1個
2瓣
1大匙
4個
1茶匙
450g
1茶匙
120ml
0.25茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 1大匙 | — | — | |
| 4 | | 4個 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 450g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 0.25茶匙 | — | — |
將洋蔥去皮，丟棄乾燥外皮。
黃洋蔥 · 1 個
剝除蒜瓣外皮並丟棄。
蒜瓣 · 2 瓣將植物油倒入大平底鍋，以中大火加熱。
植物油 · 1 大匙
將生的德式香腸（約450 g）放入鍋中的熱油。
德式烤香腸 · 4 個用夾子翻動德式香腸，將表面各處煎至充分上色。
不時翻炒洋蔥，直到變軟並略呈金黃色。
將葛縷子籽加入炒好的洋蔥。
葛縷子 · 1 茶匙持續翻炒蒜頭、洋蔥與葛縷子籽，直到蒜頭散發香氣。
將酸菜加入香味洋蔥混合物中，攪拌均勻。
德式酸菜 · 450 g將細砂糖加入酸菜底料，拌勻。
細砂糖 · 1 茶匙將不甜的白葡萄酒倒入加糖的酸菜底料。
不甜白葡萄酒 · 120 ml徹底拌勻，使洋蔥、葛縷子籽、蒜頭、酸菜、糖和白酒充分融合。
以大火將酸菜混合物煮至完全沸騰。
蓋上鍋蓋。
將德式香腸與酸菜加蓋以小火燉煮，直到溫度計測得最粗香腸中心達到71 °C，且酸菜已吸收烹煮的湯汁。
將黑胡椒粉均勻撒在煮好的德式香腸與酸菜上。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙輕輕攪拌，使黑胡椒均勻分布在酸菜中。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 將洋蔥去皮，丟棄乾燥外皮。⏱ 1 min結果去皮黃洋蔥 |
| 2 | 去皮黃洋蔥步驟 1 | | 將去皮洋蔥切成細半月片。⏱ 1 min結果黃洋蔥片用於步驟 9 |
| 3 | 2 瓣 | | 剝除蒜瓣外皮並丟棄。⏱ 1 min結果已去皮的蒜瓣 |
| 4 | 已去皮的蒜瓣步驟 3 | | 將去皮蒜瓣盡可能切成細末。⏱ 1 min結果切碎的去皮蒜頭用於步驟 11 |
| 5 | 1 大匙 | | 將植物油倒入大平底鍋，以中大火加熱。⏱ 1 min結果植物油 |
| 6 | 4 個 | | 將生的德式香腸（約450 g）放入鍋中的熱油。⏱ 30 s結果植物油和德式香腸 |
| 7 | — | | 用夾子翻動德式香腸，將表面各處煎至充分上色。⏱ 7 min結果煎至上色的德式香腸 |
| 8 | 煎至上色的德式香腸步驟 7 |  | 將煎好的德式香腸移至盤中，放在一旁備用。⏱ 30 s結果煎至上色的德式香腸用於步驟 19 |
| 9 | 黃洋蔥片步驟 2 | | 將切片洋蔥加入鍋中。⏱ 30 s結果黃洋蔥片 |
| 10 | — | | 不時翻炒洋蔥，直到變軟並略呈金黃色。⏱ 6 min結果炒軟的洋蔥 |
| 11 | 切碎的去皮蒜頭步驟 4 | | 將切碎的蒜頭加入鍋中。⏱ 30 s結果炒軟的洋蔥和切碎蒜頭 |
| 12 | 1 茶匙 | | 將葛縷子籽加入炒好的洋蔥。⏱ 30 s結果炒軟的洋蔥、切碎蒜頭與葛縷子籽 |
| 13 | — | | 持續翻炒蒜頭、洋蔥與葛縷子籽，直到蒜頭散發香氣。⏱ 1 min結果香味洋蔥混合物 |
| 14 | 450 g | | 將酸菜加入香味洋蔥混合物中，攪拌均勻。⏱ 30 s結果酸菜與洋蔥混合物 |
| 15 | 1 茶匙 | | 將細砂糖加入酸菜底料，拌勻。⏱ 30 s結果加糖的酸菜與洋蔥混合物 |
| 16 | 120 ml | | 將不甜的白葡萄酒倒入加糖的酸菜底料。⏱ 30 s結果加糖的酸菜與洋蔥混合物和不甜的白葡萄酒 |
| 17 | — | | 徹底拌勻，使洋蔥、葛縷子籽、蒜頭、酸菜、糖和白酒充分融合。⏱ 1 min結果加入白酒的酸菜混合物 |
| 18 | — | | 以大火將酸菜混合物煮至完全沸騰。⏱ 2 min結果煮至沸騰的酸菜混合物 |
| 19 | 煎至上色的德式香腸步驟 8 | | 將煎好的德式香腸放入正在沸騰的酸菜混合物中。⏱ 1 min結果煮至沸騰的酸菜混合物與煎好的德式香腸 |
| 20 | — | | 蓋上鍋蓋。⏱ 30 s |
| 21 | — | | 將德式香腸與酸菜加蓋以小火燉煮，直到溫度計測得最粗香腸中心達到71 °C，且酸菜已吸收烹煮的湯汁。⏱ 12 min結果煮好的德式香腸與酸菜 |
| 22 | 0.25 茶匙 | | 將黑胡椒粉均勻撒在煮好的德式香腸與酸菜上。⏱ 30 s結果煮好的德式香腸、酸菜和黑胡椒粉 |
| 23 | — | | 輕輕攪拌，使黑胡椒均勻分布在酸菜中。⏱ 1 min結果調味後的德式香腸與酸菜 |
| 總時間 | 33 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 98kcal | |
| 2g | |
| 4g | |
| 0.6g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 748mg |
這道德式一鍋晚餐將德式香腸與酸菜、葛縷子、洋蔥及蒜頭一起以白酒燉煮。香腸多汁，酸菜口味微酸、略帶甜味，經烹煮後變軟並吸收湯汁。料理樸實又飽足，很適合平日晚餐。
你要做的事先將香腸煎至上色並盛出，再用同一個鍋子炒軟洋蔥，加入蒜頭與葛縷子。接著加入酸菜、糖及白酒，煮至沸騰後放回香腸，加蓋燉至熟透。
