150g
1個
1個
1大顆400g
40g
30g
500ml
500ml
0.5茶匙
0.5茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 400g | 1大顆 | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1少許 | — | — |
將起司放在砧板上。
熟成切達起司 · 150 g
將紅蘿蔔放在砧板上。
紅蘿蔔 · 1 個把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個將綠花椰菜放在砧板上。
青花菜 · 400 g將奶油放入大湯鍋。
無鹽奶油 · 40 g
以中火將奶油融化。
加入麵粉，攪拌1分鐘。
中筋麵粉 · 30 g
少量多次倒入牛奶，邊倒邊攪拌，直到滑順。
全脂牛奶 · 500 ml
加入高湯並攪拌均勻。
雞高湯 · 500 ml以小火煨煮約15分鐘，經常攪拌避免鍋底燒焦，直到綠花椰菜軟嫩。
將鍋子離火，用手持攪拌棒稍微攪打，保留部分蔬菜小塊。
加入芥末粉。
芥末粉 · 0.5 茶匙加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入一小撮胡椒並攪拌。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | 將起司放在砧板上。⏱ 5 s結果熟成切達起司 |
| 2 | 熟成切達起司步驟 1 |   | 用四面刨絲器的粗孔面將起司刨入小碗。⏱ 1 min 30 s結果刨絲的熟成切達起司用於步驟 21 |
| 3 | 1 個 | | 將紅蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔 |
| 4 | 紅蘿蔔步驟 3 |  | 用削皮器將紅蘿蔔削皮。⏱ 30 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 5 | 削皮紅蘿蔔步驟 4 |  | 將紅蘿蔔粗刨成絲，放入調理盆。⏱ 45 s結果刨絲紅蘿蔔 |
| 6 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 7 | 白洋蔥步驟 6 |  | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 8 | 對半切開的白洋蔥步驟 7 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥 |
| 9 | 切碎的洋蔥步驟 8 | | 將茴香薄片加入調理盆。⏱ 10 s結果洋蔥與紅蘿蔔用於步驟 14 |
| 10 | 400 g | | 將綠花椰菜放在砧板上。⏱ 5 s結果綠花椰菜 |
| 11 | 綠花椰菜步驟 10 | | 將綠花椰菜切成小朵，菜梗也切碎。⏱ 2 min結果切碎的綠花椰菜用於步驟 18 |
| 12 | 40 g | | 將奶油放入大湯鍋。⏱ 10 s結果無鹽奶油 |
| 13 | — | | 以中火將奶油融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 14 | 洋蔥與紅蘿蔔步驟 9 | | 加入洋蔥與紅蘿蔔，拌炒約6分鐘，不時攪動，直到軟化。⏱ 6 min結果軟化的洋蔥與紅蘿蔔 |
| 15 | 30 g | | 加入麵粉，攪拌1分鐘。⏱ 1 min結果蔬菜麵糊 |
| 16 | 500 ml | | 少量多次倒入牛奶，邊倒邊攪拌，直到滑順。⏱ 1 min 30 s結果牛奶湯底 |
| 17 | 500 ml | | 加入高湯並攪拌均勻。⏱ 30 s結果奶香濃湯底 |
| 18 | 切碎的綠花椰菜步驟 11 | | 加入綠花椰菜。⏱ 15 s結果綠花椰菜濃湯底 |
| 19 | — | | 以小火煨煮約15分鐘，經常攪拌避免鍋底燒焦，直到綠花椰菜軟嫩。⏱ 15 min結果煮至軟嫩的綠花椰菜濃湯 |
| 20 | — | | 將鍋子離火，用手持攪拌棒稍微攪打，保留部分蔬菜小塊。⏱ 30 s結果部分攪打的綠花椰菜濃湯 |
| 21 | 刨絲的熟成切達起司步驟 2 | | 將起司每次加入一把，攪拌直到該批起司融化後再繼續加入。⏱ 1 min結果綠花椰菜切達起司濃湯 |
| 22 | 0.5 茶匙 | | 加入芥末粉。⏱ 5 s結果加入芥末的湯 |
| 23 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的綠花椰菜切達起司濃湯 |
| 24 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果調味的綠花椰菜切達起司濃湯 |
| 總時間 | 32 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 428kcal | |
| 20g | |
| 27g | |
| 16g | |
| 28g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 814mg |
以綠花椰菜、洋蔥和紅蘿蔔製成的濃稠奶香湯品，加入大量融化的熟成切達起司。
你要做的事先將洋蔥與紅蘿蔔炒軟，加入麵粉製成麵糊，再用牛奶與高湯調成濃湯底，加入綠花椰菜煨煮至軟嫩，稍微攪打後，再融入熟成切達起司。
