300g
600ml
1個
2個
2個
2個
1茶匙
30ml
0.5茶匙
0.5茶匙
200g
30g
8個
120g
8個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | 15g | — | — | ||
| 7 | | 2個 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 8個 | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 8個 | — | — |
將馬鈴薯削皮，放在砧板上。
蠟質馬鈴薯 · 300 g
倒入足量冷水，水面需高過馬鈴薯2 cm。
水 · 600 ml
以大火將小湯鍋中的水煮滾，再煮約6–8分鐘，直到馬鈴薯邊緣剛變軟、仍能保持形狀。
將洋蔥對半切開，剝除乾燥外皮。
白洋蔥 · 1 個
去除墨西哥辣椒的蒂頭，再切碎。
墨西哥哈拉佩紐辣椒 · 2 個將番茄大略切成小塊。
李子形番茄 · 2 個將香菜連同細嫩的莖大略切碎。
將萊姆汁擠在番茄混合物上。
萊姆 · 1 個
用鹽調味莎莎醬。
鹽 · 0.5 茶匙將植物油倒入大平底鍋，以中大火加熱。
植物油 · 15 ml
將蒜粉均勻撒在馬鈴薯上。
大蒜粉 · 0.5 茶匙用鹽調味馬鈴薯。
鹽 · 0.25 茶匙將黑胡椒均勻撒在馬鈴薯上。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙先靜置煎4分鐘，讓底部呈金黃酥脆，再翻面並續煎4–6分鐘，其間不時翻動，直到各面都呈深金黃色且酥脆。
將五花培根片在同一個平底鍋中平鋪成單層，以中火加熱。
五花培根 · 200 g培根每面煎3–4分鐘，用夾子翻面一次，直到呈深金黃色且酥脆。
將雞蛋逐顆敲入調理盆，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 8 個
用鹽調味雞蛋。
鹽 · 0.25 茶匙在雞蛋中加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙快速攪打雞蛋，直到蛋黃與蛋白完全混合，蛋液呈淡色且略帶泡沫。
用木匙將蛋液從鍋緣緩緩向中央推攏，輕柔地折疊成大塊，每推一次稍作停頓，讓蛋塊剛好凝固。當炒蛋仍略帶生嫩且有光澤時就將鍋子離火，利用餘溫完成加熱。若要製作滑嫩炒蛋，請使用巴氏殺菌蛋；否則再煮1–2分鐘，直到蛋塊完全凝固。
將剩餘植物油倒入小平底鍋，以中火加熱。
植物油 · 15 ml
將第一片墨西哥薄餅放入熱鍋；所有8片薄餅都要逐片烘熱。
玉米餅皮 · 8 個用夾子將每片薄餅每面烘約30秒，直到局部出現少許焦斑且仍可彎折；依序烘完全部8片薄餅。
在疊好的薄餅上蓋一條乾淨的廚房巾，以保持溫熱。
將第二顆萊姆放在砧板上。
萊姆 · 1 個沿著每片薄餅中央放上滑嫩炒蛋，再依序放上酥脆馬鈴薯與剝碎的培根，舀上新鮮番茄莎莎醬，最後撒上刨絲的切達起司。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 將馬鈴薯削皮，放在砧板上。⏱ 1 min結果削皮的馬鈴薯 |
| 2 | 削皮的馬鈴薯步驟 1 | | 將去皮馬鈴薯切成約1 cm的小丁。⏱ 45 s結果馬鈴薯丁 |
| 3 | 馬鈴薯丁步驟 2 | | 將馬鈴薯丁倒入小湯鍋。⏱ 8 s結果馬鈴薯丁 |
| 4 | 600 ml | | 倒入足量冷水，水面需高過馬鈴薯2 cm。⏱ 10 s結果浸在冷水中的馬鈴薯 |
