1,500ml
1茶匙
1大顆，約400 g1個
2大匙
1茶匙
0.5茶匙
2瓣
1大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,500ml | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1個 | 1大顆，約400 g | — | |
| 4 | | 2大匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 2瓣 | — | — | |
| 8 | | 1大匙 | — | — |
將水倒入中型小湯鍋。
水 · 1,500 ml
加入鹽。
鹽 · 1 茶匙煮至沸騰。
同時，將綠花椰菜放在砧板上。
青花菜 · 1 個
將蠔油放入小碗。
蠔油 · 2 大匙
加入醬油。
醬油 · 1 茶匙將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣將油倒入炒鍋。
葵花油 · 1 大匙
以大火加熱1分鐘，直到油面閃亮。
拌炒約20秒，直到散發香氣但尚未上色。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,500 ml | | 將水倒入中型小湯鍋。⏱ 15 s結果水 |
| 2 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的水 |
| 3 | — | | 煮至沸騰。⏱ 7 min結果加鹽的滾水 |
| 4 | 1 個 | | 同時，將綠花椰菜放在砧板上。⏱ 5 s結果綠花椰菜 |
| 5 | 綠花椰菜步驟 4 |  | 將綠花椰菜切成大小一致的小朵，嫩莖去皮後切片。⏱ 2 min結果綠花椰菜小朵用於步驟 9 |
| 6 | 2 大匙 | | 將蠔油放入小碗。⏱ 5 s結果蠔油 |
| 7 | 1 茶匙 | | 加入醬油。⏱ 5 s結果蠔油與醬油 |
| 8 | 0.5 茶匙 |  | 加入糖並攪拌。⏱ 15 s結果加糖的醬汁用於步驟 21 |
| 9 | 綠花椰菜小朵步驟 5 | | 將綠花椰菜倒入滾水中。⏱ 10 s結果放入滾水中的綠花椰菜 |
| 10 | — | | 煮2分鐘，直到呈鮮綠色且剛好軟嫩。⏱ 2 min結果汆燙後的綠花椰菜用於步驟 14 |
| 11 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 12 | 大蒜步驟 11 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 13 | 已去皮的蒜瓣步驟 12 | | 同時將材料切成細末。⏱ 50 s結果切碎的蒜末用於步驟 18 |
| 14 | 汆燙後的綠花椰菜步驟 10 |  | 倒入濾盆瀝乾。⏱ 15 s結果瀝乾的綠花椰菜 |
| 15 | — | | 靜置1分鐘，讓水氣蒸散。⏱ 1 min結果水氣蒸散後的綠花椰菜用於步驟 20 |
| 16 | 1 大匙 | | 將油倒入炒鍋。⏱ 5 s結果葵花油 |
| 17 | — | | 以大火加熱1分鐘，直到油面閃亮。⏱ 1 min結果熱油 |
| 18 | 切碎的蒜末步驟 13 | | 加入大蒜。⏱ 5 s結果油中的大蒜 |
| 19 | — | | 拌炒約20秒，直到散發香氣但尚未上色。⏱ 20 s結果炒香的大蒜 |
| 20 | 水氣蒸散後的綠花椰菜步驟 15 |  | 加入綠花椰菜。⏱ 10 s結果綠花椰菜與大蒜 |
| 21 | 加糖的醬汁步驟 8 | | 倒入醬汁，翻炒約30秒，直到每一塊蔬菜都裹上光亮醬汁。⏱ 45 s結果裹上醬汁的綠花椰菜 |
| 總時間 | 14 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 41kcal | |
| 0.4g | |
| 3g | |
| 0.4g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0.1g | |
| 302mg |
將綠花椰菜汆燙至剛熟，再與大蒜及濃亮的蠔油醬汁在熱炒鍋中拌炒，是一道適合配飯的粵式配菜。
你要做的事先將綠花椰菜小朵汆燙，接著在熱炒鍋中炒香切碎的大蒜，再加入綠花椰菜與蠔油醬汁翻炒均勻。
