3瓣
取自2枝迷迭香的葉子1大匙
3大匙
150ml
½個
0.5茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3瓣 | — | — | |
| 2 | | 1大匙 | 取自2枝迷迭香的葉子 | — | |
| 3 | | 3大匙 | — | — | |
| 4 | 800g | 2罐，瀝乾並沖洗 | — | ||
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | ½個 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — |
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣
將迷迭香葉放在砧板上。
新鮮迷迭香 · 1 大匙將橄欖油倒入中型小湯鍋。
特級初榨橄欖油 · 3 大匙
倒入豆子。
倒入高湯。
雞高湯 · 150 ml輕煮約8分鐘，偶爾攪動，直到高湯收濃且豆子完全熱透。
用湯匙將幾顆豆子壓在鍋壁上壓碎，讓湯汁變濃稠。
將半顆檸檬放在砧板上。
檸檬 · ½ 個加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入一大撮胡椒並拌勻。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 2 | 大蒜步驟 1 |  | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 1 min結果已去皮的蒜瓣 |
| 3 | 已去皮的蒜瓣步驟 2 | | 切成薄片。⏱ 1 min結果薄切大蒜 |
| 4 | 薄切大蒜步驟 3 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果薄切大蒜 |
| 5 | 1 大匙 | | 將迷迭香葉放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮迷迭香 |
| 6 | 新鮮迷迭香步驟 5 | | 將葉片切碎。⏱ 30 s結果切碎的迷迭香 |
| 7 | 切碎的迷迭香步驟 6 | | 將茴香薄片加入調理盆。⏱ 10 s結果蒜頭與迷迭香用於步驟 9 |
| 8 | 3 大匙 | | 將橄欖油倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 9 | 蒜頭與迷迭香步驟 7 | | 加入蒜頭與迷迭香，以小火炒約1½分鐘並持續攪動，直到蒜頭呈淡金黃色。⏱ 1 min 30 s結果香氣濃郁的蒜頭迷迭香油 |
| 10 | 800 g | | 倒入豆子。⏱ 15 s結果豆子與蒜香油 |
| 11 | 150 ml | | 倒入高湯。⏱ 10 s結果豆子與高湯 |
| 12 | — | | 輕煮約8分鐘，偶爾攪動，直到高湯收濃且豆子完全熱透。⏱ 8 min結果燉煮好的豆子 |
| 13 | — | | 用湯匙將幾顆豆子壓在鍋壁上壓碎，讓湯汁變濃稠。⏱ 30 s結果綿密白腰豆 |
| 14 | ½ 個 | | 將半顆檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 15 | 檸檬步驟 14 |  | 擠入萊姆汁。⏱ 20 s結果加了檸檬的豆子 |
| 16 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的豆子 |
| 17 | 1 少許 | | 加入一大撮胡椒並拌勻。⏱ 15 s結果調味好的豆子 |
| 總時間 | 16 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 319kcal | |
| 15g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 40g | |
| 2g | |
| 11g | |
| 1,066mg |
將白腰豆與蒜頭、迷迭香和橄欖油輕煮至綿密柔滑，最後加入檸檬提味。
你要做的事先以橄欖油加熱蒜片與迷迭香，再用少量高湯燉煮白腰豆。壓碎幾顆豆子使湯汁濃稠，最後加入檸檬調味。
