將馬鈴薯泥與高麗菜做成小餅，放入平底鍋煎至金黃酥脆。使用冷藏的剩餘馬鈴薯泥與充分瀝乾的熟高麗菜，才能讓煎餅保持形狀；加完所有鹽之前，先試吃混合物的味道。
1個
3大匙
250g
500g
2大匙
1茶匙
0.5茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 3大匙 | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2大匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — |
將洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將植物油倒入平底鍋。
植物油 · 3 大匙
以中大火將油加熱至表面閃亮。
將煮熟的高麗菜放入水槽上方的濾盆。
煮熟的高麗菜 · 250 g
讓熟高麗菜在濾盆中瀝水數分鐘。
用雙手用力擠壓高麗菜，盡可能擠出多餘水分。
將冷馬鈴薯泥倒入濾盆，將結塊部分弄散。
馬鈴薯泥 · 500 g讓馬鈴薯泥周圍積聚的液體瀝掉。
將中筋麵粉加入調理盆中的馬鈴薯泥、擠乾的熟高麗菜及炒好的洋蔥丁。
中筋麵粉 · 2 大匙在沾有麵粉的混合物中加入鹽。
鹽 · 1 茶匙在已加鹽的麵粉混合物中加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙將所有材料充分拌勻，形成均勻的混合物。
將馬鈴薯高麗菜混合物分成等份，每份放在雙掌間用力壓成厚約2 cm的圓形扁餅。
以中火煎製，不要移動煎餅，直到下表面呈深金黃色且酥脆。
將鍋鏟滑入每個煎餅底部，果斷地一次翻面。
煎製第二面直到整體呈金黃酥脆，中心也完全熱透。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 將洋蔥放在砧板上。⏱ 30 s結果White onion |
| 2 | White onion步驟 1 |  | 剝除並丟棄洋蔥的乾燥外皮。⏱ 30 s結果去皮的白洋蔥 |
| 3 | 去皮的白洋蔥步驟 2 | | 將洋蔥切成大小均勻的小丁。⏱ 2 min結果洋蔥丁用於步驟 6 |
| 4 | 3 大匙 | | 將植物油倒入平底鍋。⏱ 30 s結果植物油 |
| 5 | — | | 以中大火將油加熱至表面閃亮。⏱ 2 min結果熱油 |
| 6 | 洋蔥丁步驟 3 | | 將洋蔥丁加入平底鍋中的熱油。⏱ 30 s結果熱油與洋蔥丁 |
| 7 | — | | 以中火拌炒洋蔥約5分鐘，直到軟化且呈半透明。⏱ 5 min結果炒熟的洋蔥丁用於步驟 15 |
| 8 | 250 g | | 將煮熟的高麗菜放入水槽上方的濾盆。⏱ 30 s結果煮熟的高麗菜 |
| 9 | — | | 讓熟高麗菜在濾盆中瀝水數分鐘。⏱ 30 s結果瀝乾的熟高麗菜 |
| 10 | 瀝乾的熟高麗菜步驟 9 | | 將瀝乾的熟高麗菜放入調理盆。⏱ 1 min結果瀝乾的熟高麗菜 |
| 11 | — | | 用雙手用力擠壓高麗菜，盡可能擠出多餘水分。⏱ 1 min結果擠乾水分的熟高麗菜 |
| 12 | 500 g | | 將冷馬鈴薯泥倒入濾盆，將結塊部分弄散。⏱ 30 s結果馬鈴薯泥 |
| 13 | — | | 讓馬鈴薯泥周圍積聚的液體瀝掉。⏱ 30 s結果瀝掉多餘水分的馬鈴薯泥 |
| 14 | 瀝掉多餘水分的馬鈴薯泥步驟 13 | | 將馬鈴薯泥加入調理盆中的擠乾高麗菜。⏱ 30 s結果擠乾水分的熟高麗菜與瀝掉水分的馬鈴薯泥 |
| 15 | 炒熟的洋蔥丁步驟 7 | | 將平底鍋裡炒好的洋蔥丁加入調理盆中的馬鈴薯泥與擠乾的熟高麗菜。⏱ 30 s結果擠乾水分的熟高麗菜、瀝掉水分的馬鈴薯泥與炒熟的洋蔥丁 |
| 16 | 2 大匙 | | 將中筋麵粉加入調理盆中的馬鈴薯泥、擠乾的熟高麗菜及炒好的洋蔥丁。⏱ 30 s結果擠乾水分的熟高麗菜、瀝掉水分的馬鈴薯泥、炒熟的洋蔥丁與中筋麵粉 |
| 17 | 1 茶匙 | | 在沾有麵粉的混合物中加入鹽。⏱ 30 s結果擠乾水分的熟高麗菜、瀝掉水分的馬鈴薯泥、炒熟的洋蔥丁、中筋麵粉與鹽 |
| 18 | 0.5 茶匙 | | 在已加鹽的麵粉混合物中加入黑胡椒。⏱ 30 s結果擠乾水分的熟高麗菜、瀝掉水分的馬鈴薯泥、炒熟的洋蔥丁、中筋麵粉、鹽與黑胡椒粉 |
| 19 | — | | 將所有材料充分拌勻，形成均勻的混合物。⏱ 1 min結果馬鈴薯高麗菜混合物 |
| 20 | — | | 將馬鈴薯高麗菜混合物分成等份，每份放在雙掌間用力壓成厚約2 cm的圓形扁餅。⏱ 2 min結果整形好的扁餅 |
| 21 | 整形好的扁餅步驟 20 | | 小心地將整形好的扁餅放入平底鍋中的熱油。⏱ 30 s結果整形好的扁餅 |
| 22 | — | | 以中火煎製，不要移動煎餅，直到下表面呈深金黃色且酥脆。⏱ 4 min 30 s結果煎至一半的小餅 |
| 23 | — | | 將鍋鏟滑入每個煎餅底部，果斷地一次翻面。⏱ 1 min結果翻面的煎餅 |
| 24 | — | | 煎製第二面直到整體呈金黃酥脆，中心也完全熱透。⏱ 4 min 30 s結果煎好的小餅 |
| 總時間 | 32 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 226kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 601mg |
將馬鈴薯泥與高麗菜做成小餅，放入平底鍋煎至金黃酥脆。使用冷藏的剩餘馬鈴薯泥與充分瀝乾的熟高麗菜，才能讓煎餅保持形狀；加完所有鹽之前，先試吃混合物的味道。
你要做的事先用油將洋蔥丁炒軟，再與擠乾水分的熟高麗菜、馬鈴薯泥、麵粉及調味料混合。將混合物捏成小餅，煎至兩面形成金黃脆皮。
