將雞翅烤至酥脆，再裹上酸辣奶油辣醬，搭配西洋芹條與藍紋起司醬沾食。雞翅以蒜粉、鹽和胡椒調味，充分擦乾後以高溫烘烤，無須油炸也能得到真正酥脆的雞皮。適合多人輕鬆分享，辣味由清涼濃郁的沾醬平衡。
900g
1大匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
60g
120ml
1大匙
4個
120ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1大匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1大匙 | — | — | |
| 9 | | 4個 | — | — | |
| 10 | | 120ml | — | — |
用廚房紙巾徹底擦乾雞翅，按壓各面，盡量除去表面水分。
雞翅 · 900 g
將不含鋁泡打粉放入小碗。
無鋁泡打粉 · 1 大匙
將細鹽加入小碗中的泡打粉。
細鹽 · 1 茶匙將黑胡椒粉加入小碗。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙將蒜粉加入小碗。
大蒜粉 · 1 茶匙將小碗內所有乾料攪拌均勻。
將網架放進冰箱。
雞翅不加蓋冷藏至少30分鐘，讓雞皮進一步乾燥；若放更久，最長可冷藏一夜，口感會更酥脆。
將放有雞翅的網架從冰箱取出，放在檯面上，同時預熱烤箱。
將烤箱加熱至220 °C，等達到指定溫度後再放入雞翅。
戴上隔熱手套，將網架連同下方烤盤一起推入烤箱。
雞翅先不翻動，烘烤25分鐘，直到下側開始上色、雞皮收緊。
用夾子逐一翻轉雞翅，讓原本朝下的一面朝上。
將雞翅放回烤箱，再烤23分鐘，直到呈深金黃色、雞皮確實酥脆，且最厚的雞翅以溫度計測得74 °C。
將無鹽奶油放入小湯鍋。
無鹽奶油 · 60 g
以小火慢慢融化奶油，偶爾轉動鍋子，直到完全融成液體。
將辣醬倒入小湯鍋中融化的奶油。
辣醬 · 120 ml將白酒醋加入小湯鍋。
白葡萄酒醋 · 1 大匙將西洋芹條放入水槽內的濾盆。
西洋芹條 · 4 個
開冷水沖洗濾盆中的西洋芹條，翻動至每面都洗乾淨。
將藍紋起司醬舀入小碗，放在餐盤上西洋芹條旁邊。
藍紋起司沙拉醬 · 120 ml
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | 用廚房紙巾徹底擦乾雞翅，按壓各面，盡量除去表面水分。⏱ 2 min結果擦乾的雞翅 |
| 2 | 1 大匙 | | 將不含鋁泡打粉放入小碗。⏱ 15 s結果不含鋁泡打粉 |
| 3 | 1 茶匙 | | 將細鹽加入小碗中的泡打粉。⏱ 15 s結果不含鋁泡打粉和細鹽 |
| 4 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒粉加入小碗。⏱ 15 s結果不含鋁泡打粉、細鹽與黑胡椒粉 |
| 5 | 1 茶匙 | | 將蒜粉加入小碗。⏱ 15 s結果不含鋁泡打粉、細鹽、黑胡椒粉與蒜粉 |
| 6 | — | | 將小碗內所有乾料攪拌均勻。⏱ 30 s結果混合香料 |
| 7 | 混合香料步驟 6 | | 將混合香料撒在擦乾的雞翅上，用夾子翻拌，確保各面均勻裹上。⏱ 2 min結果拌勻香料的雞翅 |
| 8 | 拌勻香料的雞翅步驟 7 | | 將拌好香料的雞翅單層擺在架於烤盤上的網架，彼此留有空隙、不要接觸。⏱ 2 min結果拌勻香料的雞翅 |
| 9 | — | | 將網架放進冰箱。⏱ 10 s結果拌勻香料的雞翅 |
