1個
175g
30g
1大匙
0.75茶匙
2個
1,000ml
700g
150ml
0.25茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1大匙 | — | — | |
| 5 | | 0.75茶匙 | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | 200g | — | — | ||
| 8 | | 1,000ml | — | — | |
| 9 | | 700g | — | — | |
| 10 | | 150ml | — | — | |
| 11 | | 0.25茶匙 | — | — |
將洋蔥放在砧板上，剝除乾燥的外皮。
黃洋蔥 · 1 個
將Stilton起司放入小碗。
斯蒂爾頓藍紋起司 · 175 g
用刀身側面將每瓣蒜頭壓扁，然後剝除外皮。
蒜瓣 · 2 個將奶油放入大湯鍋。
無鹽奶油 · 30 g
將植物油加入鍋中的奶油。
植物油 · 1 大匙以中火加熱湯鍋，輕輕攪拌，直到奶油融化並與植物油混合。
用鹽調味融化的奶油與植物油。
鹽 · 0.5 茶匙以中火拌炒洋蔥，不時攪動，直到軟化且呈半透明。
在砧板上將馬鈴薯削皮，去除全部外皮。
攪拌馬鈴薯、大蒜與洋蔥，讓材料充分混合。
繼續拌炒馬鈴薯與辛香料數分鐘，不時攪動，直到散發香氣。
將蔬菜高湯倒入裝有炒香材料的湯鍋。
蔬菜高湯 · 1,000 ml用大火將高湯與馬鈴薯煮至大滾。
將綠花椰菜放入濾盆中，以流動冷水徹底沖洗。
青花菜 · 700 g
將洗淨的綠花椰菜在砧板上切成小朵與小塊。
以小火將湯煨煮至綠花椰菜和馬鈴薯完全軟嫩即可，不要煮過久，以保留綠花椰菜的綠色。
將湯鍋離火，直接在鍋中用手持攪拌棒打至完全滑順；將攪拌棒刀頭保持在湯面下，以免熱湯噴濺。
將高脂鮮奶油倒入滑順的湯中。
高脂鮮奶油 · 150 ml攪拌鮮奶油，直到與湯均勻混合。
以小火輕煮並攪拌，直到Stilton起司完全融入湯中。
用鹽調味湯品，並充分攪拌。
鹽 · 0.25 茶匙用黑胡椒調味湯品並拌勻。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 將洋蔥放在砧板上，剝除乾燥的外皮。⏱ 30 s結果去皮黃洋蔥 |
| 2 | 去皮黃洋蔥步驟 1 | | 將洋蔥在砧板上大略切塊。⏱ 2 min結果粗切的黃洋蔥用於步驟 11 |
| 3 | 175 g | | 將Stilton起司放入小碗。⏱ 10 s結果Stilton起司 |
| 4 | — | | 用手指將Stilton起司剝成粗碎塊。⏱ 1 min結果碎Stilton起司用於步驟 28 |
| 5 | 2 個 | | 用刀身側面將每瓣蒜頭壓扁，然後剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 將蒜瓣在砧板上切碎。⏱ 1 min結果切碎的大蒜用於步驟 13 |
| 7 | 30 g | | 將奶油放入大湯鍋。⏱ 15 s結果無鹽奶油 |
| 8 | 1 大匙 | | 將植物油加入鍋中的奶油。⏱ 15 s結果無鹽奶油和植物油 |
| 9 | — | | 以中火加熱湯鍋，輕輕攪拌，直到奶油融化並與植物油混合。⏱ 2 min結果融化的奶油與植物油 |
| 10 | 0.5 茶匙 | | 用鹽調味融化的奶油與植物油。⏱ 15 s結果加鹽調味的奶油與植物油 |
| 11 | 粗切的黃洋蔥步驟 2 | | 將切好的洋蔥放入湯鍋。⏱ 15 s結果加鹽調味的奶油、植物油與粗切黃洋蔥 |
