱，放在耐熱表面。
讓瑪芬留在模中靜置5分鐘，直到降溫至可碰觸。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 開啟烤箱，設定為190 °C並充分預熱。⏱ 10 min |
| 2 | — | | 在瑪芬烤模的每個孔中放入紙模，共12個。⏱ 1 min |
| 3 | 300 g | | 將中筋麵粉秤入大調理盆。⏱ 15 s結果中筋麵粉 |
| 4 | 2 茶匙 | | 將泡打粉加入碗中的麵粉。⏱ 10 s結果中筋麵粉與泡打粉 |
| 5 | 0.5 茶匙 | | 將小蘇打加入麵粉和泡打粉中。⏱ 10 s結果中筋麵粉、泡打粉與小蘇打 |
| 6 | 0.5 茶匙 | | 將細鹽加入麵粉、泡打粉和小蘇打中。⏱ 10 s結果中筋麵粉、泡打粉、小蘇打與細鹽 |
| 7 | 150 g | | 將細砂糖加入麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽中。⏱ 10 s結果中筋麵粉、泡打粉、小蘇打、細鹽與細砂糖 |
| 8 | — | | 將所有乾性材料充分攪拌均勻。⏱ 1 min結果瑪芬乾粉混合物 |
| 9 | 240 ml | | 將酪乳倒入另一個調理盆。⏱ 15 s結果酪乳 |
| 10 | 120 ml | | 將葵花油加入酪乳。⏱ 10 s結果酪乳與葵花油 |
| 11 | 2 個 | | 將雞蛋打入裝有酪乳與油的碗中，丟棄蛋殼。⏱ 10 s結果酪乳、葵花油與雞蛋 |
| 12 | 2 茶匙 | | 將香草精加入酪乳、油與雞蛋中。⏱ 10 s結果酪乳、葵花油、雞蛋與香草精 |
| 13 | — | | 用打蛋器將濕性材料攪拌至光滑均勻。⏱ 1 min結果瑪芬濕性混合物 |
| 14 | 瑪芬濕性混合物步驟 13 | | 將濕性瑪芬混合物倒入裝有乾性材料的大調理盆。⏱ 20 s結果瑪芬乾粉混合物與濕性混合物 |
| 15 | — | | 用刮刀大幅度輕輕翻拌乾濕材料，一看不見乾粉就停止；留有些許小塊也沒關係。⏱ 1 min結果瑪芬麵糊 |
| 16 | 200 g | | 將藍莓倒入瀝水籃。⏱ 10 s結果藍莓 |
| 17 | — | | 以流動冷水沖洗藍莓，再甩去多餘水分。⏱ 30 s結果洗淨的藍莓 |
| 18 | 洗淨的藍莓步驟 17 | | 將200 g沖洗過的藍莓加入瑪芬麵糊，剩下的留作表面裝飾。⏱ 20 s結果瑪芬麵糊與沖洗過的藍莓 |
| 19 | — | | 輕柔翻拌，讓藍莓均勻分布在麵糊中。⏱ 1 min結果加入藍莓的瑪芬麵糊 |
| 20 | 加入藍莓的瑪芬麵糊步驟 19 |  | 將麵糊平均分裝至12個鋪好紙模的瑪芬孔中，每個裝至約四分之三滿。⏱ 2 min結果裝滿麵糊的瑪芬紙模 |
| 21 | 50 g | | 在每個裝好麵糊的紙模表面輕壓放上2或3顆預留的藍莓。⏱ 1 min結果表面點綴藍莓的瑪芬紙模 |
| 22 | 2 大匙 | | 在全部12個瑪芬紙模表面均勻撒上粗粒蔗糖。⏱ 1 min結果表面撒糖的瑪芬紙模 |
| 23 | — | | 將瑪芬烤模推入烤箱。⏱ 10 s結果表面撒糖的瑪芬紙模 |
| 24 | — | | 烘烤至瑪芬充分膨起、表面金黃，竹籤插入其中一個中心後取出時乾淨無沾黏。⏱ 19 min結果烤好的瑪芬 |
| 25 | — | | 戴上隔熱手套將瑪芬烤模取出烤箱，放在耐熱表面。⏱ 15 s結果烤好的瑪芬 |
| 26 | — | | 讓瑪芬留在模中靜置5分鐘，直到降溫至可碰觸。⏱ 5 min結果靜置後的瑪芬 |
| 27 | 靜置後的瑪芬步驟 26 |  | 將瑪芬從模中取出，放到網架上繼續冷卻。⏱ 1 min結果靜置後的瑪芬 |
| 總時間 | 37 min | ||
可分次食用的一批料理——約 12 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 263kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 18g | |
| 1g | |
| 220mg |
鬆軟又大顆的瑪芬，細緻蛋糕體中布滿藍莓。表面點綴完整藍莓，撒上粗粒蔗糖形成微脆外殼，每一口都有水果香氣。剛出爐溫熱時或放涼後享用都很合適，一盆麵糊即可做出整批瑪芬。
你要做的事先在一個調理盆中混合乾性材料，另一個調理盆中拌勻酪乳、油、雞蛋與香草，再快速翻拌兩者並加入沖洗過的藍莓。將麵糊分裝至12個紙模，表面放上更多藍莓並撒上粗粒蔗糖，烤至膨起金黃。