| 5 | — | | 以大火將小湯鍋中的水煮滾，再煮約6–8分鐘，直到馬鈴薯邊緣剛變軟、仍能保持形狀。⏱ 8 min結果預煮馬鈴薯 |
| 6 | 預煮馬鈴薯步驟 5 |  | 用濾盆瀝乾馬鈴薯，靜置約一分鐘讓水氣蒸散。⏱ 1 min結果瀝乾的預煮馬鈴薯用於步驟 20 |
| 7 | 1 個 | | 將洋蔥對半切開，剝除乾燥外皮。⏱ 20 s結果去皮洋蔥 |
| 8 | 去皮洋蔥步驟 7 | | 將去皮洋蔥切成細丁。⏱ 40 s結果洋蔥丁 |
| 9 | 洋蔥丁步驟 8 | | 將洋蔥丁刮入小碗中，放在一旁備用。⏱ 8 s結果洋蔥丁 |
| 10 | 2 個 | | 去除墨西哥辣椒的蒂頭，再切碎。⏱ 30 s結果切得很細的墨西哥辣椒 |
| 11 | 切得很細的墨西哥辣椒步驟 10 | | 將切碎的墨西哥辣椒放入裝有洋蔥丁的碗中。⏱ 8 s結果切碎的墨西哥辣椒與洋蔥丁 |
| 12 | 2 個 | | 將番茄大略切成小塊。⏱ 30 s結果切塊的長形番茄 |
| 13 | 切塊的長形番茄步驟 12 | | 將番茄塊倒入裝有洋蔥與墨西哥辣椒的碗中。⏱ 8 s結果粗切李子番茄、切碎的墨西哥辣椒與洋蔥丁 |
| 14 | 15 g | | 將香菜連同細嫩的莖大略切碎。⏱ 20 s結果粗切香菜 |
| 15 | 粗切香菜步驟 14 | | 將切碎的香菜撒入碗中。⏱ 8 s結果粗切香菜、粗切李子番茄、切碎的墨西哥辣椒與洋蔥丁 |
| 16 | 1 個 | | 將萊姆汁擠在番茄混合物上。⏱ 15 s結果粗切香菜、粗切李子番茄、切碎的墨西哥辣椒、洋蔥丁與萊姆 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 用鹽調味莎莎醬。⏱ 5 s結果粗切香菜、粗切李子番茄、切碎的墨西哥辣椒、洋蔥丁、萊姆與鹽 |
| 18 | — |  | 攪拌所有材料至均勻混合，將莎莎醬放在一旁備用。⏱ 10 s結果拌勻的番茄莎莎醬用於步驟 45 |
| 19 | 15 ml | | 將植物油倒入大平底鍋，以中大火加熱。⏱ 5 s結果植物油 |
| 20 | 瀝乾的預煮馬鈴薯步驟 6 | | 將瀝乾的馬鈴薯倒入熱油中，鋪成單層。⏱ 10 s結果植物油與瀝乾的預煮馬鈴薯 |
| 21 | 0.5 茶匙 | | 將蒜粉均勻撒在馬鈴薯上。⏱ 5 s結果植物油、瀝乾的預煮馬鈴薯與蒜粉 |
| 22 | 0.25 茶匙 | | 用鹽調味馬鈴薯。⏱ 5 s結果植物油、瀝乾的預煮馬鈴薯、蒜粉與鹽 |
| 23 | 0.25 茶匙 | | 將黑胡椒均勻撒在馬鈴薯上。⏱ 5 s結果植物油、瀝乾的預煮馬鈴薯、蒜粉、鹽與黑胡椒粉 |
| 24 | — | | 先靜置煎4分鐘，讓底部呈金黃酥脆，再翻面並續煎4–6分鐘，其間不時翻動，直到各面都呈深金黃色且酥脆。⏱ 10 min結果酥脆早餐馬鈴薯 |
| 25 | 酥脆早餐馬鈴薯步驟 24 | | 將煎脆的馬鈴薯盛入盤中，放在溫暖處保溫。⏱ 10 s結果酥脆早餐馬鈴薯 |
| 26 | 200 g | | 將五花培根片在同一個平底鍋中平鋪成單層，以中火加熱。⏱ 8 s結果五花培根 |
| 27 | — | | 培根每面煎3–4分鐘，用夾子翻面一次，直到呈深金黃色且酥脆。⏱ 8 min結果酥脆培根 |
| 28 | 酥脆培根步驟 27 | | 將酥脆培根盛到裝有馬鈴薯的盤中，留下鍋中煎出的油脂。⏱ 10 s結果酥脆培根與酥脆早餐馬鈴薯 |
| 29 | 30 g | | 將奶油加入鍋中的培根油脂，以小火融化。⏱ 5 s結果培根油脂和奶油 |
