60g
5ml
1茶匙
1少許
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | 120ml | — | — | ||
| 3 | 15ml | — | — | ||
| 4 | | 5ml | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — |
將奶油放入小湯鍋。
無鹽奶油 · 60 g
以小火融化。
倒入辣醬。
加入醋。
加入伍斯特醬。
伍斯特醬 · 5 ml加入蒜粉。
大蒜粉 · 1 茶匙加入一小撮卡宴辣椒粉。
卡宴辣椒粉 · 1 少許加入一小撮鹽。
鹽 · 1 少許以小火攪打至滑順、有光澤並冒出熱氣；切勿煮滾。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | 將奶油放入小湯鍋。⏱ 10 s結果無鹽奶油 |
| 2 | — | | 以小火融化。⏱ 1 min 30 s結果融化的奶油 |
| 3 | 120 ml | | 倒入辣醬。⏱ 10 s結果奶油與辣醬 |
| 4 | 15 ml | | 加入醋。⏱ 5 s結果加醋的辣醬 |
| 5 | 5 ml | | 加入伍斯特醬。⏱ 5 s結果加伍斯特醬的辣醬 |
| 6 | 1 茶匙 | | 加入蒜粉。⏱ 5 s結果加大蒜的辣醬 |
| 7 | 1 少許 | | 加入一小撮卡宴辣椒粉。⏱ 5 s結果加卡宴辣椒粉的辣醬 |
| 8 | 1 少許 | | 加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果尚未混合的水牛城辣醬 |
| 9 | — | | 以小火攪打至滑順、有光澤並冒出熱氣；切勿煮滾。⏱ 1 min結果有光澤的水牛城辣醬 |
| 10 | 有光澤的水牛城辣醬步驟 9 |  | 倒入上桌用的碗中，趁溫熱享用。⏱ 10 s結果水牛城辣醬 |
| 總時間 | 5 min 40 s | ||
不單獨上桌，會加入其他料理或搭配其他料理。請妥善保存，等需要時再使用。
| 營養素 | 每 100g |
|---|---|
| 225kcal | |
| 0.8g | |
| 24g | |
| 15g | |
| 3g | |
| 0.6g | |
| 0.4g | |
| 726mg |
水牛城辣醬：將卡宴辣椒辣醬與融化奶油、醋、伍斯特醬及大蒜攪勻，製成酸香辛辣、適合搭配雞翅的醬汁。
你要做的事以小火融化奶油，再加入辣醬、醋和調味料。關鍵是充分攪打，讓所有材料乳化成滑順醬汁，然後輕輕加熱至冒出熱氣，但不可煮滾。