| 10 | — | | 雞翅不加蓋冷藏至少30分鐘，讓雞皮進一步乾燥；若放更久，最長可冷藏一夜，口感會更酥脆。⏱ 30 min結果冷藏雞翅 |
| 11 | — | | 將放有雞翅的網架從冰箱取出，放在檯面上，同時預熱烤箱。⏱ 10 s結果冷藏雞翅 |
| 12 | — | | 將烤箱加熱至220 °C，等達到指定溫度後再放入雞翅。⏱ 10 min |
| 13 | — | | 戴上隔熱手套，將網架連同下方烤盤一起推入烤箱。⏱ 15 s結果冷藏雞翅 |
| 14 | — | | 雞翅先不翻動，烘烤25分鐘，直到下側開始上色、雞皮收緊。⏱ 25 min結果烤至半熟的雞翅 |
| 15 | — | | 用夾子逐一翻轉雞翅，讓原本朝下的一面朝上。⏱ 1 min結果翻面的雞翅 |
| 16 | — | | 將雞翅放回烤箱，再烤23分鐘，直到呈深金黃色、雞皮確實酥脆，且最厚的雞翅以溫度計測得74 °C。⏱ 23 min結果烤熟的水牛城辣雞翅 |
| 17 | — | | 戴上隔熱手套，將網架從烤箱取出，放在檯面上。⏱ 15 s結果烤熟的水牛城辣雞翅用於步驟 23 |
| 18 | 60 g | | 將無鹽奶油放入小湯鍋。⏱ 10 s結果無鹽奶油 |
| 19 | — | | 以小火慢慢融化奶油，偶爾轉動鍋子，直到完全融成液體。⏱ 2 min結果融化的奶油 |
| 20 | 120 ml | | 將辣醬倒入小湯鍋中融化的奶油。⏱ 15 s結果融化奶油和辣醬 |
| 21 | 1 大匙 | | 將白酒醋加入小湯鍋。⏱ 15 s結果融化奶油、辣醬和白酒醋 |
| 22 | — |  | 迅速攪打奶油、辣醬和醋，直到醬汁滑順並完全乳化。⏱ 1 min結果攪勻的水牛城辣醬用於步驟 24 |
| 23 | 烤熟的水牛城辣雞翅步驟 17 | | 將烤酥的雞翅從網架移入大調理盆。⏱ 1 min結果烤熟的水牛城辣雞翅 |
| 24 | 攪勻的水牛城辣醬步驟 22 | | 把辣醬混合物倒在大調理盆中的雞翅上。⏱ 30 s結果裹上水牛城辣醬的雞翅 |
| 25 | — | | 用夾子翻拌雞翅，直到每塊都均勻裹滿醬汁。⏱ 1 min結果裹醬的水牛城辣雞翅用於步驟 30 |
| 26 | 4 個 | | 將西洋芹條放入水槽內的濾盆。⏱ 10 s結果西洋芹條 |
| 27 | — | | 開冷水沖洗濾盆中的西洋芹條，翻動至每面都洗乾淨。⏱ 30 s結果沖洗過的西洋芹條 |
| 28 | 沖洗過的西洋芹條步驟 27 | | 將洗淨的西洋芹條沿大餐盤的一側排好。⏱ 1 min結果修整好的西洋芹條 |
| 29 | 120 ml | | 將藍紋起司醬舀入小碗，放在餐盤上西洋芹條旁邊。⏱ 30 s結果西洋芹條與藍紋起司醬 |
| 總時間 | 1 h 31 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 747kcal | |
| 45g | |
| 60g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 1,767mg |
將雞翅烤至酥脆，再裹上酸辣奶油辣醬，搭配西洋芹條與藍紋起司醬沾食。雞翅以蒜粉、鹽和胡椒調味，充分擦乾後以高溫烘烤，無須油炸也能得到真正酥脆的雞皮。適合多人輕鬆分享，辣味由清涼濃郁的沾醬平衡。
你要做的事先擦乾雞翅，拌入泡打粉、鹽與香料，不加蓋放入冰箱，再擺在烤架上於高溫烘烤，中途翻面一次。把烤脆的雞翅裹上奶油辣醬，搭配西洋芹和藍紋起司醬上桌。
