1個
6個
500ml
1個
放了一天、已去邊；修整後秤重100g
25g
1少許
0.5茶匙
1少許
2大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 6個 | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 100g | 放了一天、已去邊；修整後秤重 | — | |
| 6 | | 25g | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1少許 | — | — | |
| 10 | | 2大匙 | — | — |
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將3顆丁香插入每一半洋蔥的弧形表面。
丁香 · 6 個
倒入牛奶。
全脂牛奶 · 500 ml加入月桂葉。
月桂葉 · 1 個以中小火加熱至冒出蒸氣、即將起泡時，便離火。
同時將麵包撕成小塊，放入食物調理機。
白麵包 · 100 g
以小火煮5分鐘，並經常攪拌，直到濃稠滑順。
拌入奶油，直到完全融化。
無鹽奶油 · 25 g加入一撮肉豆蔻粉。
肉豆蔻粉 · 1 少許加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許拌入鮮奶油。
高脂鮮奶油 · 2 大匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 2 | 白洋蔥步驟 1 |  | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 3 | 對半切開的白洋蔥步驟 2 | | 將對半切開的洋蔥切面朝下放入小湯鍋。⏱ 5 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 4 | 6 個 | | 將3顆丁香插入每一半洋蔥的弧形表面。⏱ 20 s結果插有丁香的洋蔥 |
| 5 | 500 ml | | 倒入牛奶。⏱ 10 s結果牛奶中的洋蔥 |
| 6 | 1 個 | | 加入月桂葉。⏱ 5 s結果洋蔥與月桂葉浸泡的牛奶 |
| 7 | — | | 以中小火加熱至冒出蒸氣、即將起泡時，便離火。⏱ 5 min結果加熱至冒蒸氣的香料牛奶 |
| 8 | — | | 靜置浸泡30分鐘，讓香氣釋出。⏱ 30 min結果加入香料的牛奶用於步驟 11 |
| 9 | 100 g | | 同時將麵包撕成小塊，放入食物調理機。⏱ 20 s結果白吐司 |
| 10 | — | | 以間歇攪打方式打成細麵包屑。⏱ 30 s結果新鮮麵包屑用於步驟 13 |
| 11 | 加入香料的牛奶步驟 8 |   | 將牛奶經過濾網倒入耐熱量杯，丟棄洋蔥和月桂葉。⏱ 30 s結果濾除香料的牛奶 |
| 12 | 濾除香料的牛奶步驟 11 | | 將牛奶倒回鍋中。⏱ 10 s結果製作醬汁用的香料牛奶 |
| 13 | 新鮮麵包屑步驟 10 | | 拌入麵包屑。⏱ 20 s結果牛奶和麵包屑 |
| 14 | — | | 以小火煮5分鐘，並經常攪拌，直到濃稠滑順。⏱ 5 min結果煮至濃稠的麵包醬 |
| 15 | 25 g | | 拌入奶油，直到完全融化。⏱ 20 s結果拌入奶油的麵包醬 |
| 16 | 1 少許 | | 加入一撮肉豆蔻粉。⏱ 5 s結果加入肉豆蔻的麵包醬 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的麵包醬 |
| 18 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果調味後的麵包醬 |
| 19 | 2 大匙 | | 拌入鮮奶油。⏱ 15 s結果滑順濃稠的麵包醬 |
| 總時間 | 46 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 157kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 6g | |
| 0.8g | |
| 329mg |
將牛奶與插有丁香的洋蔥及月桂葉浸煮出香味，再加入新鮮麵包屑煮至濃稠，最後拌入奶油、肉豆蔻與鮮奶油；是搭配烤雞或烤火雞的經典醬汁。
你要做的事先用插有丁香的洋蔥和月桂葉浸泡熱牛奶30分鐘，濾除香料，再加入新鮮麵包屑煮至濃稠，最後以奶油、肉豆蔻、調味料與少量鮮奶油完成。
