2,045ml
1大匙
細磨60g
200g
粗磨1.5茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,045ml | — | — | |
| 2 | | 1大匙 | — | — | |
| 3 | | 60g | 細磨 | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1.5茶匙 | 粗磨 | — |
將水倒入大湯鍋。
水 · 2,000 ml
以大火煮至沸騰。
加入鹽。
鹽 · 1 大匙同時將佩科里諾起司放入調理盆。
佩科里諾羅馬諾羊乳起司 · 60 g
加入義大利細麵。
義大利直麵 · 200 g將黑胡椒放入大平底鍋。
黑胡椒粉 · 1.5 茶匙
以中火乾烘約1分鐘，直到香氣散發。
用夾子將義大利細麵夾入平底鍋，剩下的煮麵水留在原鍋。
以中火翻拌約1分鐘，直到水分稍微收乾。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 15 s結果水 |
| 2 | — | | 以大火煮至沸騰。⏱ 10 min結果沸水 |
| 3 | 1 大匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的滾水 |
| 4 | 60 g | | 同時將佩科里諾起司放入調理盆。⏱ 10 s結果羅馬佩克里諾起司 |
| 5 | 3 大匙 |  | 加入3大匙冷水，用叉子壓拌成濃稠糊狀。⏱ 40 s結果佩科里諾起司糊用於步驟 13 |
| 6 | 200 g | | 加入義大利細麵。⏱ 15 s結果待煮的義大利細麵 |
| 7 | — | | 煮約9分鐘，偶爾用夾子攪動，直到剛好煮軟。⏱ 9 min結果煮熟的義大利細麵用於步驟 10 |
| 8 | 1.5 茶匙 | | 將黑胡椒放入大平底鍋。⏱ 5 s結果黑胡椒粉 |
| 9 | — | | 以中火乾烘約1分鐘，直到香氣散發。⏱ 1 min結果烘香黑胡椒 |
| 10 | 煮熟的義大利細麵步驟 7 |  | 舀入150 ml煮麵水。⏱ 20 s結果義大利細麵與煮麵水 |
| 11 | — | | 用夾子將義大利細麵夾入平底鍋，剩下的煮麵水留在原鍋。⏱ 30 s結果義大利細麵與煮麵水 |
| 12 | — | | 以中火翻拌約1分鐘，直到水分稍微收乾。⏱ 1 min結果沾滿胡椒且油亮的義大利細麵 |
| 13 | 佩科里諾起司糊步驟 5 | | 將平底鍋離火，加入佩科里諾起司糊，用夾子快速翻拌，直到起司融化成濃滑醬汁。⏱ 1 min結果濃滑的黑胡椒起司義大利麵 |
| 總時間 | 24 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 492kcal | |
| 23g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 77g | |
| 0.5g | |
| 4g | |
| 3,962mg |
這道羅馬義大利麵將義大利細麵與烘香的黑胡椒、煮麵水及佩科里諾羊奶起司拌成濃滑醬汁。
你要做的事先煮義大利細麵，再用少許煮麵水在平底鍋中加熱粗磨黑胡椒，將麵條拌入，離火後加入佩科里諾起司糊，使之融化成醬汁。
