2,000ml
帶骨去皮雞腿肉6支800g
1個
2茶匙
2個
300g
1個
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 800g | 帶骨去皮雞腿肉6支 | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | 2個 | — | — | ||
| 8 | | 1個 | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
將水倒入大湯鍋。
水 · 2,000 ml
用夾子放入雞腿肉。
雞腿肉 · 800 g
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
加入鹽。
鹽 · 2 茶匙煮沸後用湯勺撇去浮沫，再以小火輕煮30分鐘。
將紅蘿蔔放在砧板上。
紅蘿蔔 · 2 個將馬鈴薯放在砧板上。
蠟質馬鈴薯 · 300 g將整根玉米放在砧板上。
將櫛瓜放在砧板上。
櫛瓜 · 1 個將香菜放在砧板上。
新鮮香菜 · 10 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 15 s結果水 |
| 2 | 800 g | | 用夾子放入雞腿肉。⏱ 20 s結果雞肉與水 |
| 3 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 4 | 白洋蔥步驟 3 |  | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 5 | 對半切開的白洋蔥步驟 4 | | 將切半的洋蔥加入鍋中。⏱ 10 s結果雞肉與洋蔥 |
| 6 | 2 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果已加鹽的高湯基底 |
| 7 | — | | 煮沸後用湯勺撇去浮沫，再以小火輕煮30分鐘。⏱ 30 min結果雞高湯 |
| 8 | 2 個 | | 將紅蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔 |
| 9 | 紅蘿蔔步驟 8 |  | 用削皮刀削除紅蘿蔔外皮。⏱ 1 min結果削皮紅蘿蔔 |
| 10 | 削皮紅蘿蔔步驟 9 | | 切成4 cm塊狀。⏱ 1 min結果紅蘿蔔條 |
| 11 | 紅蘿蔔條步驟 10 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果紅蘿蔔條 |
| 12 | 300 g | | 將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 5 s結果蠟質馬鈴薯 |
| 13 | 蠟質馬鈴薯步驟 12 | | 連皮切成大塊。⏱ 1 min結果馬鈴薯丁 |
| 14 | 馬鈴薯丁步驟 13 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果紅蘿蔔和馬鈴薯用於步驟 21 |
| 15 | 2 個 | | 將整根玉米放在砧板上。⏱ 5 s結果整根玉米 |
| 16 | 整根玉米步驟 15 | | 將每根玉米切成3段。⏱ 1 min結果玉米段 |
| 17 | 玉米段步驟 16 |  | 將玉米放在盤子上。⏱ 10 s結果玉米段 |
| 18 | 1 個 | | 將櫛瓜放在砧板上。⏱ 5 s結果櫛瓜 |
| 19 | 櫛瓜步驟 18 | | 切除櫛瓜兩端，再切成厚圓片。⏱ 40 s結果櫛瓜片 |
| 20 | 櫛瓜片步驟 19 | | 放到盤子上。⏱ 10 s結果玉米和櫛瓜用於步驟 22 |
| 21 | 紅蘿蔔和馬鈴薯步驟 14 | | 將紅蘿蔔和馬鈴薯加入鍋中。⏱ 10 s結果加入根莖蔬菜的高湯 |
| 22 | 玉米和櫛瓜步驟 20 |  | 加入玉米與櫛瓜，繼續輕煮約20分鐘，直到蔬菜軟嫩，並用溫度計測得最厚的雞腿肉靠近但不碰到骨頭處為74 °C。⏱ 20 min結果墨西哥雞湯用於步驟 26 |
| 23 | 10 g | | 將香菜放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮香菜 |
| 24 | 新鮮香菜步驟 23 | | 將巴西里葉粗切。⏱ 30 s結果粗切香菜 |
| 總時間 | 53 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 450kcal | |
| 47g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1,408mg |
墨西哥風味雞湯，以帶骨雞腿肉和紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米、櫛瓜慢燉，最後撒上香菜。
你要做的事先將雞腿肉和洋蔥熬煮成高湯，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米與櫛瓜，煮到食材軟嫩。
