1,200g
120g
500ml
120ml
2個
6瓣
3個
1茶匙
1茶匙
2茶匙
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 6瓣 | — | — | |
| 7 | | 3個 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 2茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — |
將豬肩肉放在砧板上，切成5 cm塊狀。
豬肩肉 · 1,200 g
將豬油加入裝有豬肉的鍋中。
豬油 · 120 g
倒入水，讓液體勉強覆蓋鍋底。
水 · 500 ml倒入牛奶。
全脂牛奶 · 120 ml將柳橙從中間橫切成兩半。
柳橙 · 2 個將每瓣蒜頭放在砧板上，剝去乾燥外皮並丟棄。
大蒜 · 6 瓣將月桂葉放入鍋中。
月桂葉 · 3 個將乾燥奧勒岡揉碎撒入鍋中，覆在豬肉上。
乾燥奧勒岡 · 1 茶匙將孜然粉均勻撒在鍋中材料上。
孜然粉 · 1 茶匙加入鹽，均勻撒在豬肉上。
鹽 · 2 茶匙加入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 1 茶匙將所有材料攪拌均勻，讓香料和液體分布在豬肉周圍。
以大火將鍋中材料煮至劇烈沸騰，撇去浮在表面的灰色泡沫。
轉為穩定的小火，不加蓋燉煮，偶爾翻動豬肉，直到幾乎所有液體蒸發，鍋中只剩油脂。
液體煮乾、豬肉開始在本身的油脂中煎香後，每隔幾分鐘用夾子翻動，直到各面呈深金黃色且酥脆。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | 將豬肩肉放在砧板上，切成5 cm塊狀。⏱ 5 s結果豬肩肉 |
| 2 | 豬肩肉步驟 1 | | 將豬肉塊移入鍋中。⏱ 10 s結果豬肩肉 |
| 3 | 120 g | | 將豬油加入裝有豬肉的鍋中。⏱ 5 s結果豬肩肉與豬油 |
| 4 | 500 ml | | 倒入水，讓液體勉強覆蓋鍋底。⏱ 5 s結果豬肩肉、豬油與水 |
| 5 | 120 ml | | 倒入牛奶。⏱ 5 s結果豬肩肉、豬油、水與全脂牛奶 |
| 6 | 2 個 | | 將柳橙從中間橫切成兩半。⏱ 20 s結果切半的柳橙 |
| 7 | 切半的柳橙步驟 6 |  | 將每半柳橙的汁直接擠入鍋中，再連同擠過汁的果皮一併放入。⏱ 30 s結果擠過汁的柳橙半顆 |
| 8 | 6 瓣 | | 將每瓣蒜頭放在砧板上，剝去乾燥外皮並丟棄。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 9 | 已去皮的蒜瓣步驟 8 | | 將去皮蒜瓣平放在砧板上，用刀面用力壓至裂開並拍扁。⏱ 20 s結果壓碎的蒜瓣 |
| 10 | 壓碎的蒜瓣步驟 9 | | 將壓碎的蒜瓣加入鍋中。⏱ 5 s結果擠過汁的柳橙半顆與壓碎的蒜瓣 |
| 11 | 3 個 | | 將月桂葉放入鍋中。⏱ 5 s結果擠過汁的柳橙半顆、壓碎的蒜瓣與月桂葉 |
| 12 | 1 茶匙 | | 將乾燥奧勒岡揉碎撒入鍋中，覆在豬肉上。⏱ 5 s結果擠過汁的柳橙半顆、壓碎的蒜瓣、月桂葉與乾燥奧勒岡 |
| 13 | 1 茶匙 | | 將孜然粉均勻撒在鍋中材料上。⏱ 5 s結果擠過汁的柳橙半顆、壓碎的蒜瓣、月桂葉、乾燥奧勒岡與孜然粉 |
| 14 | 2 茶匙 | | 加入鹽，均勻撒在豬肉上。⏱ 5 s結果擠過汁的柳橙半顆、壓碎的蒜瓣、月桂葉、乾燥奧勒岡、孜然粉與鹽 |
| 15 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒粉。⏱ 5 s結果擠過汁的柳橙半顆、壓碎的蒜瓣、月桂葉、乾燥奧勒岡、孜然粉、鹽與黑胡椒粉 |
| 16 | — | | 將所有材料攪拌均勻，讓香料和液體分布在豬肉周圍。⏱ 20 s結果調味好的豬肉混合物 |
| 17 | — | | 以大火將鍋中材料煮至劇烈沸騰，撇去浮在表面的灰色泡沫。⏱ 5 min結果滾沸的豬肉混合物 |
| 18 | — | | 轉為穩定的小火，不加蓋燉煮，偶爾翻動豬肉，直到幾乎所有液體蒸發，鍋中只剩油脂。⏱ 1 h 30 min結果燉煮豬肉與收濃的燉汁 |
| 19 | — | | 液體煮乾、豬肉開始在本身的油脂中煎香後，每隔幾分鐘用夾子翻動，直到各面呈深金黃色且酥脆。⏱ 10 min結果金黃酥脆的墨西哥慢燉豬肉 |
| 總時間 | 1 h 50 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 1,300kcal | |
| 50g | |
| 112g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1,381mg |
將豬肩肉放入豬油中，與月桂葉、蒜頭和孜然慢燉，最後加入全脂牛奶，做出軟嫩、風味濃郁的墨西哥慢燉豬肉。
你要做的事將豬肩肉切丁，與豬油、水、牛奶、柳橙汁、壓碎的蒜頭及香料放入鍋中。大火煮至沸騰，撇去浮沫，再轉為穩定的小火，不加蓋煮約1½小時，偶爾翻動，直到液體蒸發、豬肉開始在油脂中煎香。此後每隔幾分鐘翻面，直到各面呈深金黃色且酥脆。
