4個
240ml
60ml
30g
1茶匙
1茶匙
8個
30g
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4個 | — | — | |
| 2 | | 240ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 8個 | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
將雞蛋打入大調理盆，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 4 個
將全脂牛奶倒入裝有雞蛋的碗中。
全脂牛奶 · 240 ml將高脂鮮奶油倒入碗中。
高脂鮮奶油 · 60 ml將細砂糖加入碗中。
細砂糖 · 30 g將香草精加入調理盆。
香草精 · 1 茶匙將肉桂粉加入調理盆。
肉桂粉 · 1 茶匙將所有材料攪拌均勻，直到雞蛋完全打散，混合液滑順且質地一致。
將烤箱預熱至120 °C，以便為煎好的吐司保溫。
將一半奶油放入大平底鍋。
無鹽奶油 · 15 g
將平底鍋以中火加熱，讓奶油融化並起泡，轉動鍋子使奶油均勻覆蓋鍋底。
靜置煎約2分鐘，直到下表面呈深金黃色；用鍋鏟逐片翻面，再煎90秒，直到兩面色澤濃郁且蛋奶液剛好凝固。
將平底鍋放入烤箱，為第一批吐司保溫，同時煎製剩餘吐司（務必使用可進烤箱的平底鍋）。
將剩餘奶油放入另一個大平底鍋。
無鹽奶油 · 15 g
將平底鍋以中火加熱，讓奶油融化並起泡，轉動鍋子使奶油覆蓋鍋底。
戴上隔熱手套，將第一個平底鍋從烤箱取出。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 個 | | 將雞蛋打入大調理盆，丟棄蛋殼。⏱ 20 s結果雞蛋 |
| 2 | 240 ml | | 將全脂牛奶倒入裝有雞蛋的碗中。⏱ 5 s結果雞蛋與全脂牛奶 |
| 3 | 60 ml | | 將高脂鮮奶油倒入碗中。⏱ 5 s結果雞蛋、全脂牛奶與高脂鮮奶油 |
| 4 | 30 g | | 將細砂糖加入碗中。⏱ 5 s結果雞蛋、全脂牛奶、高脂鮮奶油與細砂糖 |
| 5 | 1 茶匙 | | 將香草精加入調理盆。⏱ 5 s結果雞蛋、全脂牛奶、高脂鮮奶油、細砂糖與香草精 |
| 6 | 1 茶匙 | | 將肉桂粉加入調理盆。⏱ 5 s結果雞蛋、全脂牛奶、高脂鮮奶油、細砂糖、香草精與肉桂粉 |
| 7 | — | | 將所有材料攪拌均勻，直到雞蛋完全打散，混合液滑順且質地一致。⏱ 30 s結果蛋奶液 |
| 8 | — | | 將烤箱預熱至120 °C，以便為煎好的吐司保溫。⏱ 10 min |
| 9 | 8 個 | | 將布里歐修麵包片放入蛋奶液，翻面一次，每面浸泡30秒，讓蛋奶液充分滲透。⏱ 1 min結果浸泡好的布里歐修用於步驟 12 |
| 10 | 15 g | | 將一半奶油放入大平底鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 11 | — | | 將平底鍋以中火加熱，讓奶油融化並起泡，轉動鍋子使奶油均勻覆蓋鍋底。⏱ 30 s結果融化的奶油 |
| 12 | 浸泡好的布里歐修步驟 9 | | 從蛋奶液中取出4片浸泡好的布里歐修，在鍋中鋪成單層。⏱ 10 s結果浸泡好的布里歐修與融化奶油用於步驟 17 |
| 13 | — | | 靜置煎約2分鐘，直到下表面呈深金黃色；用鍋鏟逐片翻面，再煎90秒，直到兩面色澤濃郁且蛋奶液剛好凝固。⏱ 3 min 30 s結果金黃法式吐司（第一批） |
| 14 | — | | 將平底鍋放入烤箱，為第一批吐司保溫，同時煎製剩餘吐司（務必使用可進烤箱的平底鍋）。⏱ 10 s結果金黃法式吐司（第一批） |
| 15 | 15 g | | 將剩餘奶油放入另一個大平底鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 16 | — | | 將平底鍋以中火加熱，讓奶油融化並起泡，轉動鍋子使奶油覆蓋鍋底。⏱ 30 s結果融化的奶油 |
| 17 | 剩餘浸泡好的布里歐修步驟 12 | | 將其餘浸泡好的布里歐修麵包片在鍋中鋪成單層。⏱ 10 s結果融化奶油與剩餘浸泡好的布里歐修 |
| 18 | — | | 煎約2分鐘，直到下表面呈深金黃色；逐片翻面後再煎90秒，直到兩面色澤濃郁且蛋奶液剛好凝固。⏱ 3 min 30 s結果金黃法式吐司（第二批）用於步驟 21 |
| 19 | — | | 戴上隔熱手套，將第一個平底鍋從烤箱取出。⏱ 10 s結果金黃法式吐司（第一批） |
| 總時間 | 11 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 273kcal | |
| 9g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 14g | |
| 0.3g | |
| 106mg |
以雞蛋、高脂鮮奶油、香草與肉桂製作的布里歐修法式吐司，搭配奶油享用。
你要做的事先將雞蛋、牛奶、鮮奶油、糖、香草與肉桂攪拌成蛋奶液，讓布里歐修麵包片浸泡其中。接著分兩批以中火用奶油煎至深金黃色、內部凝固；煎第二批時，將第一批放入低溫烤箱保溫。最後一起盛盤，撒上糖粉。