| 12 | — | | 以中火拌炒洋蔥，不時攪動，直到軟化且呈半透明。⏱ 7 min結果炒軟的洋蔥 |
| 13 | 切碎的大蒜步驟 6 | | 將切碎的大蒜加入鍋中炒軟的洋蔥。⏱ 15 s結果略切碎的蒜頭與炒軟的洋蔥 |
| 14 | 200 g | | 在砧板上將馬鈴薯削皮，去除全部外皮。⏱ 1 min結果去皮馬鈴薯 |
| 15 | 去皮馬鈴薯步驟 14 | | 將去皮馬鈴薯在砧板上大略切塊。⏱ 1 min結果粗切馬鈴薯 |
| 16 | 粗切馬鈴薯步驟 15 | | 將馬鈴薯塊加入裝有大蒜與洋蔥的湯鍋。⏱ 15 s結果粗切大蒜、炒軟洋蔥與粗切馬鈴薯 |
| 17 | — | | 攪拌馬鈴薯、大蒜與洋蔥，讓材料充分混合。⏱ 30 s結果混合的馬鈴薯與辛香料 |
| 18 | — | | 繼續拌炒馬鈴薯與辛香料數分鐘，不時攪動，直到散發香氣。⏱ 2 min結果炒香的香料蔬菜 |
| 19 | 1,000 ml | | 將蔬菜高湯倒入裝有炒香材料的湯鍋。⏱ 30 s結果炒香的辛香料與蔬菜高湯 |
| 20 | — | | 用大火將高湯與馬鈴薯煮至大滾。⏱ 5 min結果煮滾的馬鈴薯與高湯 |
| 21 | 700 g | | 將綠花椰菜放入濾盆中，以流動冷水徹底沖洗。⏱ 30 s結果洗淨的綠花椰菜 |
| 22 | — | | 將洗淨的綠花椰菜在砧板上切成小朵與小塊。⏱ 2 min結果粗切綠花椰菜 |
| 23 | 粗切綠花椰菜步驟 22 | | 將切好的綠花椰菜加入有馬鈴薯的湯鍋。⏱ 15 s結果煮滾的馬鈴薯、高湯與粗切綠花椰菜 |
| 24 | — | | 以小火將湯煨煮至綠花椰菜和馬鈴薯完全軟嫩即可，不要煮過久，以保留綠花椰菜的綠色。⏱ 13 min結果煮熟的綠花椰菜與馬鈴薯 |
| 25 | — | | 將湯鍋離火，直接在鍋中用手持攪拌棒打至完全滑順；將攪拌棒刀頭保持在湯面下，以免熱湯噴濺。⏱ 2 min結果滑順的湯品 |
| 26 | 150 ml | | 將高脂鮮奶油倒入滑順的湯中。⏱ 15 s結果滑順的湯品與高脂鮮奶油 |
| 27 | — | | 攪拌鮮奶油，直到與湯均勻混合。⏱ 30 s結果奶香濃湯 |
| 28 | 碎Stilton起司步驟 4 | | 將剝碎的Stilton起司加入奶香濃湯。⏱ 15 s結果奶香濃湯與碎Stilton起司 |
| 29 | — | | 以小火輕煮並攪拌，直到Stilton起司完全融入湯中。⏱ 2 min結果奶香Stilton起司濃湯 |
| 30 | 0.25 茶匙 | | 用鹽調味湯品，並充分攪拌。⏱ 30 s結果調味的Stilton起司濃湯 |
| 31 | 0.25 茶匙 | | 用黑胡椒調味湯品並拌勻。⏱ 30 s結果調整風味後的湯品 |
| 總時間 | 43 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 584kcal | |
| 19g | |
| 39g | |
| 22g | |
| 33g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 2,819mg |
這道綠花椰菜與Stilton藍紋起司濃湯，結合軟嫩綠花椰菜、藍紋起司與增添濃稠口感的馬鈴薯。
你要做的事先用奶油與植物油將洋蔥和大蒜炒軟，加入馬鈴薯、綠花椰菜與高湯，燉煮至軟嫩。再將湯攪打至滑順，以小火拌入剝碎的Stilton起司，直到完全融化。
