4個
40g
3枝
1個
1茶匙
2少許
150ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4個 | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 3枝 | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 2少許 | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — |
切掉4根中型西洋大蔥（整根約800 g）的深綠色頂部和根端，只留下白色與淺綠色部分。
韭蔥 · 4 個
將奶油放入寬而淺的小湯鍋。
無鹽奶油 · 40 g以中小火加熱，輕輕搖動鍋子，使融化的奶油均勻覆蓋鍋底，不要讓奶油焦化。
將百里香枝放在西洋大蔥之間。
新鮮百里香 · 3 枝將月桂葉放入鍋中。
月桂葉 · 1 個將鹽均勻撒在西洋大蔥上。
鹽 · 1 茶匙在西洋大蔥上撒幾撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 2 少許沿著西洋大蔥周圍把水倒入鍋中。
水 · 150 ml蓋上密合的鍋蓋。
掀開鍋蓋，放在一旁。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 個 | | 切掉4根中型西洋大蔥（整根約800 g）的深綠色頂部和根端，只留下白色與淺綠色部分。⏱ 1 min結果修整好的西洋大蔥 |
| 2 | 修整好的西洋大蔥步驟 1 | | 將每根修整好的西洋大蔥縱向從中間對半切開。⏱ 30 s結果對半切開的西洋大蔥 |
| 3 | 對半切開的西洋大蔥步驟 2 |  | 將對半切開的西洋大蔥移至濾盆。⏱ 10 s結果對半切開的西洋大蔥 |
| 4 | — | | 將西洋大蔥切面朝下放在流動的冷水下，撥開層層葉片，沖掉所有泥沙。⏱ 30 s結果沖洗好的西洋大蔥用於步驟 7 |
| 5 | 40 g | 將奶油放入寬而淺的小湯鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 | |
| 6 | — | | 以中小火加熱，輕輕搖動鍋子，使融化的奶油均勻覆蓋鍋底，不要讓奶油焦化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 7 | 沖洗好的西洋大蔥步驟 4 | 將沖洗好的西洋大蔥切面朝下，在鍋中排成單層。⏱ 10 s結果融化奶油和沖洗好的西洋大蔥 | |
| 8 | 3 枝 | 將百里香枝放在西洋大蔥之間。⏱ 5 s結果融化奶油、沖洗好的西洋大蔥和新鮮百里香 | |
| 9 | 1 個 | 將月桂葉放入鍋中。⏱ 5 s結果融化奶油、沖洗好的西洋大蔥、新鮮百里香和月桂葉 | |
| 10 | 1 茶匙 | 將鹽均勻撒在西洋大蔥上。⏱ 5 s結果融化奶油、沖洗好的西洋大蔥、新鮮百里香、月桂葉和鹽 | |
| 11 | 2 少許 | 在西洋大蔥上撒幾撮黑胡椒。⏱ 5 s結果融化奶油、沖洗好的西洋大蔥、新鮮百里香、月桂葉、鹽和黑胡椒粉 | |
| 12 | 150 ml | 沿著西洋大蔥周圍把水倒入鍋中。⏱ 10 s結果融化奶油、沖洗好的西洋大蔥、新鮮百里香、月桂葉、鹽、黑胡椒粉和水 | |
| 13 | — | 蓋上密合的鍋蓋。⏱ 10 s | |
| 14 | — | | 維持輕微滾動的火力，將西洋大蔥在直徑約28 cm的鍋中排成單層，不要移動，燉煮約25分鐘，直到用刀尖刺入時完全軟透。⏱ 25 min結果燉好的西洋大蔥用於步驟 16 |
| 15 | — | 掀開鍋蓋，放在一旁。⏱ 5 s | |
| 總時間 | 30 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 165kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 615mg |
以奶油和百里香燉煮西洋大蔥，口感柔軟滑順，帶有淡淡的月桂葉香氣，是一道精緻的配菜。
你要做的事先修整西洋大蔥並縱切對半，仔細沖洗去除泥沙。將奶油在淺鍋中輕輕融化，把西洋大蔥切面朝下排入鍋中，放入百里香與月桂葉，調味後加水並蓋緊。保持原位燉約25分鐘，直到完全軟透，再移至上菜盤，淋上鍋中帶有奶油香氣的湯汁。
