2個
2大匙
0.5茶匙
200ml
½個
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 2大匙 | — | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | ½個 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — |
將茴香球莖放在砧板上。
茴香球莖 · 2 個
將橄欖油倒入大平底鍋。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
以中大火加熱1分鐘。
煎約6分鐘，用夾子翻面一次，直到兩個切面都呈金黃色。
加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙倒入高湯。
蔬菜高湯 · 200 ml轉小火，蓋上鍋蓋。
燉煮約20分鐘，直到用刀刺入時感覺茴香非常柔軟。
掀開鍋蓋，轉大火煮約3分鐘，期間用夾子翻動茴香瓣，直到液體收濃成僅剩幾匙的亮澤醬汁。
將半顆檸檬放在砧板上。
檸檬 · ½ 個加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | 將茴香球莖放在砧板上。⏱ 5 s結果茴香球莖 |
| 2 | 茴香球莖步驟 1 | | 切除莖部，保留羽狀葉片，並薄薄切掉根端，但不要去除整個根部。⏱ 1 min結果修整好的茴香球莖 |
| 3 | 修整好的茴香球莖步驟 2 | | 沿根部將每顆球莖切成6瓣，使各瓣保持完整。⏱ 1 min結果茴香瓣用於步驟 6 |
| 4 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入大平底鍋。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 |
| 5 | — | | 以中大火加熱1分鐘。⏱ 1 min結果溫熱的橄欖油 |
| 6 | 茴香瓣步驟 3 | | 將茴香瓣切面朝下放入鍋中。⏱ 20 s結果橄欖油中的茴香 |
| 7 | — | | 煎約6分鐘，用夾子翻面一次，直到兩個切面都呈金黃色。⏱ 6 min結果煎至上色的茴香 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的茴香 |
| 9 | 200 ml | | 倒入高湯。⏱ 10 s結果高湯中的茴香 |
| 10 | — | | 轉小火，蓋上鍋蓋。⏱ 10 s |
| 11 | — | | 燉煮約20分鐘，直到用刀刺入時感覺茴香非常柔軟。⏱ 20 min結果燉茴香 |
| 12 | — | | 掀開鍋蓋，轉大火煮約3分鐘，期間用夾子翻動茴香瓣，直到液體收濃成僅剩幾匙的亮澤醬汁。⏱ 3 min結果裹上濃汁的燉茴香 |
| 13 | ½ 個 | | 將半顆檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 14 | 檸檬步驟 13 |  | 將檸檬汁擠在茴香上。⏱ 20 s結果加入檸檬的茴香 |
| 15 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果調味後的燉茴香 |
| 總時間 | 34 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 71kcal | |
| 0.4g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 0.5g | |
| 0.3g | |
| 691mg |
將茴香瓣用橄欖油煎至上色，再加入高湯燉至入口即化般柔軟，最後以檸檬提味；適合搭配魚肉、豬肉或雞肉。
你要做的事將茴香切成瓣狀，用橄欖油煎至金黃，加蓋以高湯燉軟，再收濃鍋汁，最後加入檸檬。
