長米種320g
745ml
1.5茶匙
600g
4大匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
罐裝，瀝乾（2 × 400 g罐頭）480g
2個
200g
1個
2個
80g
1個
2瓣
20g
120g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | 長米種 | — | |
| 2 | | 745ml | — | — | |
| 3 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 4大匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 480g | 罐裝，瀝乾（2 × 400 g罐頭） | — | |
| 10 | | 2個 | — | — | |
| 11 | | 200g | — | — | |
| 12 | | 1個 | — | — | |
| 13 | | 2個 | — | — | |
| 14 | | 80g | — | — | |
| 15 | | 1個 | — | — | |
| 16 | | 2瓣 | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — |
將烤箱設定為220 °C，充分預熱至指定溫度。
將糙米倒入中型小湯鍋。
糙米 · 320 g
將水倒入鍋中，蓋過米。
水 · 700 ml將鹽加入鍋中。
鹽 · 0.5 茶匙以大火將鍋中食材煮至劇烈沸騰。
轉至最小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮到水分完全吸收且米飯熟軟。若仍偏硬，加入3大匙熱水，再煮5分鐘。
將鍋子離火，保持加蓋，靜置燜蒸至少5分鐘。
用削皮器將地瓜的外皮全部削除。
地瓜 · 600 g
將橄欖油淋在地瓜丁上。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
在地瓜丁表面均勻撒上煙燻紅椒粉。
煙燻紅椒粉 · 1 茶匙在地瓜丁上撒上孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙用鹽替地瓜調味。
鹽 · 0.5 茶匙用黑胡椒替地瓜調味。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用夾子充分拌勻，讓每塊地瓜丁都均勻裹上油和香料。
將烤盤推入烤箱。
烤至地瓜邊緣焦糖化、中心軟透，中途翻動一次。
用削皮器削除紅蘿蔔外皮。
紅蘿蔔 · 2 個將四分之一顆紫高麗菜再對切，盡可能切成細絲。
紫高麗菜 · 200 g
將小黃瓜縱向對切，再將兩半切成薄半月片。
小黃瓜 · 1 個沿每顆酪梨果核周圍劃一圈，旋開兩半，再用湯匙取出果核。
酪梨 · 2 個將檸檬皮屑細細刨入另一個小碗。
檸檬 · 1 個
用刀身平面拍壓蒜瓣，使蒜皮鬆開，再將皮剝除。
大蒜 · 2 瓣將橄欖油倒入芝麻醬碗。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙在醬料中加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙在醬料中加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙加水稀釋醬料。
水 · 3 大匙將芝麻倒入乾燥的小平底鍋。
芝麻 · 20 g
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為220 °C，充分預熱至指定溫度。⏱ 10 min |
| 2 | 320 g | | 將糙米倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果糙米 |
| 3 | 700 ml | | 將水倒入鍋中，蓋過米。⏱ 10 s結果糙米和水 |
| 4 | 0.5 茶匙 | | 將鹽加入鍋中。⏱ 5 s結果糙米、水和鹽 |
| 5 | — | | 以大火將鍋中食材煮至劇烈沸騰。⏱ 2 min結果Boiling salted water |
| 6 | — | | 轉至最小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮到水分完全吸收且米飯熟軟。若仍偏硬，加入3大匙熱水，再煮5分鐘。⏱ 25 min結果煮熟的糙米 |
| 7 | — | | 將鍋子離火，保持加蓋，靜置燜蒸至少5分鐘。⏱ 5 min結果燜好的糙米 |
| 8 | 600 g | | 用削皮器將地瓜的外皮全部削除。⏱ 1 min結果去皮地瓜 |
| 9 | 去皮地瓜步驟 8 | | 將去皮地瓜切成2 cm的丁塊。⏱ 1 min結果地瓜丁 |
| 10 | 地瓜丁步驟 9 | | 把地瓜丁倒在大烤盤上，攤成單層。⏱ 10 s結果地瓜丁 |
| 11 | 2 大匙 | | 將橄欖油淋在地瓜丁上。⏱ 10 s結果地瓜丁和特級初榨橄欖油 |
| 12 | 1 茶匙 | | 在地瓜丁表面均勻撒上煙燻紅椒粉。⏱ 5 s結果地瓜丁、特級初榨橄欖油與煙燻紅椒粉 |
| 13 | 1 茶匙 | | 在地瓜丁上撒上孜然粉。⏱ 5 s結果地瓜丁、特級初榨橄欖油、煙燻紅椒粉與孜然粉 |
