200g
2茶匙
1大匙
0.25茶匙
100g
2個
240ml
60ml
1茶匙
200g
60ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1大匙 | — | — | |
| 4 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
將中筋麵粉量好，倒入大調理盆。
中筋麵粉 · 200 g
將泡打粉加入碗中的麵粉。
泡打粉 · 2 茶匙將細砂糖加入碗中。
細砂糖 · 1 大匙將細鹽加入碗中。
細鹽 · 0.25 茶匙用打蛋器將中筋麵粉、泡打粉、細砂糖與細鹽攪拌均勻。
將無鹽奶油放入小湯鍋。
無鹽奶油 · 80 g
將小湯鍋置於小火，偶爾晃動鍋子，直到奶油完全融化成液體。
將小湯鍋離火，讓融化奶油放涼幾分鐘，直到不再冒出燙熱蒸氣。
將雞蛋打入中型碗，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 2 個
將全脂牛奶倒入裝有雞蛋的碗中。
全脂牛奶 · 240 ml將酪乳加入雞蛋和牛奶混合物。
酪乳 · 60 ml將香草精加入小湯鍋中的蛋液混合物。
香草精 · 1 茶匙用打蛋器充分攪拌蛋液混合物，直到全部均勻滑順。
輕輕攪拌蛋液與麵粉混合物，剛好混合即可；留有些許小塊無妨，切勿過度攪拌。
將無鹽奶油加入平底鍋。
無鹽奶油 · 10 g
將平底鍋置於中火，融化奶油並晃動鍋子，讓鍋底均勻沾上奶油。
將藍莓倒入濾盆，以流動冷水沖洗，再甩乾。
藍莓 · 200 g
將藍莓鬆餅麵糊靜置5分鐘，讓麵粉充分吸水。
將鍋鏟滑入每片鬆餅底部，俐落地一次翻面。
再煎約一分鐘，直到背面金黃且中心熟透。剩下的麵糊也以同樣方式每次煎三片，分4批煎出約12片鬆餅，並放在低溫烤箱中保溫。
在溫熱鬆餅上放一小塊奶油，讓奶油開始融化。
無鹽奶油 · 10 g
將楓糖漿淋在煎好的鬆餅上，立即享用。
楓糖漿 · 60 ml| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 將中筋麵粉量好，倒入大調理盆。⏱ 20 s結果中筋麵粉 |
| 2 | 2 茶匙 | | 將泡打粉加入碗中的麵粉。⏱ 10 s結果中筋麵粉與泡打粉 |
| 3 | 1 大匙 | | 將細砂糖加入碗中。⏱ 10 s結果中筋麵粉、泡打粉與細砂糖 |
| 4 | 0.25 茶匙 | | 將細鹽加入碗中。⏱ 10 s結果中筋麵粉、泡打粉、細砂糖與細鹽 |
| 5 | — | | 用打蛋器將中筋麵粉、泡打粉、細砂糖與細鹽攪拌均勻。⏱ 1 min結果乾性材料混合物 |
| 6 | 80 g | | 將無鹽奶油放入小湯鍋。⏱ 20 s結果無鹽奶油 |
| 7 | — | | 將小湯鍋置於小火，偶爾晃動鍋子，直到奶油完全融化成液體。⏱ 2 min結果融化的奶油 |
| 8 | — | | 將小湯鍋離火，讓融化奶油放涼幾分鐘，直到不再冒出燙熱蒸氣。⏱ 3 min結果稍放涼的無鹽奶油 |
| 9 | 2 個 | | 將雞蛋打入中型碗，丟棄蛋殼。⏱ 30 s結果雞蛋 |
| 10 | 240 ml | | 將全脂牛奶倒入裝有雞蛋的碗中。⏱ 20 s結果雞蛋與全脂牛奶 |
| 11 | 60 ml | | 將酪乳加入雞蛋和牛奶混合物。⏱ 20 s結果雞蛋、全脂牛奶與酪乳 |
| 12 | 雞蛋、全脂牛奶與酪乳步驟 11 | | 將雞蛋、牛奶和酪乳混合物倒入裝有稍放涼奶油的小湯鍋。⏱ 20 s結果稍放涼的無鹽奶油、雞蛋、全脂牛奶與酪乳 |
| 13 | 1 茶匙 | | 將香草精加入小湯鍋中的蛋液混合物。⏱ 10 s結果稍放涼的無鹽奶油、雞蛋、全脂牛奶、酪乳與香草精 |
| 14 | — | | 用打蛋器充分攪拌蛋液混合物，直到全部均勻滑順。⏱ 1 min結果濕性材料混合物 |
| 15 | 濕性材料混合物步驟 14 | | 將濕性材料混合物倒入乾性材料的碗中。⏱ 20 s結果乾性材料與濕性材料混合物 |
| 16 | — | | 輕輕攪拌蛋液與麵粉混合物，剛好混合即可；留有些許小塊無妨，切勿過度攪拌。⏱ 1 min結果鬆餅麵糊 |
| 17 | 10 g | | 將無鹽奶油加入平底鍋。⏱ 20 s結果無鹽奶油 |
| 18 | — | | 將平底鍋置於中火，融化奶油並晃動鍋子，讓鍋底均勻沾上奶油。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 19 | 200 g | | 將藍莓倒入濾盆，以流動冷水沖洗，再甩乾。⏱ 30 s結果洗淨的藍莓 |
| 20 | 洗淨的藍莓步驟 19 | | 將沖洗過的藍莓輕輕翻拌進鬆餅麵糊，使其均勻分布。⏱ 1 min結果藍莓鬆餅麵糊 |
| 21 | — | | 將藍莓鬆餅麵糊靜置5分鐘，讓麵粉充分吸水。⏱ 5 min結果靜置後的藍莓鬆餅麵糊 |
| 22 | 靜置後的藍莓鬆餅麵糊步驟 21 |  | 在熱平底鍋中舀入3份圓形麵糊，每份直徑約10 cm，煎至表面出現氣泡、邊緣看起來凝固。⏱ 12 min結果尚未完全煎熟的鬆餅 |
| 23 | — | | 將鍋鏟滑入每片鬆餅底部，俐落地一次翻面。⏱ 1 min 20 s結果翻過一次面的鬆餅 |
| 24 | — | | 再煎約一分鐘，直到背面金黃且中心熟透。剩下的麵糊也以同樣方式每次煎三片，分4批煎出約12片鬆餅，並放在低溫烤箱中保溫。⏱ 6 min結果煎好的鬆餅 |
| 25 | 煎好的鬆餅步驟 24 | | 將煎好的鬆餅移至溫熱的盤子。⏱ 30 s結果煎好的鬆餅 |
| 26 | 10 g | | 在溫熱鬆餅上放一小塊奶油，讓奶油開始融化。⏱ 10 s結果煎好的鬆餅與無鹽奶油 |
| 27 | 60 ml | | 將楓糖漿淋在煎好的鬆餅上，立即享用。⏱ 30 s結果藍莓鬆餅 |
| 總時間 | 37 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 524kcal | |
| 11g | |
| 26g | |
| 15g | |
| 63g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 501mg |
蓬鬆的酪乳鬆餅，裡面滿是新鮮藍莓，趁溫熱時搭配奶油和糖漿享用。
你要做的事先將乾性材料拌勻，再把融化奶油和雞蛋、牛奶、酪乳混合，將兩者輕輕攪拌至剛好融合後拌入藍莓。麵糊短暫靜置後，舀入抹有奶油的平底鍋，煎至兩面金黃。
