300g
4瓣
600g
500g
1茶匙
2茶匙
1茶匙
120ml
20g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 4瓣 | — | — | |
| 3 | 600g | — | — | ||
| 4 | 400g | — | — | ||
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 2茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 120ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — |
將烤箱設定為200 °C，充分預熱至指定溫度。
剝除紅洋蔥外層的乾燥薄皮。
紫洋蔥 · 300 g
用刀身側面將每瓣大蒜壓扁，再剝除外皮。
大蒜 · 4 瓣切除櫛瓜兩端，再切成約7 mm厚的圓片。
切除茄子的蒂端，再切成約7 mm厚的圓片。
用削皮器將馬鈴薯去皮，在砧板上切成3 cm的丁塊，並與其他蔬菜一起放入烤皿。
蠟質馬鈴薯 · 600 g
將李子番茄切成約7 mm厚的圓片。
李子形番茄 · 500 g將乾燥奧勒岡草均勻撒在蔬菜上。
乾燥奧勒岡 · 1 茶匙以足量鹽調味蔬菜，均勻撒滿整個表面。
鹽 · 2 茶匙將黑胡椒均勻撒在蔬菜表面調味。
黑胡椒粉 · 1 茶匙將橄欖油緩緩、均勻地淋在所有蔬菜上，讓每一塊都沾上油。
特級初榨橄欖油 · 120 ml
用夾子翻拌所有材料，直到蔬菜都均勻裹上油與調味料。
將烤皿推入烤箱。
烘烤1小時30分鐘，直到所有蔬菜完全軟嫩，邊緣金黃且略帶焦糖化色澤。
戴上隔熱手套將烤皿從烤箱取出，放在流理臺上。
將平葉巴西里的葉片聚攏並切碎。
平葉巴西里 · 20 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為200 °C，充分預熱至指定溫度。⏱ 10 min |
| 2 | 300 g | | 剝除紅洋蔥外層的乾燥薄皮。⏱ 30 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 3 | 剝皮紅洋蔥步驟 2 | | 將每顆洋蔥沿根部對半切開，再切成約5 mm厚的半月形薄片。⏱ 40 s結果薄切洋蔥 |
| 4 | 薄切洋蔥步驟 3 | 將洋蔥片倒入大烤皿（約30 × 20 cm）。⏱ 8 s結果薄切洋蔥 | |
| 5 | 4 瓣 | | 用刀身側面將每瓣大蒜壓扁，再剝除外皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 將去皮蒜瓣儘可能切成薄片。⏱ 20 s結果薄切大蒜 |
| 7 | 薄切大蒜步驟 6 | 將蒜片撒在烤皿中的洋蔥上。⏱ 8 s結果薄切蒜片與細切洋蔥 | |
| 8 | 600 g | | 切除櫛瓜兩端，再切成約7 mm厚的圓片。⏱ 1 min結果薄切櫛瓜 |
| 9 | 薄切櫛瓜步驟 8 | 將櫛瓜片放入烤皿。⏱ 8 s結果薄切蒜片、細切洋蔥與薄切櫛瓜 | |
| 10 | 400 g | | 切除茄子的蒂端，再切成約7 mm厚的圓片。⏱ 1 min結果茄子片 |
| 11 | 茄子片步驟 10 | 將茄子片放入烤皿。⏱ 8 s結果薄切蒜片、細切洋蔥、薄切櫛瓜與茄子片 | |
| 12 | 600 g | | 用削皮器將馬鈴薯去皮，在砧板上切成3 cm的丁塊，並與其他蔬菜一起放入烤皿。⏱ 4 min結果薄切蒜片、細切洋蔥、薄切櫛瓜、茄子片與馬鈴薯丁 |
| 13 | 500 g | | 將李子番茄切成約7 mm厚的圓片。⏱ 1 min結果番茄片 |
| 14 | 番茄片步驟 13 | 將番茄片鋪在其他蔬菜上方及其間。⏱ 8 s結果薄切蒜片、細切洋蔥、薄切櫛瓜、茄子片、馬鈴薯丁與番茄片 | |
| 15 | 1 茶匙 | 將乾燥奧勒岡草均勻撒在蔬菜上。⏱ 8 s結果薄切蒜片、細切洋蔥、薄切櫛瓜、茄子片、馬鈴薯丁、番茄片與乾燥奧勒岡草 | |
| 16 | 2 茶匙 | 以足量鹽調味蔬菜，均勻撒滿整個表面。⏱ 8 s結果薄切蒜片、細切洋蔥、薄切櫛瓜、茄子片、馬鈴薯丁、番茄片、乾燥奧勒岡草與鹽 | |
| 17 | 1 茶匙 | 將黑胡椒均勻撒在蔬菜表面調味。⏱ 8 s結果薄切蒜片、細切洋蔥、薄切櫛瓜、茄子片、馬鈴薯丁、番茄片、乾燥奧勒岡草、鹽與黑胡椒粉 | |
| 18 | 120 ml | | 將橄欖油緩緩、均勻地淋在所有蔬菜上，讓每一塊都沾上油。⏱ 15 s結果薄切蒜片、細切洋蔥、薄切櫛瓜、茄子片、馬鈴薯丁、番茄片、乾燥奧勒岡草、鹽、黑胡椒粉與特級初榨橄欖油 |
| 19 | — | | 用夾子翻拌所有材料，直到蔬菜都均勻裹上油與調味料。⏱ 30 s結果均勻裹上調味料的蔬菜 |
| 20 | — | | 將烤皿推入烤箱。⏱ 10 s結果均勻裹上調味料的蔬菜 |
| 21 | — | | 烘烤1小時30分鐘，直到所有蔬菜完全軟嫩，邊緣金黃且略帶焦糖化色澤。⏱ 1 h 30 min結果烤好的蔬菜 |
| 22 | — | | 戴上隔熱手套將烤皿從烤箱取出，放在流理臺上。⏱ 10 s結果烤好的蔬菜 |
| 23 | 20 g | | 將平葉巴西里的葉片聚攏並切碎。⏱ 30 s結果切碎的平葉巴西里 |
| 24 | 切碎的平葉巴西里步驟 23 | 將切碎的巴西里撒在料理上，立即端上桌。⏱ 8 s結果希臘綜合烤蔬菜（Briam） | |
| 總時間 | 1 h 40 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 487kcal | |
| 9g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 52g | |
| 16g | |
| 11g | |
| 1,194mg |
希臘式烤蔬菜料理，以茄子、馬鈴薯與奧勒岡草調味，最後撒上新鮮平葉巴西里。
你要做的事先準備並切好五種蔬菜：洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子和馬鈴薯，再與番茄片一起放入烤皿，大方調味並淋上橄欖油。將全部蔬菜翻拌均勻後，烘烤一個半小時，直到邊緣金黃並微微焦糖化，最後在上桌前撒上新鮮切碎的巴西里。