| 14 | 0.5 茶匙 | | 用鹽替地瓜調味。⏱ 5 s結果地瓜丁、特級初榨橄欖油、煙燻紅椒粉、孜然粉與鹽 |
| 15 | 0.5 茶匙 | | 用黑胡椒替地瓜調味。⏱ 5 s結果地瓜丁、特級初榨橄欖油、煙燻紅椒粉、孜然粉、鹽與黑胡椒粉 |
| 16 | — | | 用夾子充分拌勻，讓每塊地瓜丁都均勻裹上油和香料。⏱ 15 s結果調味地瓜丁 |
| 17 | — | | 將烤盤推入烤箱。⏱ 10 s結果調味地瓜丁 |
| 18 | — | | 烤至地瓜邊緣焦糖化、中心軟透，中途翻動一次。⏱ 25 min結果烤地瓜丁 |
| 19 | — | | 戴上隔熱手套將烤盤從烤箱取出，放在一旁。⏱ 10 s結果烤地瓜丁用於步驟 48 |
| 20 | 480 g |  | 將鷹嘴豆倒入濾盆，以流動冷水徹底沖洗，再瀝乾。⏱ 20 s結果瀝乾的鷹嘴豆用於步驟 44 |
| 21 | 2 個 | | 用削皮器削除紅蘿蔔外皮。⏱ 30 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 22 | 削皮紅蘿蔔步驟 21 | | 將去皮紅蘿蔔縱切成薄片，疊起後再切成細火柴棒狀的絲。⏱ 1 min結果紅蘿蔔細絲 |
| 23 | 紅蘿蔔細絲步驟 22 |  | 將紅蘿蔔細絲移入中型碗。⏱ 10 s結果紅蘿蔔細絲用於步驟 49 |
| 24 | 200 g | | 將四分之一顆紫高麗菜再對切，盡可能切成細絲。⏱ 1 min結果紫高麗菜絲 |
| 25 | 紫高麗菜絲步驟 24 | | 將紫高麗菜絲移入另一個中型碗。⏱ 10 s結果紫高麗菜絲用於步驟 50 |
| 26 | 1 個 | | 將小黃瓜縱向對切，再將兩半切成薄半月片。⏱ 45 s結果小黃瓜薄片 |
| 27 | 小黃瓜薄片步驟 26 | | 將小黃瓜片移入另一個中型碗。⏱ 10 s結果小黃瓜薄片用於步驟 51 |
| 28 | 2 個 | | 沿每顆酪梨果核周圍劃一圈，旋開兩半，再用湯匙取出果核。⏱ 30 s結果對半切開的酪梨 |
| 29 | 對半切開的酪梨步驟 28 | | 剝除每半顆酪梨的皮，將果肉縱切成厚薄均勻的片。⏱ 30 s結果酪梨片用於步驟 52 |
| 30 | 80 g | | 將芝麻醬舀入小碗。⏱ 10 s結果芝麻醬用於步驟 32 |
| 31 | 1 個 | | 將檸檬皮屑細細刨入另一個小碗。⏱ 30 s結果檸檬皮屑 |
| 32 | 芝麻醬步驟 30 |  | 將刨過皮的檸檬對切，用柑橘榨汁器將檸檬汁擠入芝麻醬碗，再加入檸檬皮屑。⏱ 20 s結果檸檬汁 |
| 檸檬皮屑步驟 31 | |||
| 33 | 2 瓣 | | 用刀身平面拍壓蒜瓣，使蒜皮鬆開，再將皮剝除。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 34 | 已去皮的蒜瓣步驟 33 | | 將去皮蒜瓣盡可能剁細，接近蒜泥狀。⏱ 30 s結果蒜末 |
| 35 | 蒜末步驟 34 | | 將蒜末刮入芝麻醬碗。⏱ 5 s結果檸檬皮屑、芝麻醬、檸檬汁與蒜末 |
| 36 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入芝麻醬碗。⏱ 5 s結果檸檬皮屑、芝麻醬、檸檬汁、蒜末與特級初榨橄欖油 |
| 37 | 0.5 茶匙 | | 在醬料中加入鹽。⏱ 5 s結果檸檬皮屑、芝麻醬、檸檬汁、蒜末、特級初榨橄欖油與鹽 |
| 38 | 0.5 茶匙 | | 在醬料中加入黑胡椒。⏱ 5 s結果檸檬皮屑、芝麻醬、檸檬汁、蒜末、特級初榨橄欖油、鹽與黑胡椒粉 |
| 39 | 3 大匙 | | 加水稀釋醬料。⏱ 5 s結果檸檬皮屑、芝麻醬、檸檬汁、蒜末、特級初榨橄欖油、鹽、黑胡椒粉與水 |
| 40 | — |  | 將所有材料攪打成滑順、可流動的醬汁；如果太稠，可再滴入少許水。⏱ 30 s結果檸檬芝麻醬用於步驟 53 |
| 41 | 20 g | | 將芝麻倒入乾燥的小平底鍋。⏱ 5 s結果芝麻 |
| 42 | — | | 以中火加熱並持續搖晃鍋子，直到芝麻呈金黃色並散發香氣，隨即離火。⏱ 2 min結果烘香芝麻用於步驟 54 |
| 43 | — |  | 打開小湯鍋鍋蓋，用叉子以長距離劃動方式將米飯撥鬆。⏱ 20 s結果鬆軟糙米用於步驟 46 |
| 44 | 瀝乾的鷹嘴豆步驟 20 |  | 將瀝乾的鷹嘴豆倒入大調理盆。⏱ 10 s結果瀝乾的鷹嘴豆 |
| 45 | 120 g | | 將嫩菠菜加入裝有鷹嘴豆的盆中。⏱ 10 s結果瀝乾的鷹嘴豆和嫩菠菜用於步驟 47 |
| 總時間 | 38 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 1,115kcal | |
| 38g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 150g | |
| 25g | |
| 32g | |
| 1,071mg |
以糙米、孜然香料烤地瓜、鷹嘴豆與菠菜為主，搭配紅蘿蔔、紫高麗菜、小黃瓜與酪梨，再淋上檸檬芝麻醬的佛陀碗。
你要做的事先煮糙米、烤地瓜丁，同時製作檸檬芝麻醬並準備五種新鮮蔬菜。待米飯煮軟、地瓜邊緣焦糖化後，烘香白芝麻，再將糙米、鷹嘴豆、菠菜、烤地瓜、紅蘿蔔絲、紫高麗菜絲、小黃瓜和酪梨分區擺入碗中，最後淋醬並撒上芝麻。
