150g
115g
200g
2個
1茶匙
65g
30g
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 115g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — |
將烤箱預熱至180 °C。
在20 cm的方形烤模內鋪上烘焙紙，將紙壓入四角，並讓其中兩側保留可提起的紙邊。
將巧克力掰成大塊，放入耐熱碗。
黑巧克力 · 150 g
將奶油切成丁，加入裝有巧克力的碗中。
無鹽奶油 · 115 g將碗架在微滾的水鍋上，確保碗底不碰到水；輕輕攪拌，直到巧克力與奶油完全融化、混合成滑順有光澤的液體，再將碗離火。
將細砂糖倒入溫熱的巧克力混合物。
細砂糖 · 200 g用木匙用力攪拌，直到糖完全融入，混合物濃稠而均勻。
逐顆將雞蛋敲入混合物，每加一顆都用木匙充分攪打。
雞蛋 · 2 個將香草精加入調理盆。
香草精 · 1 茶匙用力攪打至混合物光滑、有光澤且稍微變稠。
將中筋麵粉直接過篩到碗上方。
中筋麵粉 · 65 g將可可粉過篩到碗中的麵粉上。
可可粉 · 30 g在碗中加入一小撮鹽。
鹽 · 1 少許用木匙以寬大而穩定的動作將乾粉拌入巧克力混合物，一旦看不到麵粉或可可粉的粉痕就停止。
用抹刀刮平麵糊表面。
將烤模送入烤箱。
放入烤箱烘烤22–25分鐘，直到表面形成薄薄、略帶裂紋的脆皮，但輕晃模具時中央仍有極輕微的晃動。
戴上隔熱手套小心取出烤模，放在網架上。
讓布朗尼在模具中完全冷卻；冷卻過程中會明顯變得結實。
抓住兩側外露的烘焙紙，將整塊布朗尼提離烤模，放在砧板上，再撕開四周的烘焙紙。
用鋒利的刀切成4等份方塊，每切一次擦乾淨刀身，使切口整齊，再移至盤中享用。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至180 °C。⏱ 10 min |
| 2 | — | | 在20 cm的方形烤模內鋪上烘焙紙，將紙壓入四角，並讓其中兩側保留可提起的紙邊。⏱ 1 min |
| 3 | 150 g | | 將巧克力掰成大塊，放入耐熱碗。⏱ 10 s結果黑巧克力 |
| 4 | 115 g | | 將奶油切成丁，加入裝有巧克力的碗中。⏱ 10 s結果黑巧克力與無鹽奶油 |
| 5 | — | | 將碗架在微滾的水鍋上，確保碗底不碰到水；輕輕攪拌，直到巧克力與奶油完全融化、混合成滑順有光澤的液體，再將碗離火。⏱ 3 min結果融化的巧克力與奶油 |
| 6 | 200 g | | 將細砂糖倒入溫熱的巧克力混合物。⏱ 10 s結果融化的巧克力、奶油與細砂糖 |
| 7 | — | | 用木匙用力攪拌，直到糖完全融入，混合物濃稠而均勻。⏱ 30 s結果混合的巧克力與糖 |
| 8 | 2 個 | | 逐顆將雞蛋敲入混合物，每加一顆都用木匙充分攪打。⏱ 1 min結果混合的巧克力、糖與雞蛋 |
| 9 | 1 茶匙 | | 將香草精加入調理盆。⏱ 5 s結果混合的巧克力、糖、雞蛋與香草精 |
| 10 | — | | 用力攪打至混合物光滑、有光澤且稍微變稠。⏱ 45 s結果光亮的布朗尼基底 |
| 11 | 65 g | | 將中筋麵粉直接過篩到碗上方。⏱ 10 s結果光亮的布朗尼基底與中筋麵粉 |
| 12 | 30 g | | 將可可粉過篩到碗中的麵粉上。⏱ 10 s結果光亮的布朗尼基底、中筋麵粉與可可粉 |
| 13 | 1 少許 | | 在碗中加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果光亮的布朗尼基底、中筋麵粉、可可粉與鹽 |
| 14 | — | | 用木匙以寬大而穩定的動作將乾粉拌入巧克力混合物，一旦看不到麵粉或可可粉的粉痕就停止。⏱ 45 s結果布朗尼麵糊 |
| 15 | 布朗尼麵糊步驟 14 | | 將布朗尼麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤模，攤平至四角。⏱ 15 s結果布朗尼麵糊 |
| 16 | — | | 用抹刀刮平麵糊表面。⏱ 20 s結果刮平的布朗尼麵糊 |
| 17 | — | | 將烤模送入烤箱。⏱ 10 s結果刮平的布朗尼麵糊 |
| 18 | — | | 放入烤箱烘烤22–25分鐘，直到表面形成薄薄、略帶裂紋的脆皮，但輕晃模具時中央仍有極輕微的晃動。⏱ 25 min結果烤好的布朗尼 |
| 19 | — | | 戴上隔熱手套小心取出烤模，放在網架上。⏱ 15 s結果烤好的布朗尼 |
| 20 | — | | 讓布朗尼在模具中完全冷卻；冷卻過程中會明顯變得結實。⏱ 1 h結果冷卻的布朗尼 |
| 21 | — | | 抓住兩側外露的烘焙紙，將整塊布朗尼提離烤模，放在砧板上，再撕開四周的烘焙紙。⏱ 20 s結果冷卻的布朗尼 |
| 22 | — | | 用鋒利的刀切成4等份方塊，每切一次擦乾淨刀身，使切口整齊，再移至盤中享用。⏱ 30 s結果布朗尼 |
| 總時間 | 1 h 37 min | ||
可分次食用的一批料理 — 製作4份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 751kcal | |
| 11g | |
| 43g | |
| 26g | |
| 84g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 80mg |
濃郁扎實的黑巧克力布朗尼，以可可粉與融化奶油製作，每一口都帶有濕潤柔軟的口感。
你要做的事先一起融化巧克力與奶油，再打入糖和雞蛋，使混合物乳化。輕柔拌入麵粉、可可粉與鹽，倒入鋪好烘焙紙的烤模，烤至表面凝固，但輕晃時中央仍微微晃動。在模具內完全放涼後，再脫模並切成方塊。
