500g
150g
3大匙
15g
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 3大匙 | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — |
將球芽甘藍放在砧板上。
抱子甘藍 · 500 g
將培根丁放入冷的大平底鍋。
煙燻培根丁 · 150 g
以中火煎約7分鐘，不時攪動，直到酥脆且呈金黃色。
靜置煎約5分鐘，不要翻動，直到切面充分上色。
加入水。
水 · 3 大匙蓋上鍋蓋，續煮3分鐘，直到球芽甘藍剛好軟嫩。
加入奶油並攪拌至融化。
無鹽奶油 · 15 g加入足量的一小撮胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 將球芽甘藍放在砧板上。⏱ 10 s結果球芽甘藍 |
| 2 | 球芽甘藍步驟 1 |  | 切除根莖端，撕去老舊的外層葉片。⏱ 2 min結果修整好的球芽甘藍 |
| 3 | 修整好的球芽甘藍步驟 2 | | 將每顆球芽甘藍從頂端朝根部對半切開。⏱ 2 min結果對半切開的球芽甘藍用於步驟 7 |
| 4 | 150 g | | 將培根丁放入冷的大平底鍋。⏱ 10 s結果煙燻培根丁 |
| 5 | — | | 以中火煎約7分鐘，不時攪動，直到酥脆且呈金黃色。⏱ 7 min結果煎至酥香的培根條 |
| 6 | 煎至酥香的培根條步驟 5 |   | 用漏勺將培根丁撈到盤中，將油脂留在鍋內。⏱ 20 s結果培根油脂用於步驟 11 |
| 7 | 對半切開的球芽甘藍步驟 3 |  | 將球芽甘藍切面朝下放入培根油脂中。⏱ 1 min結果球芽甘藍與培根油脂 |
| 培根油脂步驟 6 | |||
| 8 | — | | 靜置煎約5分鐘，不要翻動，直到切面充分上色。⏱ 5 min結果焦糖化的球芽甘藍 |
| 9 | 3 大匙 | | 加入水。⏱ 10 s結果球芽甘藍與水 |
| 10 | — | | 蓋上鍋蓋，續煮3分鐘，直到球芽甘藍剛好軟嫩。⏱ 3 min結果軟嫩的球芽甘藍 |
| 11 | 煎脆後備用的培根丁步驟 6 | | 掀開鍋蓋，將培根丁倒回鍋中拌勻。⏱ 30 s結果球芽甘藍與培根丁 |
| 12 | 15 g | | 加入奶油並攪拌至融化。⏱ 30 s結果奶油球芽甘藍與培根丁 |
| 13 | 1 少許 | | 加入足量的一小撮胡椒。⏱ 5 s結果調味的球芽甘藍與培根丁 |
| 總時間 | 22 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 238kcal | |
| 13g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 493mg |
將對半切開的球芽甘藍用培根油脂煎至金黃，再拌入酥脆的煙燻培根丁與奶油。
你要做的事先將煙燻培根丁煎至酥脆，再用鍋中的培根油脂將對半切開的球芽甘藍煎上色，短暫加蓋蒸熟，最後拌入培根與奶油。