| 酥脆培根與酥脆早餐馬鈴薯步驟 28 | |||
| 30 | 8 個 | | 將雞蛋逐顆敲入調理盆，丟棄蛋殼。⏱ 20 s結果雞蛋 |
| 31 | 0.25 茶匙 | | 用鹽調味雞蛋。⏱ 5 s結果雞蛋和鹽 |
| 32 | 0.25 茶匙 | | 在雞蛋中加入黑胡椒。⏱ 5 s結果雞蛋、鹽和黑胡椒粉 |
| 33 | — | | 快速攪打雞蛋，直到蛋黃與蛋白完全混合，蛋液呈淡色且略帶泡沫。⏱ 20 s結果調味打散的蛋液 |
| 34 | 調味打散的蛋液步驟 33 | | 將打散的蛋液倒入有融化奶油的平底鍋中，以小火加熱。⏱ 5 s結果培根油脂、奶油與調味蛋液 |
| 35 | — | | 用木匙將蛋液從鍋緣緩緩向中央推攏，輕柔地折疊成大塊，每推一次稍作停頓，讓蛋塊剛好凝固。當炒蛋仍略帶生嫩且有光澤時就將鍋子離火，利用餘溫完成加熱。若要製作滑嫩炒蛋，請使用巴氏殺菌蛋；否則再煮1–2分鐘，直到蛋塊完全凝固。⏱ 3 min結果滑嫩炒蛋用於步驟 45 |
| 36 | 120 g |  | 用刨絲器的粗孔面將切達起司刨入另一個小碗。⏱ 30 s結果刨碎的切達起司用於步驟 45 |
| 37 | 15 ml | | 將剩餘植物油倒入小平底鍋，以中火加熱。⏱ 5 s結果植物油 |
| 38 | 8 個 | | 將第一片墨西哥薄餅放入熱鍋；所有8片薄餅都要逐片烘熱。⏱ 5 s結果植物油與玉米薄餅 |
| 39 | — | | 用夾子將每片薄餅每面烘約30秒，直到局部出現少許焦斑且仍可彎折；依序烘完全部8片薄餅。⏱ 1 min結果烘熱的玉米薄餅 |
| 40 | 烘熱的玉米薄餅步驟 39 | | 將烘熱的薄餅疊放在盤中。⏱ 8 s結果烘熱的玉米薄餅、酥脆培根與酥脆早餐馬鈴薯用於步驟 44 |
| 41 | — | | 在疊好的薄餅上蓋一條乾淨的廚房巾，以保持溫熱。⏱ 5 s |
| 42 | 1 個 | | 將第二顆萊姆放在砧板上。⏱ 5 s結果萊姆 |
| 43 | 萊姆步驟 42 | | 將萊姆切成4個角塊。⏱ 15 s結果萊姆角用於步驟 46 |
| 44 | 烘熱的玉米薄餅、酥脆培根與酥脆早餐馬鈴薯步驟 40 | | 將烘熱的薄餅鋪在大餐盤上，彼此稍微重疊。⏱ 15 s結果烘熱的玉米薄餅、酥脆培根與酥脆早餐馬鈴薯 |
| 45 | 拌勻的番茄莎莎醬步驟 18 | 沿著每片薄餅中央放上滑嫩炒蛋，再依序放上酥脆馬鈴薯與剝碎的培根，舀上新鮮番茄莎莎醬，最後撒上刨絲的切達起司。⏱ 1 min 30 s結果組合完成的早餐塔可餅 | |
| 滑嫩炒蛋步驟 35 | |||
| 刨碎的切達起司步驟 36 | |||
| 46 | 萊姆角步驟 43 | 將萊姆角擺在餐盤上的塔可餅周圍，供食用時擠汁。⏱ 8 s結果早餐塔可餅 | |
| 總時間 | 33 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 866kcal | |
| 31g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 61g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 1,453mg |
早餐塔可餅內餡包括調味的低澱粉馬鈴薯、五花培根和雞蛋，最後搭配新鮮香菜與萊姆角。
你要做的事先將馬鈴薯煮熟再煎至酥脆，煎培根、製作新鮮番茄莎莎醬、用奶油炒蛋，並烘熱墨西哥薄餅。大平底鍋依序用來煎馬鈴薯、培根，再利用培根油脂炒蛋；另用小平底鍋逐片烘熱薄餅。最後將所有材料擺放在大餐盤上。
